E se fosse possível fazer queijo de leite de vaca sem usar um único grama de leite de vaca? Um produto vegan do tipo "faça você mesmo", que não explora animais, mas ao mesmo tempo é idêntico em características ao produzido com leite. Uma empresa à beira da ficção científica, da qual falamos no ano passado e que está trabalhando em uma série de "bio-hackers" dos Counter Culture Labs em Oakland, Califórnia. Mas agora o queijo criado artificialmente pode não apenas imitar as proteínas do leite de vaca, mas também do leite humano. Queijos veganos humanos?
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E se fosse possível produzir queijo vacina sem usar um único grama de leite de vaca? Um produto vegan do tipo "faça você mesmo", que não explora animais, mas ao mesmo tempo é idêntico em características ao produzido com leite. Uma empresa à beira da ficção científica, falamos sobre o ano passado e que está trabalhando em uma série de "bio-hackers" de Laboratórios de contracultura em Oakland, Califórnia.
Mas agora o queijo criado artificialmente pode não apenas imitam as proteínas do leite de vaca, mas também do leite humano. Queijos veganos humanos na base da dieta do futuro?
I queijos veganos eles existem há algum tempo, mas usam outras matérias-primas que não o leite de vaca, ovelha ou cabra, como arroz ou soja. No entanto, a criação da equipe de cientistas seria diferente, pois tais alimentos teriam a mesmas proteínas encontrado no leite de vaca e humano, mas… sem usar uma única gota.
O mesmo processo básico para a síntese do leite de vaca se aplicaria, portanto, ao leite de qualquer outro mamífero. Ele só precisa de mais genes. Também pode ser a alternativa para pessoas com alergia a produtos lácteos não humanos, de acordo com a equipe. Um produto totalmente criado em laboratório.
Como? Os bio-hackers, de fato, os enganam células de levedura de cerveja, levando-os a produzir uma substância que é molecularmente idêntica ao leite de vaca. Não é por acaso que seu produto se chama Verdadeiro Queijo Vegano.
Um ramo que o grupo atualmente reservou, devido a preocupações sobre possíveis reações autoimunes levantadas pela Food and Drug Administration
Abandonar o queijo é um dos sacrifícios mais difíceis que os veganos enfrentam, suportes um dos integrantes do grupo, Benjamin Rupert, químico de profissão e vegano há dez anos: "O que estamos fazendo é idêntico à proteína animal".
Pode parecer estranho, talvez até improvável e com implicações éticas questionáveis. Mas é tudo verdade. A ciência agora alcançou o conhecimento e as habilidades para permitir que o DNA seja "hackeado" de uma maneira simples e não muito cara. Basta dizer que, até poucos anos atrás, o sequenciamento do genoma humano custava bilhões de euros. Agora, alguns milhares são suficientes. Partindo dessa suposição, podemos imaginar os cientistas com a intenção de escrever, letra por letra, o código genético até obter o resultado desejado. O custo de cada letra, ou seja, de um par de bases nitrogenadas, traduzindo em termos científicos, é inferior a 25 centavos.
No entanto, mesmo que os objetivos do projeto sejam indubitavelmente louváveis (para evitar o sacrifício de vidas de animais ou evitar sua exploração), certamente não se pode negar que as modalidades são questionáveis. Estamos cada vez mais próximos de um mundo onde a distância entre natural e artificial é tênue, onde até os amadores podem brincar com a vida na cozinha para produzir alimentos começando quase do zero.
A ideia deles, no ano passado, também desembarcou em IndieGoGo busca de fundos para demonstrar a viabilidade de produzir o Queijo vegano de verdade a partir de levedura de cerveja.
Mas haverá um longo caminho para chegar às prateleiras das lojas. Julgue por si mesmo se por sorte ou infelizmente.
Francesca Mancuso
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