As lentilhas são a leguminosa mais versátil e nutritiva. Vamos descobrir todos os tipos e características nutricionais
Não guarde o abacate assim: é perigosoAs lentilhas são a leguminosa mais versátil e nutritiva das plantas. Vamos descobrir todos os tipos e características nutricionais
Le lenticchie Eu sou um dos proteínas vegetais mais nutritivas e versátil. A leguminosa é uma “prima” das ervilhas e feijões, e é nativa da Ásia e Norte da África. estou em baixo teor de gordura e possuem grandes quantidades de proteínas, fibras, cálcio, ferro e vários outros nutrientes. São muito versáteis na cozinha, deliciosos adicionados a uma salada fresca ou para serem apreciados numa sopa de lentilhas com batatas e cenouras, ou como acompanhamento de legumes da época. As lentilhas secas podem ser armazenadas à temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por até cerca de um ano. Geralmente, é recomendável enxaguar e peneirá-los para remover quaisquer pedaços quebrados. Você não precisa mergulhá-los, mas isso ajuda metade do tempo de cozimento.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre lentilhas, desde suas características nutricionais até os tempos de cozimento e como usá-las na cozinha. (Leia também: Lentilhas, porque são o alimento número um que você deve adicionar à sua dieta )
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Lentilhas pretas
Você costuma ligar lentilhas beluga, são muito substanciais e combinam lindamente com outras proteínas ou vegetais. Eles recebem o nome da semelhança marcante com o caviar de beluga, mas o sabor é encorpado e terroso como um feijão preto. Demora cerca de 25 minutos para cozinhar e eles estão lá variedade mais nutritiva. Meia xícara de lentilhas pretas cruas fornece 26g de proteína, 18g de fibra, 100mg de cálcio, 8mg de ferro e 960mg de potássio. Além disso, são ricos em antocianinas, um antioxidante geralmente encontrado em alimentos roxos e azuis. (Leia também: Antioxidantes naturais: 10 alimentos contra os radicais livres e o envelhecimento)
lentilhas vermelhas
Estas lentilhas são delicadas e têm um sabor ligeiramente doce. A sua característica é que, uma vez cozinhados, tendem a ficar ligeiramente moles, razão pela qual são frequentemente usado para engrossar sopas e purês.
Lentilhas amarelas
Semelhante às lentilhas vermelhas, as lentilhas amarelas cozinham em cerca de 15 a 20 minutos. Meia xícara de lentilhas vermelhas ou amarelas cruas fornece 22g de proteína, 10g de fibra, 40mg de cálcio, 6mg de ferro e 600mg de potássio.
lentilhas marrons
Le lentilhas marrons são a variedade mais comum, que mantém bem a sua forma e podem ser utilizadas de forma semelhante às lentilhas verdes, mas ao contrário destas têm um sabor ligeiramente mais delicado e terroso. Podem ser utilizados na cozinha para a realização de diversos pratos, excelentes para serem apreciados sozinhos mas também para fazer hambúrguer de vegetais caseiro, ou juntamente com legumes grelhados. Cozinhe-os por 35-45 minutos; meia xícara de lentilhas marrons cruas fornece 24 g de proteína, 80 mg de cálcio, 26 g de fibra e 4 mg de ferro.
Lentilhas verdes
Le lentilhas verdes são ricos em antioxidantes, ferro e magnésio. Acompanham particularmente bem saladas e como acompanhamento quente, para acompanhar legumes. Estas estão entre todas as variedades que demoram mais a cozinhar, cerca de 45 minutos, mas que mantêm bem a sua forma.
Puy lentilhas
Le Puy lentilhasem vez disso, eles são colhidos na região de Le Puy, na França, têm a mesma cor cinza-esverdeada e são conhecidos por terem a melhor textura e sabor de todas as variedades de lentilhas. Por esta razão, eles são o tipo mais caro. Meia xícara de lentilhas Puy secas fornece cerca de 24g de proteína, 10g de fibra, 80mg de cálcio e 4mg de ferro.
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