Dicas e truques para limpar e cozinhar alcachofra de Jerusalém

Como limpar alcachofra de Jerusalém? Como cozinhar a alcachofra de Jerusalém que está se tornando um dos vegetais mais populares e nutritivos

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Como limpar alcachofra de Jerusalém? E como cozinhar a alcachofra de Jerusalém que está se tornando um dos vegetais mais populares e nutritivos do outono.





Il tupinambosTambém conhecido como alcachofra de Jerusalém ou nabo alemão, é um tubérculo rico em propriedades e muito saudável. Mas como limpar e cozinhar esses alimentos? Acordamos você com algumas dicas e truques para não enlouquecer!

Com sua aparência retorcida e grumosa, a alcachofra de Jerusalém apresenta um pequeno problema: na maioria dos casos, antes de poder ser usada, a parte externa deve ser removida. Na verdade, há quem consuma estes tubérculos na sua totalidade (portanto sem os descascar primeiro), de facto a casca não só é comestível como também é rica em propriedades. Em muitas receitas, no entanto, recomenda-se eliminá-lo, especialmente se não for fino, mas grosso e duro.

Na realidade a grande diferença é feita pelo tipo de alcachofra de Jerusalém, mais ou menos tenra, se é um produto biológico e pela forma como se destina a ser utilizada. Basicamente:

  • A alcachofra de Jerusalém pode ser consumida com casca se for orgânica, tenra e fresca e se você pretende comê-la crua
  • É melhor limpar a alcachofra de Jerusalém caso você queira fazer receitas com base neste tubérculo cozido

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Como limpar alcachofra de Jerusalém

O problema surge porque estes tubérculos têm uma forma muito particular e pode não ser fácil limpá-los como é o caso das batatas com aparência e consistência mais uniformes. As alcachofras de Jerusalém caracterizam-se, de facto, pelas suas saliências, por vezes mesmo muito pequenas, cuja descamação é particularmente difícil.

Antes de tudo, porém, é bom limpá-los enxaguando-os sob água com a ajuda de uma escova vegetal ou uma esponja. Esta etapa serve para eliminar bem a terra que se depositou entre as dobras da casca.



E então? Qual é a maneira mais rápida e rápida de limpar alcachofras de Jerusalém?

Há quem use o descascador de batatas mas esta ferramenta, mesmo que conveniente, pode não ser o melhor método pois não conseguiria descascar correctamente as protuberâncias características deste tubérculo. Você pode então usar uma faca afiada ou uma faca para raspar a casca das partes centrais e, em seguida, removendo as partes retorcidas, descasque-as também para evitar desperdiçar as partes menores da alcachofra de Jerusalém.

Dicas e truques para limpar e cozinhar alcachofra de Jerusalém

Uma vez limpas e enxaguadas em água corrente, as alcachofras de Jerusalém, um pouco como as alcachofras, tendem a escurecer. Portanto, é aconselhável mergulhá-los em um bacia com água e limão antes de usá-los na receita escolhida. Você também pode mergulhá-los na solução com o limão já cortado em rodelas ou em outras formas, dependendo de como mais lhe convier.

Pela mesma razão, antes de começar a limpar os tubérculos é bom borrifar um pouco de limão nas mãos ou usar luvas.

Un truque para facilitar o peeling é lavar e escovar os tubérculos e depois colocá-los para ferver em água. Depois de esfriar um pouco, a parte externa sai mais facilmente com a ajuda de uma faca pequena. No entanto, esse sistema nem sempre pode ser usado, pois algumas receitas usam alcachofra crua ou cozidas de maneiras diferentes da fervura.

Como cozinhar alcachofra de Jerusalém

Uma vez limpa e pronta para ser usada, a alcachofra de Jerusalém pode ser cozida de diferentes maneiras:

  • refogado em uma panela, por exemplo, com um pouco de alho, óleo e pimenta
  • assado no forno (um pouco como batatas)
  • cozido no vapor e depois temperado com sal, óleo e limão
  • cozido e temperado a gosto
  • frito
  • comido cru em saladas (ao contrário das batatas, este tubérculo não é tóxico quando cru, mas é rico em propriedades)

Excelentes receitas à base de alcachofra de Jerusalém são, por exemplo, sopas e sopas em que este tubérculo está presente juntamente com alguns vegetais, leguminosas ou outros tubérculos, risoto de alcachofra de Jerusalém, puré de alcachofra de Jerusalém e chips originais.



Dicas e truques para limpar e cozinhar alcachofra de Jerusalém

Apresentamos uma série de receitas com o qual você pode experimentar o delicioso sabor da alcachofra de Jerusalém:

  • Creme de luz alcachofra de Jerusalém
  • Chips em topinambur
  • Risoto com alcachofra de Jerusalém
  • Feijão Azuki e almôndegas de alcachofra de Jerusalém
  • Topinambur ao forno
  • Espinafre e almôndegas de lentilha com creme de alcachofra de Jerusalém
  • outras receitas à base de alcachofras de Jerusalém
Dicas e truques para limpar e cozinhar alcachofra de Jerusalém

Alcachofra de Jerusalém e problemas intestinais

A alcachofra de Jerusalém é um tubérculo de fácil digestão, mas pode causar problemas no trato intestinal. Após o consumo, várias pessoas experimentam o problema de formação excessiva de ar no intestino. Isso se deve ao fato desse tubérculo ser rico em fibras. No entanto, existem alguns truques para evitar ao máximo este problema: consumir o tubérculo em pequenas doses para ver o efeito que tem e o grau de tolerância pessoal, não o combinar com leguminosas ou vegetais que possam ter a mesma desvantagem, pois por exemplo, brócolis e repolho e, sobretudo, evite consumir alcachofra crua ou com casca.

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