Pan de los esenios, como preparar pan horneado al sol. El pan esenio, pan de los esenios o pan horneado al sol recuerda antiguas tradiciones y pueblos del pasado. Los esenios son una secta judía que vivió en el siglo II d.C. y son considerados los precursores de la comida cruda. Es esencialmente un pan crudo porque no se somete a altas temperaturas, como ocurre en el caso de la cocción. La receta del pan de los esenios suele implicar el uso de cereales germinados.
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El pan esenio, pan de los esenios o pan horneado al sol recuerda antiguas tradiciones y pueblos del pasado. Los esenios son una secta judía que vivió en el siglo II a.C. y son considerados los precursores de alimentos crudos. Es esencialmente un pan crudo porque no se somete a altas temperaturas, como ocurre en el caso de la cocción. La receta del pan de los esenios suele implicar el uso de cereales germinados.
Evitar la clásica cocción al horno permite conservar mejor los nutrientes presentes en los cereales. El pan horneado al sol o pan de los esenios también se conoce como pan crudo. Quienes siguen una dieta 100% crudivegana optan por no ingerir alimentos que hayan estado expuestos a temperaturas superiores a los 42°C. Esto les permite conservar las vitaminas, minerales y enzimas presentes en los alimentos.
La brotante el trigo u otros cereales, por ejemplo el trigo sarraceno, hace que estos alimentos sean más digeribles, incluso sin la cocción clásica. Una preparación más sencilla de pan horneado al sol implica el uso de harina integral. Podrás experimentar la primera preparación de pan horneado al sol, que se presenta en forma de galletas algo finas, al que puedes darle forma rectangular o redondeada.
ya lo tenemos disponible procesador de alimentos que le permiten picar fácilmente granos y brotes e secadoras que te permiten preparar pan esenio sin necesidad de exposición solar. Pero durante el verano y si tienes oportunidad, puedes probar a preparar tu pan horneado al sol, colocando los bizcochos sobre una parrilla de horno o sobre una red, como una mosquitera, y exponiéndolos al aire libre, incluso en el balcón si se encuentra en un lugar soleado.
Pan al sol: una receta sencilla con harina
250 gramos de harina integral
Hierbas
Acqua
Esta receta es una versión muy simple para preparar pan horneado al sol. Obtendrás unas galletas finas y crujientes. La sugerencia es darles sabor agregando hierbas aromáticas, preferiblemente ya secas, quizás por ti, como orégano, tomillo, romero o mejorana.
Todo lo que tienes que hacer es verter la harina en un tazón grande y agregar agua gradualmente, como para una masa de pan normal. Por ejemplo, puede elegir harina integral de espelta o trigo. Agrega tus hierbas aromáticas favoritas a la mezcla. Todo debe quedar liso y homogéneo, sin grumos.
Para ablandar la masa, agregue un poco más de agua. Si por el contrario te parece demasiado pegajoso, añade más harina. Estirar la masa en una masa muy fina, con la ayuda de un rodillo o de la máquina para estirar la masa. A tener en cuenta para formar unos bizcochos con un grosor de unos 3 o 4 milímetros (es útil utilizar un vaso con el borde humedecido a modo de "molde"). Luego dispóngalas sobre papel pergamino, o directamente sobre una rejilla de horno o sobre una tela tipo mosquitera y déjelas secar al sol en un hermoso día cálido y soleado. Las alternativas son el secador y el horno a bajas temperaturas.
Pan de los esenios: receta con granos de cereal
Para preparar el pan de los esenios siguiendo una receta lo más parecida posible a la original necesitarás:
250 gr de granos de cereales
hierbas (opcional)
Acqua
Entre los cereales que podéis utilizar para la elaboración del pan esenio encontramos sobre todo los farro y alforfón, pero también puedes utilizar otros cereales, según tus gustos. Deje los granos de cereal en remojo durante la noche.
Luego escurrirlas y dejarlas germinar en un germinador (tambien hazlo tu mismo) durante 24-48 horas, hasta que la longitud del brote sea de aproximadamente medio centímetro. En este punto necesitarás tener un procesador de alimentos, o una picadora de carne, para usarlos picar finamente Añadirás un poco de agua a la mezcla para que sea más fácil trabajar con ella.
Ahora puedes formar unos bizcochos (es útil utilizar un vaso con el borde humedecido a modo de "molde"), extenderlos sobre el papel de horno y colocarlos en un lugar muy soleado. Si lo desea, puede agregar hierbas aromáticas frescas o secas picadas durante la preparación. Los tiempos pueden ser bastante largos. Cocinar al sol puede llevar hasta un día entero.
La alternativa es utilizar un secadora hasta obtener la consistencia deseada o usar el horno a una temperatura de 40°C. Pero cocinar al sol, cuando es posible, es decididamente más ecológico. Pruebe las galletas para comprobar si están crujientes antes de servir.
Pan horneado al sol y el pan de los esenios se pueden conservar unos días a temperatura ambiente, en una bolsa de papel. Durante la preparación, dar la vuelta a las galletas de vez en cuando para que se sequen mejor por ambos lados. Aquí otra información útil.
marta albe
Fuente de la foto: superfood.co.za
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