Corantes, porcentagem de frutas cristalizadas, peso: as pombas do supermercado em comparação. Dicas para escolher o melhor

Corantes, porcentagem de frutas cristalizadas, peso: as pombas do supermercado em comparação. Dicas para escolher o melhor

O que observar ao comprar uma pomba? Conselhos úteis sobre isso são dados pelo Lifebuoy, que comparou 7 marcas conhecidas

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A Páscoa está chegando e, apesar da situação difícil, provavelmente ninguém abrirá mão da pomba, uma sobremesa típica deste feriado. Os mais intrépidos tentarão prepará-lo em casa, enquanto a maioria o comprará no supermercado. Para ajudar na escolha, o Il Salvagente comparou 7 marcas conhecidas de colomba e deu dicas úteis para escolher esta sobremesa da melhor forma possível.





Nas prateleiras dos supermercados, hoje em dia, há uma profusão de produtos de Páscoa: frios e queijos típicos, pizzas doces e salgadas tradicionais, ovos e ovos pequenos, mas também pombas em diferentes variações: clássicas, sem chocolate cristalizado, frutas, etc.

Pode não saber que a receita original da colomba é de Angelo Motta que, partindo do pão doce, e adicionando açúcar granulado e cobertura de amêndoa, crio o bolo de Páscoa que todos conhecemos e apreciamos hoje.

Todos os anos a oferta é muito ampla e muitas vezes você não tem uma ideia clara do que comprar. O Lifebuoy tentou dar alguns dicas úteis para facilitar a compra deste produto usando as seguintes marcas como exemplo:

  • Balocco - Clássico
  • Bauli - Pomba Clássica
  • Maina – a Grande Colomba
  • Melegatti - a Colomba Clássica
  • Motta - Original
  • Paulani - Pomba Suave
  • Tre Marie - a pomba tradicional

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Como escolher a pomba

A revista fornece indicações básicas para a escolha da melhor pomba para trazer à mesa na Páscoa, destacando os pontos fortes e fracos das várias marcas.

Veja o que observar ao comprar:

Peso

Talvez atraídos pelo preço mais baixo e pela embalagem grande, poderíamos cair em um dos erros de compra mais frequentes. Verifique sempre o peso da pomba com atenção, a oferta atraente poderia realmente "esconder" um peso menor e, portanto, a economia presumida não seria tal.

Marcas individuais também podem propor mais formatos eg Paulani e Balocco que possuem a pomba nas versões de 500 gramas, 750 gramas e 1 kg. Enquanto Maina e Melegati eles oferecem pombas de 750 gramas e 1 kg. Portanto, preste atenção a este aspecto.



Ingredientes frescos

Preste atenção na lista de ingredientes. Uma pomba não pode faltar: farinha, manteiga, ovos, leite, frutas cristalizadas (se for a clássica), açúcar e amêndoas, ingredientes que devem ser os mais frescos possíveis (especialmente leite e ovos).

Das pombas analisadas é a de calções de banho do que o de Motta usa leite e clara de ovo em pó mentre Melegatti e Tre Marie apenas whey em pó.

Corantes, aromatizantes e emulsificantes

Infelizmente, sempre presentes nas pombas industriais, também ingredientes questionáveis ​​como mono e diglicerídeos de ácidos graxos, usados ​​como emulsificantes. Tente escolher a colomba com menos ingredientes totais e que use os ingredientes mais frescos.

Depois há a presença de aromas, que todas as marcas utilizam, e no caso dos pomba paluani também conservantes usados ​​para o esmalte de pomba.

Seria bom comprar produtos sem conservantes e aromatizantes. Muitas vezes as pombas artesanais que não as utilizam e que são feitas com matérias-primas de maior qualidade também são encontradas em supermercados comuns.

Levedura usada

A colomba deve ter uma fermentação lenta, razão pela qual é normalmente utilizada fermento (no rótulo também referido como fermento natural). Todos os analisados ​​utilizam este tipo de levedura.

Porcentagem de candids

Quem ama a colomba clássica também pode fazer sua escolha com base na porcentagem de frutas cristalizadas contidas na sobremesa. Todos aqueles tomados como amostra utilizam, como manda a tradição, casca de laranja cristalizada mas em quantidades diferentes. Lá colomba Melegatti tem 18% enquanto o Motta atinge apenas 11%. Se estiver interessado neste aspecto, leia atentamente o rótulo e não se satisfaça com uma percentagem inferior a 15%.



Teste visual e sabor

Para entender se sua pomba é de boa qualidade, observe se:

  • ele adere ao copo, ou seja, ao papel que o envolve na base e nas laterais
  • a crosta está bem ligada à massa
  • há uma boa alveolação, buracos na massa devido à fermentação correta
  • há uma boa cobertura por cima, regular, bem aderente, não queimada, lisa e com amêndoas e açúcares espalhados uniformemente por cima
  • uma vez na boca a consistência da pomba deve ser macia e não emborrachada
  • o sabor geral da pomba não deve apresentar sabor residual
  • a fruta cristalizada deve ser macia e deixar um sabor agradável na boca

No entanto, estes são aspectos que só podemos avaliar depois de comprar a colomba e quando a provamos. E se a nossa escolha foi errada, é um pouco tarde para consertar!

Fonte: Il Salvagente 

Veja também:

  • Pombas de marca, são realmente melhores que as de baixo custo? A comparação
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