¿Cómo limpiar la alcachofa de Jerusalén? Cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén, que se está convirtiendo en una de las verduras más populares y nutritivas
No guardes el aguacate así: es peligroso¿Cómo limpiar la alcachofa de Jerusalén? Y cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén que se está convirtiendo en una de las verduras más populares y nutritivas del otoño.
Il topinamburTambién conocido como alcachofa de Jerusalén o nabo alemán, es un tubérculo rico en propiedades y muy saludable. Pero, ¿cómo limpiar y cocinar este alimento? ¡Te despertamos algunos trucos y consejos para no volverte loco!
Con su aspecto nudoso y grumoso, la alcachofa de Jerusalén presenta un pequeño problema: en la mayoría de los casos, antes de poder utilizarla, se debe quitar la parte exterior. De hecho, hay quienes consumen estos tubérculos en su totalidad (por lo tanto, sin pelarlos primero), de hecho, la cáscara no solo es comestible sino que también es rica en propiedades. En muchas recetas, sin embargo, se recomienda eliminarlo, sobre todo si no es fino sino espeso y duro.
En realidad la gran diferencia la marca el tipo de alcachofa de Jerusalén, más o menos tierna, si es un producto ecológico así como la forma en que se pretende utilizar. Básicamente:
- La alcachofa de Jerusalén se puede comer con la cáscara si es orgánica, tierna y fresca y si tiene la intención de comerla cruda.
- Es mejor limpiar la alcachofa de Jerusalén por si quieres hacer recetas a base de este tubérculo cocido
índice
Cómo limpiar la alcachofa de Jerusalén
El problema surge porque estos tubérculos tienen una forma muy particular y puede que no sea fácil limpiarlos como es el caso de las patatas con un aspecto y consistencia más uniforme. Las alcachofas de Jerusalén se caracterizan de hecho por sus protuberancias, a veces incluso muy pequeñas, cuyo pelado es particularmente difícil.
Antes que nada, sin embargo, es bueno limpiarlos enjuagándolos bajo el agua con la ayuda de un cepillo para verduras o una esponja. Este paso sirve para eliminar bien la tierra que se ha depositado entre los pliegues de la piel.
¿Y entonces? ¿Cuál es la forma más rápida y rápida de limpiar las alcachofas de Jerusalén?
Hay quienes usan el pelador de papas pero esta herramienta, aunque conveniente, puede no ser el mejor método ya que no sería capaz de pelar correctamente las protuberancias características de este tubérculo. Luego puede usar un cuchillo afilado o un cuchillo para pelar, con el cual raspar la cáscara de las partes centrales y luego, quitando las partes nudosas, pélelas también para evitar desperdiciar las partes más pequeñas de la alcachofa de Jerusalén.
Una vez limpiadas y enjuagadas con agua corriente, las alcachofas de Jerusalén, un poco como las alcachofas, tienden a ennegrecerse. Por lo tanto, es aconsejable sumergirlos en una palangana con agua y limon antes de utilizarlos en la receta elegida. También puedes remojarlos en la solución con el limón ya cortado en rodajas o en otras formas según te quede mejor.
Por lo mismo, antes de empezar a limpiar los tubérculos es bueno echarse un poco de limón en las manos o ponerse guantes.
Un Truco para que sea más fácil pelar es enjuagar y cepillar los tubérculos y luego ponerlos a hervir en agua. Una vez enfriado un poco, la parte exterior se desprende más fácilmente con la ayuda de un cuchillo pequeño. Sin embargo, este sistema no siempre se puede usar, ya que algunas recetas usan alcachofa de Jerusalén cruda o se cocinan de formas diferentes a la ebullición.
Cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén
Una vez limpia y lista para usar, la alcachofa de Jerusalén se presta a ser cocinada de diferentes maneras:
- salteados en una sartén, por ejemplo, con un poco de ajo, aceite y guindilla
- horneado en el horno (un poco como papas)
- al vapor y luego sazonado con sal, aceite y limón
- hervida y condimentada al gusto
- frito
- se come crudo en ensaladas (a diferencia de las patatas este tubérculo crudo no es tóxico sino rico en propiedades)
Excelentes recetas a base de alcachofa de Jerusalén son, por ejemplo, las sopas y caldos en los que este tubérculo está presente junto con algunas verduras, legumbres u otros tubérculos, el risotto de alcachofa de Jerusalén, el puré de alcachofa de Jerusalén y las originales patatas fritas.
Presentamos una serie de recetas con el que podrás experimentar el delicioso sabor de la alcachofa de Jerusalén:
- Crema de alcachofa de Jerusalén ligera
- Patatas fritas en topinambur
- Risotto con alcachofa de Jerusalén
- Albóndigas de judía azuki y alcachofa de Jerusalén
- Alcachofa de Jerusalén al horno
- Albóndigas de espinacas y lentejas sobre crema de alcachofa de Jerusalén
- otras recetas a base de alcachofas de Jerusalén
Alcachofa de Jerusalén y problemas intestinales
La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo de fácil digestión pero puede causar problemas en el tracto intestinal. Después del consumo, varias personas experimentan el problema de una formación excesiva de aire en el intestino. Esto se debe a que este tubérculo es rico en fibra. Sin embargo, existen algunos trucos para evitar en lo posible este problema: consumir el tubérculo en pequeñas dosis para ver el efecto que tiene y el grado de tolerancia personal, no combinarlo con legumbres o vegetales que pueden tener el mismo inconveniente, por ejemplo el brócoli y la col, y sobre todo evita consumir la alcachofa de Jerusalén cruda o con piel.
Síguenos en Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
También te puede interesar:
- Alcachofa de Jerusalén: origen, historia, curiosidades y recetas
- Alcachofa de Jerusalén, propiedades y todos los beneficios que no esperas
