Não guarde o abacate assim: é perigoso
Quanto tempo dura o arroz? Mesmo depois da data de validade? E o que acontece se comermos arroz vencido ou estragado?
Arbóreo, carnaroli, parboilizado, tinto, venus... há para todos os gostos e necessidades e, dada a sua incrível versatilidade na hora de cozinhar, continua a ser o ingrediente base em muitas cozinhas de todo o mundo. No entanto, não importa qual tipo você prefira, uma pergunta se aplica a todos: quanto tempo o arroz é mantido (crudo o cotto)?
A vida útil do arroz varia de acordo com o tipo, mas a principal diferença quando se trata de tempos de armazenamento é entre arroz branco e arroz integral. (Veja também: Arroz Branco Vs. Arroz Integral: Benefícios e Precauções)
Como o arroz integral não é moído ou polido, ele tem um teor mais alto de óleo ou gordura. Portanto, ele pode ficar rançoso mais rápido do que o arroz branco. Mas os dois tipos de arroz são considerados estáveis quando secos, o que significa que podem ser armazenados com segurança em temperatura ambiente.
Aqui estão os prazos de validade de cada tipo de arroz:
- riso branco: até 2 anos
- arroz castanho: 3-6 meses a partir da data de produção
Lembre-se também de que a refrigeração e o congelamento podem estender significativamente a vida útil de ambos os produtos, mesmo que seja recomendado fazê-lo cru.
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Como saber se o arroz seco expirou
Mesmo os alimentos de longa vida obviamente têm uma data de validade. No entanto, podem ser consumidos com segurança após essa data se não houver sinais de deterioração na embalagem ou no próprio produto.
Saber se o arroz seco está estragado é relativamente fácil - basta verificar a embalagem quanto a sinais de deterioração, incluindo buracos, insetos, umidade ou água, que também podem causar a formação de mofo. (Leia também: Mofo nos alimentos: quando é perigoso?)
Quando se trata de arroz castanho em particular, você também pode pesquisar um determinado descoloração do feijão, um odor rançoso ou estranho ou uma textura oleosa.
Se você quiser prolongar a qualidade do seu arroz pelo maior tempo possível, certifique-se de armazená-lo em um local seco, como a despensa. Você também pode armazená-lo em um recipiente hermético após abri-lo. Dessa forma, você também a protegerá de insetos e umidade.
Em resumo:
O arroz branco seco tem uma vida útil de até 2 anos, enquanto o arroz integral pode ser guardado por até 6 meses.
Os sinais de arroz vencido incluem:
- buracos na embalagem
- insetos
- umidade
- mofo
O arroz integral, por outro lado, pode ficar rançoso, oleoso ou descolorido. (Gorgulhos do trigo: truques e remédios para erradicar esses insetos de massas, arroz e cereais na despensa)
Quanto tempo dura o arroz cozido
Ao contrário do arroz seco, a vida útil do arroz cozido é praticamente o mesmo para todos os tipos de arroz. Depois de cozido, o arroz pode reter seu sabor, textura e qualidade por 3 a 4 dias na geladeira.
O arroz cozido também pode ser congelado por até 8 meses. Mas o congelamento não é recomendado, pois perderia consistência e sabor. Por esse motivo, não é recomendado congelar risotos, por exemplo (Leia também: Esses 10 alimentos são melhores para nunca congelá-los (principalmente batatas e arroz)
Como saber se o arroz cozido expirou
Existem algumas maneiras de saber se o arroz cozido estragou. Como você entende isso? Cheire isso! Ele terá um cheiro desagradável ou estranho. Em seguida, observe sua textura mais de perto: em vez de ter grãos bem formados, distintos uns dos outros e fofos, o arroz vencido pode se tornar viscoso ou pegajoso.
Por fim, verifique se há moldes, que geralmente aparecem com manchas verdes, azuis ou pretas.
Leia também: Volta das férias: cuidado com alimentos vencidos na despensa
O que acontece se você comer arroz vencido
O arroz vencido está principalmente contaminado com fungos ou mofo, que eles produzem micotoxinas o que pode causar intoxicação alimentar.
A ingestão de micotoxinas está ligada a sintomas que podem ser:
- vômito
- náusea
- dor abdominal
- convulsões
- coma
- aumento do risco de câncer
- sistema imunológico fraco
Além disso, esteja ciente de que, independentemente de o arroz estar desatualizado, o manuseio inadequado do arroz cozido pode aumentar o risco de intoxicação alimentar por Bacillus cereus, que geralmente leva a dores abdominais, diarreia e vômitos. Bacillus cereus é uma bactéria normalmente encontrada no arroz que pode sobreviver ao cozimento. Portanto, se o arroz não for refrigerado ou congelado dentro de 2 horas após o cozimento, as bactérias podem produzir toxinas tóxicas.
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