Après le XNUMXer mai, vous reste-t-il des stocks de fèves et de pecorino au frigo ? Sans peur! Pour réutiliser tout ce qui vous reste, je vous propose un soufflé à base de fèves, pommes de terre, pecorino râpé, herbes et épices, que vous pourrez bien sûr enrichir d'autres ingrédients de pointe à volonté.
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Terminé le May Day, la stocks avancés de fèves et pecorino dans le réfrigérateur? Sans peur!
Pour réutiliser tout ce qu'il vous reste, je vous propose un soufflé à base de fèves, pommes de terre, pecorino râpé, herbes et épices, que vous pouvez bien entendu enrichir à volonté d'autres ingrédients de pointe
Dans mon cas, j'ai mis une poignée de Pecorino râpé et ajouté le poisson en filet reste de la veille : un plat léger et savoureux est sorti ! Pour ceux qui sont végétariens ou végétaliens peuvent ajouter tofu, seitan ou d'autres légumes précuits de votre choix.
Ingrédients pour les personnes 6:
250 g de fèves pelées
300 g de pommes de terre
200 g de petits pois
Pecorino râpé
restes cuits au goût (fromages, légumes, poissons, etc.)
2 poignées d'olives vertes dénoyautées pour la décoration
oeufs 3
1 tasse de chapelure
huile
Procédure:
Faites cuire à la vapeur les légumineuses et les pommes de terre (vous pouvez également les faire bouillir) pendant au moins 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis égouttez-les, laissez-les reposer quelques minutes, puis mixez le tout avec le mini pimer (ou mettez le tout dans le mixer et faire une pâte) jusqu'à obtenir une crème épaisse, homogène et compacte.
Transférer le tout dans un grand bol, puis ajouter les œufs, 2 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre, herbes et épices au goût (je recommande une pincée de paprika et une de curcuma), pecorino râpé et mélanger le tout pour mélanger.
À ce stade, huilez une poêle rectangulaire de taille moyenne, saupoudrez de chapelure et versez la moitié du mélange de légumineuses et de pommes de terre, nivelez-le bien avec une petite cuillère, recouvrez d'une couche de fromage, de viande ou de poisson et recouvrez le tout avec le reste composé de légumineuses et de pommes de terre, saupoudrez du reste de chapelure, versez un filet d'huile et terminez par les olives vertes en surface, puis enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés, puis sortez du four, laissez reposer quelques minutes et servez !
Photos et textes : Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
