Trucs et astuces pour nettoyer et cuisiner le topinambour

Comment nettoyer le topinambour ? Comment faire cuire le topinambour qui devient l'un des légumes les plus populaires et les plus nutritifs

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Comment nettoyer le topinambour ? Et comment cuisiner le topinambour qui devient l'un des légumes les plus populaires et les plus nutritifs de l'automne.

Il TopinamburAussi appelé topinambour ou navet allemand, c'est un tubercule riche en propriétés et très sain. Mais comment nettoyer et cuisiner ces aliments ? On vous réveille quelques trucs et astuces pour ne pas devenir fou !

Avec son aspect noueux et grumeleux, le topinambour présente un petit problème : dans la plupart des cas, avant de pouvoir l'utiliser, il faut enlever la partie externe. Il y a effectivement ceux qui consomment ces tubercules dans leur intégralité (donc sans les éplucher au préalable), en effet l'écorce est non seulement comestible mais est aussi riche en propriétés. Dans de nombreuses recettes, il est cependant recommandé de l'éliminer, surtout s'il n'est pas fin mais plutôt épais et dur.

En réalité la grande différence se fait par le type de topinambour, plus ou moins tendre, s'il s'agit d'un produit bio ainsi que par la manière dont il est destiné à être utilisé. Fondamentalement:

• Le topinambour peut être mangé avec la peau s'il est bio, tendre et frais et si vous avez l'intention de le manger cru
• Il est préférable de nettoyer le topinambour au cas où vous voudriez faire des recettes à base de ce tubercule cuit

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Comment nettoyer le topinambour

Le problème vient du fait que ces tubercules ont une forme très particulière et qu'il peut être difficile de les nettoyer comme c'est le cas pour les pommes de terre dont l'aspect et la consistance sont plus uniformes. Les topinambours se caractérisent en effet par leurs protubérances, parfois même très petites, dont l'épluchage est particulièrement difficile.

Avant toute chose, cependant, il est bon de les nettoyer en les rinçant sous l'eau à l'aide d'une brosse végétale ou d'une éponge. Cette étape sert à bien éliminer la terre qui s'est déposée entre les plis de la peau.

Puis? Quel est le moyen le plus rapide et le plus rapide de nettoyer les topinambours ?

Il y a ceux qui utilisent l'éplucheur de pommes de terre mais cet outil, même s'il est pratique, n'est peut-être pas la meilleure méthode car il ne serait pas en mesure d'éplucher correctement les protubérances caractéristiques de ce tubercule. Vous pouvez ensuite utiliser un couteau bien aiguisé ou un couteau d'office, avec lequel gratter la peau des parties centrales, puis, en enlevant les parties noueuses, pelez-les également pour éviter de gaspiller les plus petites parties du topinambour.

Une fois nettoyés et rincés à l'eau courante, les topinambours, un peu comme les topinambours, ont tendance à noircir. Il est donc conseillé de les plonger dans un bassin avec eau et citron avant de les utiliser dans la recette choisie. Vous pouvez également les faire tremper dans la solution avec le citron déjà coupé en tranches ou sous d'autres formes selon la façon dont ils vous conviennent le plus.

Pour la même raison, avant de commencer à nettoyer les tubercules, il est bon de saupoudrer un peu de citron sur les mains ou de porter des gants.

Un astuce pour faciliter l'épluchage consiste à rincer et brosser les tubercules puis à les mettre à bouillir dans de l'eau. Une fois un peu refroidie, la partie extérieure se détache plus facilement à l'aide d'un petit couteau. Cependant, ce système ne peut pas toujours être utilisé car certaines recettes utilisent du topinambour cru ou cuit différemment de l'ébullition.

Comment cuisiner le topinambour

Une fois propre et prêt à être utilisé, le topinambour se prête à différentes cuissons :

• sautés à la poêle, par exemple, avec un peu d'ail, d'huile et de piment
• cuit au four (un peu comme des pommes de terre)
• cuit à la vapeur puis assaisonné de sel, d'huile et de citron
• bouilli et assaisonné au goût
• frit
• consommé cru en salade (contrairement à la pomme de terre, ce tubercule n'est pas toxique cru mais plutôt riche en propriétés)

D'excellentes recettes à base de topinambour sont, par exemple, les soupes et soupes dans lesquelles ce tubercule est présent avec quelques légumes, légumineuses ou autres tubercules, le risotto de topinambour, la purée de topinambour et les frites originales.

Nous présentons une série de recettes avec lequel vous pourrez découvrir le goût délicieux du topinambour :

• Crème de topinambour légère
• Chips au topinambur
• Risotto aux topinambours
• Boulettes de haricots azuki et topinambours
• Topinambour au four
• Boulettes d'épinards et lentilles sur crème de topinambour
• autres recettes à base de topinambours

Topinambour et problèmes intestinaux

Le topinambour est un tubercule facile à digérer mais qui peut poser des problèmes au tractus intestinal. Après consommation, plusieurs personnes éprouvent le problème de la formation excessive d'air dans l'intestin. Cela est dû au fait que ce tubercule est riche en fibres. Cependant, il existe quelques astuces pour éviter au maximum ce problème : consommer le tubercule à petites doses pour voir l'effet qu'il a et le degré de tolérance personnel, ne pas le combiner avec des légumineuses ou des légumes qui peuvent avoir le même inconvénient, par exemple le brocoli et le chou et surtout évitez de consommer le topinambour cru ou avec la peau.

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