Descubra os melhores métodos de secagem de ervas aromáticas para dar sabor aos seus pratos durante todo o ano sem custos
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Descubra os melhores métodos de secagem de ervas aromáticas para dar sabor aos seus pratos durante todo o ano, sem nenhum custo
Existem várias maneiras de secar ervas. Obviamente, é sempre melhor optar pela variante fresca, mas sempre ter ervas secas disponíveis na despensa para temperar os seus pratos pode ser muito vantajoso.
Vamos descobrir todos os métodos de secagem.
@ naltik / 123rf
Pendure as ervas para secar
Pendure o ervas aromáticas para secar à temperatura ambiente, é a maneira mais simples e econômica de secá-los.
Como fazer? É muito simples, pois é necessário retirar as folhas inferiores e amarrar as ervas, de quatro a seis galhos, fixando-as com um barbante ou um elástico. Neste ponto, coloque-os de cabeça para baixo em um saco de papel pardo, com as hastes salientes e fechadas.
Faça pequenos orifícios na parte superior para promover a circulação de ar.
Recomendamos pendurar suas ervas em uma área quente e escura da casa por cerca de duas a quatro semanas, verificando periodicamente até secar. (Leia também: Como escolher o melhor tempero ou erva aromática para realçar o sabor de cada vegetal)
Este processo funciona melhor com ervas de baixa umidade, como:
- Aneto
- Manjerona
- alecrim
- Verão salgado
- Timo
Le ervas com alto teor de umidade eles ficam mofados se não secarem rapidamente. Portanto, se você planeja secar esses tipos de ervas ao ar livre, certifique-se de que os feixes sejam pequenos e coloque-os em uma área bem ventilada. Entre as ervas aromáticas mais difíceis de secar encontramos:
- Manjericão
- Origano
- Estragão
- Melissa
- hortelã
@Heike Rau / 123rf
Ervas aromáticas para secar no forno
O secando no forno é um dos métodos para melhor secar as ervas; você pode usar o microondas para secagem mais rápida. Ao secar as ervas no forno, é bom colocar as folhas ou caules em uma assadeira e aquecê-los por cerca de uma ou duas horas com a porta do forno aberta e a temperatura em cerca de 82°.
Se for usar o microondas, recomendamos colocar as ervas sobre uma toalha de papel e colocá-las na prateleira de cima por cerca de um a três minutos, virando-as a cada 30 segundos.
Ao prosseguir com a secagem, os fornos de micro-ondas devem ser usados como último recurso, pois embora seja o método mais rápido, pode afetar tanto o teor de óleo quanto o sabor, especialmente se você secar muito rapidamente. Leia também: (Ervas: as 10 melhores da cozinha. Como combiná-los)
Ervas secas usando um desidratador elétrico
Outra maneira rápida, fácil e eficaz de seque as ervas é usar um desidratador elétrico.
A temperatura e a circulação do ar podem ser controladas mais facilmente. Pré-aqueça a secadora entre 35 e 46 graus, coloque as ervas em uma única camada nas bandejas do desidratador e deixe secar de uma a quatro horas, verificando periodicamente.
As ervas estão secas quando se esfarelam e os caules quebram quando se dobram.
@Andrei Kuzmik / 123rf
Como secar ervas usando outros métodos
Seque as ervas deixá-los em uma bandeja é outro método muito simples e barato. Isso pode ser feito empilhando as bandejas umas sobre as outras e colocando-as em um local quente e escuro até que sequem.
Da mesma forma, você pode remover as folhas dos caules e colocá-las sobre uma toalha de papel. Recomendamos que você cubra com outra toalha de papel e continue aplicando as camadas conforme necessário.
Outro método é seque-os no forno frio, por uma noite, utilizando apenas a luz interna do aparelho. (Leia também: Doenças das plantas aromáticas: como reconhecer e erradicar pragas, fungos e bolores que afetam suas ervas)
Ervas secas na areia de sílica
Le ervas aromáticas secas em areia de sílica não devem ser usados na cozinha, pois este método de secagem é mais adequado para fins artesanais.
Como fazer? Coloque uma camada de areia de sílica no fundo de uma velha caixa de sapatos, arrume as ervas por cima e cubra com mais areia de sílica. Coloque a caixa de sapatos em uma sala quente por cerca de duas a quatro semanas, até que as ervas estejam completamente secas. Depois de secos, armazene-os em recipientes herméticos, rotulados e datados, pois é melhor consumi-los dentro de um ano.
Armazene em local fresco e seco, longe da luz solar.
O secagem de ervas aromáticas, independentemente do método utilizado, é uma excelente solução se pretende dar um toque e sabor de verão aos seus pratos mesmo no inverno.
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