Después del XNUMX de mayo, ¿tiene sobrantes de habas y pecorino en la nevera? ¡Sin miedo! Para reutilizar todo lo que te sobra, te propongo un soufflé elaborado con habas, patatas, pecorino rallado, hierbas y especias, que por supuesto puedes enriquecer con otros ingredientes avanzados a tu antojo.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Terminado el 01 de mayo, la stocks avanzados de habas y pecorino ¿en la nevera? ¡Sin miedo!
Para reutilizar todo lo que te ha sobrado, te propongo un suflé a base de habas, patatas, pecorino rallado, hierbas y especias, que por supuesto puede enriquecer con otros ingredientes avanzados a voluntad
En mi caso, puse un puñado de Pecorino rallado y le agregué el pescado fileteado Sobró de la noche anterior: ¡salió un plato ligero y sabroso! Para los que son vegetarianos o veganos pueden agregar tofu, seitán u otros verduras precocidas de su elección.
Ingredientes para las personas 6:
250 g de habas peladas
300 g de patatas
200 g de guisantes
Pecorino rallado
sobras cocidas al gusto (quesos, verduras, pescado, etc.)
2 puñados de aceitunas verdes sin hueso para decorar
huevos 3
1 taza de pan rallado
aceite
Procedimiento:
Cocine al vapor las legumbres y las papas (alternativamente puede hervirlas) por al menos 40 minutos, o hasta que estén muy suaves, luego escúrralas, déjelas reposar por unos minutos, luego mezcle todo con el mini pimer (o ponga todo en el batidora y hacer una pulpa) hasta obtener una crema espesa, homogénea y compacta.
Transfiera todo a un tazón grande, luego agregue los huevos, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, hierbas y especias al gusto (recomiendo una pizca de pimentón y una de cúrcuma), pecorino rallado y mezcle todo para mezclar.
En este punto, engrasa una sartén rectangular mediana, espolvorea con pan rallado y vierte la mitad de la mezcla de legumbres y patatas, nivela bien con una cuchara pequeña, cubre con una capa de queso, carne o pescado y cubre todo con el resto. compuesto de legumbres y patatas, espolvorear con el pan rallado restante, verter un chorrito de aceite y terminar con las aceitunas verdes en la superficie, luego hornear durante 20 minutos a 180 grados, luego sacar del horno, dejar reposar unos minutos y servir!
Fotos y textos: Verdiana Amorosí
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