Pain des Esséniens, comment préparer du pain cuit au soleil. Le pain essénien, pain des Esséniens ou pain cuit au soleil rappelle les anciennes traditions et les peuples d'autrefois. Les Esséniens sont une secte juive qui a vécu au IIe siècle de notre ère et sont considérés comme les précurseurs de l'alimentation crue. C'est essentiellement un pain cru car il n'est pas soumis à des températures élevées, comme c'est le cas dans le cas de la cuisson. La recette du pain des Esséniens implique généralement l'utilisation de céréales germées.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Le pain essénien, pain des Esséniens o pain cuit au soleil rappelle les anciennes traditions et les peuples du passé. Les Esséniens sont une secte juive qui a vécu au XNUMXème siècle avant JC et sont considérés comme les précurseurs de nourriture crue. C'est essentiellement un pain cru car il n'est pas soumis à des températures élevées, comme c'est le cas dans le cas de la cuisson. La recette du pain des Esséniens implique généralement l'utilisation de céréales germées.
Eviter la cuisson au four classique permet de mieux préserver les nutriments présents dans les céréales. Le pain cuit au soleil ou pain des Esséniens est aussi appelé pain cru. Ceux qui suivent un régime 100% raw food choisissent de ne pas manger d'aliments qui ont été exposés à des températures supérieures à 42°C. Cela leur permet de préserver les vitamines, les sels minéraux et les enzymes présents dans les aliments.
La pousse le blé ou d'autres céréales, par exemple le sarrasin, rend ces aliments plus digestes, même sans la cuisson classique. Une préparation plus simple du pain cuit au soleil consiste à utiliser de la farine complète. Vous pourrez ainsi découvrir la première préparation de pain cuit au soleil, qui se présente sous forme de craquelins plutôt fins, auquel vous pouvez donner une forme rectangulaire ou arrondie.
Nous l'avons maintenant disponible robot de cuisine qui vous permettent de hacher facilement les grains et les germes e séchoirs qui permettent de préparer du pain essénien sans avoir besoin de s'exposer au soleil. Mais durant l'été et si vous en avez la possibilité, vous pouvez essayer de préparer votre pain cuit au soleil, en plaçant les biscuits sur un gril du four ou sur un filet, comme une moustiquaire, et en les exposant à l'air libre, voire sur le balcon s'il est situé dans un endroit ensoleillé.
Pain au soleil : une recette simple avec de la farine
250 grammes de farine complète
Herbes
Eau
Cette recette en est une version très simple préparer du pain cuit au soleil. Vous obtiendrez des biscuits fins et croustillants. La suggestion est de les aromatiser en ajoutant des herbes aromatiques, de préférence déjà séchées, peut-être par vous, comme l'origan, le thym, le romarin ou la marjolaine.
Tout ce que vous avez à faire est de verser la farine dans un grand bol et d'ajouter progressivement de l'eau, comme pour une pâte à pain normale. Par exemple, vous pouvez choisir farine d'épeautre complète ou du blé. Ajoutez vos herbes aromatiques préférées au mélange. Le tout doit être lisse et homogène, sans grumeaux.
Pour ramollir la pâte, ajouter un peu plus d'eau. Si, au contraire, elle semble trop collante, rajoutez de la farine. Abaisser la pâte en une seule pâte très fine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de la machine à rouler la pâte. Tenez compte de former des biscuits d'une épaisseur d'environ 3 ou 4 millimètres (il est utile d'utiliser un verre avec un bord humidifié comme "moule"). Disposez-les ensuite sur du papier sulfurisé, ou directement sur une grille du four ou sur un tissu type moustiquaire et laissez-les sécher au soleil par une belle journée chaude et ensoleillée. Les alternatives sont le séchoir et le four à basse température.
Pain des Esséniens : recette aux grains de céréales
Pour préparer le pain des Esséniens en suivant une recette la plus proche possible de l'original il vous faudra :
250 gr de grains de céréales
Herbes (facultatif)
Eau
Parmi les céréales que vous pouvez utiliser pour la préparation du pain essénien on retrouve surtout les Épeautre et le sarrasin, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres céréales, selon vos goûts. Laissez les grains de céréales tremper toute la nuit.
Puis égouttez-les et laissez-les germer dans un germoir (aussi à faire soi-même) pendant 24 à 48 heures, jusqu'à ce que la longueur de la pousse soit d'environ un demi-centimètre. À ce stade, vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande pour les utiliser. hacher finement. Vous ajouterez un peu d'eau au mélange pour le rendre plus facile à travailler.
Vous pouvez maintenant former des biscuits (il est utile d'utiliser un verre avec un bord humidifié comme "moule"), les étaler sur le papier sulfurisé et les placer dans un endroit très ensoleillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques fraîches ou séchées hachées lors de la préparation. Les délais peuvent être assez longs. Cuisiner au soleil peut prendre jusqu'à une journée entière.
L'alternative est d'utiliser un séchoir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée ou utiliser le four à une température de 40°C. Mais cuisiner au soleil, quand c'est possible, est décidément plus écologique. Goûter les crackers pour vérifier leur croustillant avant de servir.
Le pain cuit au soleil et le pain des Esséniens ils se conservent quelques jours à température ambiante, dans un sac en papier. Pendant la préparation, retourner les biscuits de temps en temps pour qu'ils sèchent mieux des deux côtés. ici d'autres informations utiles.
Marta Albè
Source photo : superfood.co.za
Lire aussi:
Cuisiner avec le soleil
