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Découvrez les meilleures méthodes de séchage des herbes aromatiques pour parfumer vos plats toute l'année sans frais
Il existe différentes manières de sécher herbes. Évidemment, il vaut toujours mieux opter pour la variante fraîche, mais avoir toujours des herbes séchées à disposition dans le garde-manger pour parfumer vos plats peut être vraiment avantageux.
Découvrons toutes les méthodes de séchage.
@ naltik / 123rf
Suspendre les herbes pour sécher
Accrochez le herbes aromatiques à sécher à température ambiante, c'est le moyen le plus simple et le moins cher de les sécher.
Comment faire? C'est très simple, car il faut enlever les feuilles inférieures et lier les herbes ensemble, de quatre à six branches, en les fixant avec une ficelle ou un élastique. À ce stade, placez-les à l'envers dans un sac en papier brun, avec les tiges saillantes et fermées.
Faites de petits trous le long du dessus pour favoriser la circulation de l'air.
Nous vous recommandons de suspendre vos herbes dans un endroit chaud et sombre de la maison pendant environ deux à quatre semaines, en vérifiant périodiquement jusqu'à ce qu'elles soient sèches. (Lire aussi : Comment choisir la meilleure épice ou herbe aromatique pour rehausser la saveur de chaque légume)
Ce processus fonctionne mieux avec des herbes à faible teneur en humidité telles que :
- Aneto
- Marjolaine
- romarin
- Sarriette d'été
- thym
Le herbes à haute teneur en humidité ils moisissent s'ils ne sèchent pas rapidement. Par conséquent, si vous prévoyez de sécher à l'air libre ces types d'herbes, assurez-vous que les bottes sont petites et placez-les dans un endroit bien ventilé. Parmi les herbes aromatiques les plus difficiles à sécher on trouve :
- Basilic
- origan
- Estragon
- Melissa
- Menthe
@Heike Rau / 123rf
Herbes aromatiques à sécher au four
L'séchage au four c'est l'une des meilleures méthodes pour sécher les herbes; vous pouvez utiliser le micro-ondes pour un séchage plus rapide. Lors du séchage des herbes au four, il est bon de placer les feuilles ou les tiges sur une plaque à pâtisserie et de les chauffer pendant environ une ou deux heures avec la porte du four ouverte et la température à environ 82 °.
Si vous utilisez le micro-ondes, nous vous recommandons de placer les herbes sur une serviette en papier et de les placer sur l'étagère du haut pendant environ une à trois minutes, en les retournant toutes les 30 secondes.
Lors du séchage, les fours à micro-ondes doivent être utilisés en dernier recours, car bien qu'il s'agisse de la méthode la plus rapide, cela peut affecter à la fois la teneur en huile et la saveur, surtout si vous séchez trop rapidement. Lire aussi : (Herbes : les 10 meilleures en cuisine. Comment les combiner)
Herbes séchées à l'aide d'un déshydrateur électrique
Un autre moyen rapide, facile et efficace de sécher les herbes est d'utiliser un déshydrateur électrique.
La température et la circulation de l'air peuvent être contrôlées plus facilement. Préchauffez le séchoir entre 35 et 46 degrés, placez les herbes en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur et laissez sécher pendant une à quatre heures, en vérifiant périodiquement.
Les herbes sont sèches lorsqu'elles s'effritent et les tiges se cassent lorsqu'elles se plient.
@Andrei Kuzmik / 123rf
Comment sécher les herbes en utilisant d'autres méthodes
Sécher les herbes les laisser sur un plateau est une autre méthode très simple et peu coûteuse. Cela peut être fait en empilant les plateaux les uns sur les autres et en les plaçant dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce qu'ils soient secs.
De même, vous pouvez retirer les feuilles des tiges et les déposer sur une serviette en papier. Nous vous recommandons de couvrir avec une autre serviette en papier et de continuer à superposer si nécessaire.
Une autre méthode est les sécher au four froid, pendant une nuit, en utilisant uniquement la lumière interne de l'appareil. (Lire aussi : Maladies des plantes aromatiques : comment reconnaître et éradiquer les parasites, champignons et moisissures qui affectent vos herbes)
Herbes séchées dans le sable de silice
Le herbes aromatiques séchées dans du sable de silice ils ne doivent pas être utilisés dans la cuisine, car cette méthode de séchage est plus adaptée à des fins artisanales.
Comment faire? Placez une couche de sable de silice au fond d'une vieille boîte à chaussures, disposez les herbes dessus et recouvrez-les d'un peu plus de sable de silice. Placez la boîte à chaussures dans une pièce chaude pendant environ deux à quatre semaines jusqu'à ce que les herbes soient complètement sèches. Une fois secs, conservez-les dans des contenants hermétiques étiquetés et datés, car il est préférable de les consommer dans l'année.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.
L'séchage des herbes aromatiques, quelle que soit la méthode utilisée, c'est une excellente solution si vous voulez donner une touche et une saveur estivales à vos plats même en hiver.
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