A rúcula pode ser facilmente cultivada em vasos na sua varanda, de forma a tê-la à sua disposição direta para inúmeras e saborosas receitas.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa rúcula é cultivada há séculos nas margens do Mediterrâneo e utilizada ao mesmo tempo pelas populações para preparação de receitas e remédios medicinais. Tanto na sua variante de folhas largas como na sua variante selvagem, com folhas mais estreitas e recortadas, pode ser facilmente cultivada em vasos na sua varanda, de forma a tê-la à sua disposição direta para a preparação de inúmeras e saborosas receitas.
O foguete é rico em cálcio e vitamina C., além de ser considerado válido remedio para estresse, devido às suas propriedades calmantes benéficas. As folhas de rúcula devem ser lavadas e secas cuidadosamente antes de usar e se você quiser guardá-las na geladeira por alguns dias, se você as comprar (de preferência orgânicas). O foguete também possui propriedades diuréticas, o que o torna perfeito para quem deseja promover a eliminação de toxinas do corpo
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Molho de rúcula para croutons
Para obter um molho muito rápido para passar no pão fresco ou nos croutons de pão torrado, triture a rúcula adicionando aos poucos o azeite extra virgem, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Decore seus croutons com deuses pinhões inteiros.
pesto de rúcula
Semelhante ao molho anterior no processo, mas mais rico, para dar um sabor distinto ao seu prato de massa. Adicione um punhado de manjericão, amêndoas e pinhões à rúcula. Aqui a receita completa.
Pão e almôndegas de rúcula
As almôndegas de pão e rúcula são uma receita simples de fazer, indicada para miúdos e graúdos, pode prepará-las com bastante antecedência e servi-las mesmo à temperatura ambiente. Esta receita que propomos não envolve o uso de ovos. Aqui você encontra a receita completa para seguir passo a passo.
Macedônia com rúcula e melancia
Corte uma fatia de melancia e quatro fatias de melão em cubos. Quebre um punhado de folhas de rúcula com pequenas folhas de Menta fresca. Tempere sua salada de frutas com o suco de meio limão e algumas gotas de vinagre balsâmico.
Focaccia de foguete
Prepare a base da sua focaccia misturando 400 gramas de farinha com meio copo de azeite extra virgem, um cubo de fermento de cerveja, sal fino e água conforme necessário até que a massa fique macia e lisa. Deixe a massa crescer por três horas em uma tigela coberta com um pano úmido. Abra a massa em uma forma redonda untada com óleo e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos, após polvilhar a superfície da focaccia com alecrim picado e sal grosso. Quando a focaccia estiver pronta, corte-a em fatias e polvilhe cada uma delas com folhas de rúcula frescas.
Pizza de foguete
A massa anterior para focaccia também pode ser usada como base para a preparação de uma excelente pizza para ser temperada com molho de tomate ou pimenta e com cebola picadinha, para ser adicionada a meio da cozedura. A rúcula fresca deve ser polvilhada sobre a pizza somente depois de retirá-la do forno.
Salada de verão
Adicione algumas folhas de rúcula à sua salada de verão, preparada com alface baby, tomate cereja, azeitonas, alcaparras e abobrinhas cortadas em juliana para enriquecê-la com o seu sabor característico. Regue com azeite extra virgem e suco de limão.
Salada de outono
Acompanhe a sua salada de rúcula com erva-doce finamente fatiada, pêra em cubos, miolo de noz picado e gomos de tangerina. Regue com azeite e algumas gotas de suco de limão e laranja. Acompanhe a salada, se desejar, com molho de mostarda.
licor de foguete
Para preparar um licor digestivo à base de rúcula, deixe macerar no escuro por cerca de dez dias 50 folhas de rúcula em um litro de álcool, juntamente com a casca finamente picada de uma laranja e um limão, meio pau de canela, meio fava de baunilha e uma colher de chá de cravo. Em seguida, filtre o licor e adicione uma calda preparada simplesmente com água e açúcar (700 gramas de açúcar para um litro de água). Adicione a calda ao álcool, engarrafe e deixe descansar por três meses antes de provar.
Salada de grão de bico e rúcula
Desordenados 250 gramas de grão de bico cozido com 100 gramas de folhas de rúcula, um punhado de azeitonas verdes e duas colheres de sementes de Sesamo. Regue com azeite e uma colher de chá de vinagre de maçã. Se quiser, também pode adicionar salsa picada, fresca ou seca.
Esparguete com alho, azeite e rúcula
É uma variante do clássico prato de espaguete com alho, azeite e pimenta, indicado para quem não gosta de sabores picantes. Enquanto a massa coze, deixe o alho picado alourar brevemente no azeite, juntamente com o qual vai saltear o esparguete depois de cozido, temperando-o com rúcula, pimenta preta e salsa picada. Decore os pratos com folhas de rúcula inteiras.
Molho de rúcula e curry
É um molho ideal para temperar arroz cozido ou massas, adequado para quem gosta de sabores exóticos. Para duas pessoas refogue três cenouras com óleo, água e duas colheres de chá de curry. Quando estiverem amolecidos, passe-os na batedeira juntamente com um punhado de folhas de rúcula e acrescente o azeite aos poucos, até obter um molho cremoso.
Smoothie de morango e rúcula
É um smoothie para ser consumido fresco nas noites de verão. Misture uma banana madura com o suco de um limão e uma dúzia de morangos. Adicione um punhado de folhas de rúcula e uma de espinafre e continue a misturar adicionando água até obter um smoothie com a consistência desejada. Adoce com uma colher de malte de arroz.
Sanduíche de foguete
Prepare seu sanduíche de verão cortando finamente alguns posmodori e abobrinhas, temperar com um fio de azeite e uma pitada de sal. Não se esqueça de adicionar um punhado de rúcula coberta com suco de limão e azeitonas pretas fatiadas.
Torta salgada com rúcula e espinafre
Cozinhe 400 gramas de espinafre fresco e 300 gramas de rúcula com óleo, água e sal fino. Enquanto isso, prepare a base da torta salgada misturando 200 gramas de farinha 0 com água suficiente e duas colheres de azeite até obter uma massa lisa e homogênea para deixar descansar por um quarto de hora. Em seguida, estenda-o em uma forma redonda com bordas altas, depois de untar com óleo, sua massa em uma folha fina, pique-a e transfira o recheio para a rúcula e espinafre. Decore com rodelas de cebola e pinhões. Asse a 180°C por 25 minutos.
Veja também:
Da varanda ao prato: foguete
