Depois de XNUMXº de maio, você tem sobras de favas e pecorino na geladeira? Sem medo! Para reaproveitar tudo o que sobra, proponho um suflê feito com favas, batatas, pecorino ralado, ervas e especiarias, que você pode enriquecer com outros ingredientes avançados à vontade.
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Terminado em XNUMX de maio, a estoques avançados de favas e pecorino na geladeira? Sem medo!
Para reaproveitar tudo o que sobrou, proponho um suflê à base de favas, batatas, pecorino ralado, ervas e especiarias, que você pode enriquecer com outros ingredientes avançados à vontade
No meu caso, coloquei um punhado de Pecorino ralado e acrescentei o peixe em filés que sobrou da noite anterior: saiu um prato leve e saboroso! Para quem é vegetariano ou vegano pode adicionar tofu, seitan ou outros legumes pré-cozidos de sua preferência.
Ingredientes para 6 pessoas:
250 g de favas descascadas
300 g de batatas
200 g de ervilhas
Pecorino ralado
sobras cozidas a gosto (queijos, legumes, peixes, etc.)
2 punhados de azeitonas verdes sem caroço para decorar
Ovos 3
1 xícara de farinha de rosca
miscelânea
Procedimento:
Cozinhe no vapor as leguminosas e as batatas (em alternativa, você pode cozinhá-las) por pelo menos 40 minutos, ou até ficarem bem macias, depois escorra, deixe descansar por alguns minutos, depois misture tudo com o minipimer (ou coloque tudo na batedeira e faça uma polpa) até obter um creme espesso, homogêneo e compacto.
Transfira tudo para uma tigela grande, depois acrescente os ovos, 2 colheres de farinha de rosca, sal, pimenta, ervas e temperos a gosto (recomendo uma pitada de páprica e uma de cúrcuma), pecorino ralado e misture tudo para misturar.
Neste ponto, unte uma forma retangular de tamanho médio, polvilhe com farinha de rosca e despeje metade da mistura de leguminosas e batatas, nivele bem com uma colher pequena, cubra com uma camada de queijo, carne ou peixe e cubra tudo com o restante . composto por leguminosas e batatas, polvilhe com o restante pão ralado, deite um fio de azeite e finalize com as azeitonas verdes na superfície, depois leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus, depois retire do forno, deixe repousar alguns minutos e sirva!
Fotos e textos: Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
