Qu'arrive-t-il à votre corps si vous mangez du riz périmé

Qu'arrive-t-il à votre corps si vous mangez du riz périmé

Combien de temps le riz se conserve-t-il? Même au-delà de la date d'expiration? Et que se passe-t-il si nous mangeons du riz périmé ou avarié?

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Combien de temps le riz se conserve-t-il? Même au-delà de la date d'expiration? Et que se passe-t-il si nous mangeons du riz périmé ou avarié?

Arborio, carnaroli, étuvé, rouge, vénus... il y en a pour tous les goûts et tous les besoins et, compte tenu de son incroyable polyvalence en matière de cuisine, il reste l'ingrédient de base de nombreuses cuisines à travers le monde. Cependant, peu importe le type que vous préférez, une question s'applique à tout le monde : combien de temps le riz est conservé (cru ou cuit) ?





La durée de conservation du riz varie selon le type, mais la principale différence en ce qui concerne les temps de stockage est entre riz blanc et riz brun. (Lire aussi: Riz blanc vs riz brun : avantages et précautions)

Étant donné que le riz brun n'est ni moulu ni poli, il a une teneur en huile ou en graisse plus élevée. Par conséquent, il peut devenir rance plus rapidement que le riz blanc. Mais les deux types de riz sont considérés comme stables lorsqu'ils sont secs, ce qui signifie qu'ils peuvent être stockés en toute sécurité à température ambiante.

Voici la durée de conservation de chaque type de riz:

  • riso blanc: jusqu'à 2 ans
  • riz brun: 3-6 mois à partir de la date de production

Gardez également à l'esprit que la réfrigération et la congélation peuvent prolonger considérablement la durée de conservation des deux produits, même s'il est recommandé de le faire crus.

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Comment savoir si le riz sec a expiré

Même les aliments de longue conservation ont évidemment une date d'expiration. Néanmoins, ils peuvent être consommés en toute sécurité après cette date s'il n'y a aucun signe de détérioration sur l'emballage ou sur le produit lui-même.

Il est relativement facile de savoir si le riz sec a mal tourné - il suffit de vérifier l'emballage pour détecter des signes de détérioration, y compris des trous, des insectes, de l'humidité ou de l'eau, qui pourraient également provoquer la formation de moisissures. (Lire aussi : Moisissure dans les aliments : quand est-ce dangereux ?)


Lorsqu'il est question de riz brun en particulier, vous pouvez également rechercher un décoloration des grains, une odeur rance ou étrange ou une texture huileuse.


Si vous souhaitez prolonger la qualité de votre riz le plus longtemps possible, veillez à le stocker dans un endroit sec, comme le garde-manger. Vous pouvez également le conserver dans un contenant hermétique après l'avoir ouvert. De cette façon, vous le protégerez également des insectes et de l'humidité.

Pour rappel:

Le riz blanc sec a une durée de conservation allant jusqu'à 2 ans, tandis que le riz brun peut se conserver jusqu'à 6 mois.

Les signes de riz périmé comprennent:

  • trous dans l'emballage
  • insectes
  • humidité
  • muffa

Le riz brun, en revanche, peut devenir rance, huileux ou décoloré. (Charançons du blé : astuces et remèdes pour éradiquer ces insectes des pâtes, du riz et des céréales du garde-manger)

Combien de temps dure le riz cuit

Contrairement au riz sec, la durée de conservation du riz cuit est pratiquement la même chose pour tous les types de riz. Une fois cuit, le riz peut conserver sa saveur, sa texture et sa qualité pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Le riz cuit peut également être congelé jusqu'à 8 mois. Mais la congélation n'est pas recommandée car elle perdrait en consistance et en goût. Pour cette raison, il est déconseillé de congeler les risottos par exemple (Lire aussi : Ces 10 aliments qu'il vaut mieux ne jamais congeler (surtout les pommes de terre et le riz)

Comment savoir si le riz cuit a expiré

Il existe plusieurs façons de savoir si votre riz cuit a mal tourné. Comment le comprenez-vous? Sens-le! Il aura une odeur désagréable ou étrange. Ensuite, regardez de plus près sa texture: au lieu d'avoir des grains bien formés, distincts les uns des autres et duveteux, le riz périmé peut devenir gluant ou collant.


Enfin, vérifiez les moisissures, qui apparaissent souvent avec des taches vertes, bleues ou noires. 


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Que se passe-t-il si vous mangez du riz périmé

Le riz périmé est principalement contaminé par des champignons ou des moisissures, qu'ils produisent mycotoxines ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire.

La prise de mycotoxines est liée à des symptômes qui peuvent être:

  • vomissements
  • nausée
  • douleur abdominale
  • convulsions
  • coma
  • risque accru de cancer
  • système immunitaire faible 

Sachez également que, que le riz soit périmé ou non, une mauvaise manipulation du riz cuit peut augmenter le risque d'intoxication alimentaire à Bacillus cereus, qui entraîne souvent des douleurs abdominales, de la diarrhée et des vomissements. Bacillus cereus est une bactérie que l'on trouve généralement dans le riz et qui peut survivre à la cuisson. Par conséquent, si le riz n'est pas réfrigéré ou congelé dans les 2 heures suivant la cuisson, les bactéries peuvent produire des toxines toxiques.

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