Pão dos Essênios, como preparar o pão assado ao sol. O pão essênio, o pão dos essênios ou o pão assado ao sol lembra antigas tradições e povos do passado. Os essênios são uma seita judaica que viveu no século II d.C. e são considerados os precursores da comida crua. É essencialmente um pão cru porque não é submetido a altas temperaturas, como acontece no caso da cozedura. A receita de pão dos essênios geralmente envolve o uso de cereais germinados.
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O pão essênio, pão dos essênios o pão assado ao sol lembra tradições antigas e povos do passado. Os essênios são uma seita judaica que viveu no século II a.C. e são considerados os precursores do comida crua. É essencialmente um pão cru porque não é submetido a altas temperaturas, como acontece no caso da cozedura. A receita de pão dos essênios geralmente envolve o uso de cereais germinados.
Evitar o cozimento clássico no forno permite preservar melhor os nutrientes presentes nos cereais. Pão assado ao sol ou pão dos essênios também é conhecido como pão cru. Quem segue uma dieta 100% crua opta por não comer alimentos que tenham sido expostos a temperaturas acima de 42°C. Isso permite preservar as vitaminas, minerais e enzimas presentes nos alimentos.
La brotando trigo ou outros grãos, como o trigo sarraceno, tornam esses alimentos mais digeríveis, mesmo sem o cozimento clássico. Uma preparação mais simples do pão assado ao sol envolve o uso de farinha integral. Você poderá experimentar a primeira preparação do pão assado ao sol, que vem na forma de biscoitos bem finos, ao qual você pode dar uma forma retangular ou arredondada.
Já temos disponível processador de alimentos que permitem cortar facilmente grãos e brotos e secadores que permitem preparar pão Essene sem a necessidade de exposição ao sol. Mas durante o verão e se tiver oportunidade, pode tentar preparar o seu pão assado ao sol, colocando os biscoitos numa grelha de forno ou numa rede, como um mosquiteiro, e expondo-os ao ar livre, mesmo na varanda se estiver localizado em um local ensolarado.
Pão assado ao sol: uma receita simples com farinha
250 gramas de farinha integral
Ervas
Água
Esta receita é uma versão muito simples para preparar pão assado ao sol. Você obterá biscoitos finos e crocantes. A sugestão é aromatizá-los adicionando ervas aromáticas, de preferência já secas, talvez por si, como orégãos, tomilho, alecrim ou manjerona.
Tudo o que você precisa fazer é despejar a farinha em uma tigela grande e adicionar água aos poucos, como para a massa de pão normal. Por exemplo, você pode escolher farinha de espelta integral ou trigo. Adicione suas ervas aromáticas favoritas à mistura. Tudo deve ser liso e homogêneo, sem grumos.
Para amolecer a massa, adicione um pouco mais de água. Se, por outro lado, parecer muito pegajoso, adicione mais farinha. Abra a massa em uma massa muito fina, com a ajuda de um rolo ou da máquina de enrolar a massa. Leve em conta para formar alguns biscoitos com uma espessura de cerca de 3 ou 4 milímetros (é útil usar um copo com a borda umedecida como “molde”). Em seguida, arrume-os em papel manteiga, ou diretamente em uma grade de forno ou em um tecido tipo mosquiteiro e deixe-os secar ao sol em um belo dia quente e ensolarado. As alternativas são o secador e o forno a baixas temperaturas.
Pão dos Essênios: receita com grãos de cereais
Para preparar o pão dos essênios seguindo uma receita o mais próximo possível da original, você precisará de:
250 gr de grãos de cereais
Ervas (opcional)
Água
Entre os grãos que você pode usar para a preparação do pão essênio, encontramos acima de tudo o farro e trigo sarraceno, mas você também pode usar outros cereais, dependendo do seu gosto. Deixe os grãos de cereais de molho durante a noite.
Em seguida, escorra-os e deixe-os brotar em um broto (também faça você mesmo) por 24-48 horas, até que o comprimento do rebento seja de cerca de meio centímetro. Neste ponto, você precisará ter um processador de alimentos ou um moedor de carne para usá-los pique finamente. Você adicionará um pouco de água à mistura para facilitar o trabalho.
Agora você pode formar alguns biscoitos (é útil usar um copo com a borda umedecida como "molde"), espalhá-los no papel manteiga e colocá-los em um local bem ensolarado. Se desejar, você pode adicionar ervas aromáticas frescas ou secas picadas durante o preparo. Os tempos podem ser bastante longos. Cozinhar ao sol pode levar até um dia inteiro.
A alternativa é usar um secador até obter a consistência desejada ou use o forno a uma temperatura de 40 ° C. Mas cozinhar ao sol, quando possível, é decididamente mais ecológico. Prove os biscoitos para verificar sua crocância antes de servir.
Pão assado ao sol e o pão dos essênios eles podem ser mantidos por alguns dias em temperatura ambiente, em um saco de papel. Durante o preparo, vire os biscoitos de vez em quando para que sequem melhor dos dois lados. Aqui outras informações úteis.
Marta Albè
Fonte da foto: superfood.co.za
Veja também:
Cozinhar com o sol
