Le jus d'agave est-il vraiment un produit naturel et moins nocif que le sucre ? A en juger par les méthodes de production et la quantité de fructose contenue, il semblerait que non...
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxA présent, nous savons que ce serait mieux consommer le moins de sucre possible, Hollande songe même à la taxer puisque cette substance est accusée de créer une dépendance comme une vraie drogue. Voilà donc que ceux qui se soucient de leur santé abordent avec confiance alternatives naturelles: stévia, jus d'érable, malt de riz ou d'orge, miel, etc. Parmi ceux-ci il y a aussi le sirop d'agave, pourtant récemment accusé de ne pas être vraiment naturel, voyons pourquoi...
Il jus d'agave, utilisé depuis l'ère aztèque, est un sirop sucré qui est extrait d'une plante succulente typique du Mexique, Agave Tequiliana Weber. Être interrogé est le méthode industrielle avec laquelle il est produit aujourd'hui et l 'quantité excessive de fructose concentré présent dans ce sirop désormais très répandu dans les magasins d'alimentation naturelle.
Le jus obtenu à partir de l'amidon de la racine du bulbe d'agave serait en fait soumis à des processus chimiques pour s'assurer que le produit peut être utilisé comme édulcorant et stocké pendant une longue période. Ces processus modifient radicalement les sucres naturellement présents dans la plante, les transforment et les concentrent. Ce qui ne peut certainement pas être considéré comme naturel, ni bénéfique et sain.
Un autre détail à ne pas sous-estimer est le fait que, pour faire le sirop, des températures élevées sont utilisées et cela provoque la destruction de tous les sels minéraux et vitamines présents dans la plante, créant ainsi un produit final dépourvu de nutriments.
De l'avis du Dr. Ingrid Kohlstadt, docteur de l'American College of Nutrition, cet édulcorant "est presque entièrement composé de fructose, un sucre hautement transformé". Ajoute le Dr Mercola : « La plupart des sirops d'agave ont une teneur en fructose plus élevée que n'importe quel édulcorant commercial - 70 à 97 % selon la marque, ce qui est bien supérieur à celui du sirop de fructose lui-même, qui est en moyenne de 55 % ». Comme on le sait maintenant, l'ingestion de grandes quantités de fructose concentré (très différent de celui contenu naturellement dans les fruits que notre corps est capable d'assimiler et d'utiliser au maximum) peut provoquer à la longue du diabète, des maladies cardiaques, une augmentation du cholestérol et de la fatigue hépatique. .
Mais ça ne s'arrête pas là... ce sirop n'aurait même pas l'avantage d'en avoir quelques calorie puisqu'il y en a 16 pour chaque cuillère à café, pratiquement le même que le sucre commun.
Conclusion? En cas de doute, il vaut mieux l'éviter, compte tenu également du prix et étant donné que nous pouvons choisir entre d'autres édulcorants plus naturels ou nous donner directement (mais avec modération) un peu de cassonade.
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