La rúcula se puede cultivar fácilmente en macetas en tu balcón, para tenerla a tu disposición directa para numerosas y sabrosas recetas.
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa rúcula ha sido cultivada durante siglos a orillas del Mediterráneo y utilizada al mismo tiempo por las poblaciones para preparación de recetas y remedios medicinales. Tanto en su variante de hoja ancha como en su variante silvestre, con hojas más estrechas y dentadas, se puede cultivar fácilmente en macetas en tu balcón, para tenerla a tu disposición directa para la elaboración de numerosas y sabrosas recetas.
el cohete es rico en calcio y vitamina C., además de ser considerado un válido remedio para el estrés, por sus beneficiosas propiedades calmantes. Las hojas de rúcula hay que lavarlas y secarlas cuidadosamente antes de usarlas y si las quieres guardar en la nevera unos días, si las compras (preferiblemente ecológicas). El cohete también cuenta con propiedades diuréticas, que lo hacen perfecto para aquellos que quieren favorecer la eliminación de toxinas del organismo
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Salsa de rúcula para picatostes
Para obtener una salsa muy rápida para untar sobre pan fresco o picatostes de pan tostado, triturar la rúcula añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Decora tus picatostes con dioses Nueces de pino enteras.
Pesto de rúcula
Salsa similar a la anterior en el proceso, pero más rica, para así darle un sabor distintivo a tu plato de pasta. Añadir un puñado de albahaca, almendras y piñones a la rúcula. Aquí la receta completa.
Albóndigas de pan y rúcula
Las albóndigas de pan y rúcula son una receta sencilla de hacer, apta para grandes y pequeños, puedes prepararlas con mucha antelación y servirlas incluso a temperatura ambiente. Esta receta que te proponemos no implica el uso de huevos. Aquí encontrarás la receta completa para seguir paso a paso.
Macedonia con rúcula y sandía
Corta una rodaja de sandía y cuatro gajos de melón en cubos. Rompa un puñado de hojas de rúcula junto con hojitas de menta fresca. Sazona tu ensalada de frutas con el jugo de medio limón y unas gotas de vinagre balsámico.
Focaccia de rúcula
Prepara la base de tu focaccia mezclando 400 gramos de harina con medio vaso de aceite de oliva virgen extra, un cubito de levadura de cerveza, sal fina y agua al gusto hasta que la masa quede suave y homogénea. Dejar reposar la masa durante tres horas en un bol tapado con un paño húmedo. Estirar la masa en un molde redondo aceitado y hornear a 180 ° C durante unos 30 minutos, después de espolvorear la superficie de la focaccia con romero picado y sal gruesa. Cuando la focaccia esté lista, córtala en gajos y espolvoréalos con hojas de rúcula fresca.
Pizza a la rúcula
La masa anterior para la focaccia también se puede utilizar como base para la preparación de una excelente pizza para sazonar con salsa de tomate o pimiento y con cebolla finamente picada, para agregar a la mitad de la cocción. La rúcula fresca debe espolvorearse sobre la pizza sólo después de haberla sacado del horno.
Ensalada de verano
Añade unas hojas de rúcula a tu ensalada de verano, preparada con lechugas baby, tomates cherry, aceitunas, alcaparras y calabacines cortados en juliana para enriquecerla con su característico sabor. Aliñarlo con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
Ensalada de otoño
Acompaña tu ensalada de rúcula con hinojo en rodajas finas, peras picadas, nueces picadas y gajos de mandarina. Rocíe con aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón y naranja. Acompaña la ensalada, si lo deseas, con salsa de mostaza.
licor de rúcula
Para preparar un licor digestivo a base de rúcula se deja macerar en la oscuridad unos diez días 50 hojas de rúcula en un litro de alcohol, junto con la piel de una naranja y un limón finamente picadas, media rama de canela, media vaina de vainilla y una cucharadita de clavo. A continuación, filtrar el licor y añadir un almíbar preparado simplemente con agua y azúcar (700 gramos de azúcar por litro de agua). Añadir el almíbar al alcohol, embotellar y dejar reposar durante tres meses antes de la degustación.
Ensalada de garbanzos y rúcula
revuelto 250 gramos de garbanzos cocidos con 100 gramos de hojas de rúcula, un puñado de aceitunas verdes y dos cucharadas de semillas de sésamo. Rocíe con aceite de oliva y una cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Si lo desea, también puede agregar perejil picado, fresco o seco.
Espaguetis con ajo, aceite y rúcula
Es una variante del clásico plato de espaguetis con ajo, aceite y guindilla, apta para los que no les gustan los sabores picantes. Mientras se cocina la pasta, dejar dorar brevemente el ajo picado en aceite de oliva, junto al cual sofreiréis los espaguetis una vez cocidos, sazonarlos con rúcula, pimienta negra y perejil picado. Adorne los platos con hojas enteras de rúcula.
Salsa de rúcula y curry
Es un salsa ideal para condimentar arroces hervidos o pastas, adecuado para los amantes de los sabores exóticos. Para dos personas estofado de tres zanahorias con aceite, agua y dos cucharaditas de curry. Cuando se hayan ablandado, pásalos por la batidora junto con un puñado de hojas de rúcula y añade aceite de oliva poco a poco, hasta conseguir una salsa cremosa.
Batido de fresas y rúcula
Es un batido para consumir fresco en las tardes de verano. Licúa un plátano maduro en una batidora con el jugo de un limón y una docena de fresas. Añadimos un puñado de hojas de rúcula y otro de hojas de espinaca y continuamos batiendo añadiendo agua hasta conseguir un batido de la consistencia deseada. Endulzar con una cucharada de malta de arroz.
Sándwich de rúcula
Prepara tu sándwich de verano cortando finamente algunos posmodori y calabacines, aliñar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. No te olvides de añadir un puñado de rúcula coronada con zumo de limón y aceitunas negras troceadas.
Tarta salada de rúcula y espinacas
Guiso 400 gramos de espinacas frescas y 300 gramos de rúcula con aceite, agua y sal fina. Mientras tanto preparamos la base de la empanada salada mezclando 200 gramos de harina 0 con el agua justa y dos cucharadas de aceite de oliva hasta conseguir una masa tersa y homogénea que dejaremos reposar durante un cuarto de hora. A continuación, extiéndalo sobre una fuente redonda con bordes altos, después de haberlo untado con aceite, su masa en una lámina delgada, pinche y transfiera el relleno a la rúcula y las espinacas. Decorar con rodajas de cebolla y piñones. Hornear a 180°C por 25 minutos.
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