Las lentejas son la legumbre más versátil y nutritiva. Descubramos todos los tipos y características nutricionales
No guardes el aguacate así: es peligrosoLas lentejas son la leguminosa más versátil y nutritiva de las plantas. Descubramos todos los tipos y características nutricionales
Le lentejas Yo soy uno de proteínas vegetales más nutritivas y versátil. La leguminosa es un "primo" de los guisantes y los frijoles, y es originaria de Asia y el norte de África. estoy en bajo en grasa y cuentan con altas cantidades de proteína, fibra, calcio, hierro y muchos otros nutrientes. Son muy versátiles en la cocina, deliciosas añadidas a una ensalada fresca o para disfrutarlas en una sopa de lentejas con patatas y zanahorias, o como guarnición con verduras de temporada. Las lentejas secas se pueden almacenar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, hasta aproximadamente un año. Por lo general, se recomienda enjuagarlos y tamizarlos para eliminar las piezas rotas. No es necesario remojarlos, pero hacerlo ayuda reducir a la mitad los tiempos de cocción.
Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre las lentejas, desde sus características nutricionales hasta los tiempos de cocción y cómo usarlas en la cocina. (Lea también: Lentejas, porque son el alimento número uno que debes agregar a tu dieta )
índice
lentejas negras
a menudo llamas lentejas beluga, son muy sustanciosos y combinan a la perfección con otras proteínas o vegetales. Obtienen su nombre por el sorprendente parecido con el caviar beluga, pero el sabor es con cuerpo y terroso como un frijol negro. Se tarda unos 25 minutos en cocinar y están ahí. variedad más nutritiva. Media taza de lentejas negras crudas aporta 26 g de proteína, 18 g de fibra, 100 mg de calcio, 8 mg de hierro y 960 mg de potasio. Además, son ricos en antocianinas, un antioxidante que generalmente se encuentra en los alimentos morados y azules. (Lea también: Antioxidantes naturales: 10 alimentos contra los radicales libres y el envejecimiento)
lentejas rojas
Estas lentejas son delicadas y tienen un sabor ligeramente dulce. Su característica es que una vez cocidos tienden a volverse algo pastosos, por lo que a menudo se utilizado para espesar sopas y purés.
Lentejas amarillas
Al igual que las lentejas rojas, las lentejas amarillas se cocinan en unos 15-20 minutos. Media taza de lentejas rojas o amarillas crudas aporta 22 g de proteína, 10 g de fibra, 40 mg de calcio, 6 mg de hierro y 600 mg de potasio.
lentejas marrones
Le lentejas marrones son la variedad más común, que conserva bien su forma y se puede utilizar de forma similar a las lentejas verdes, pero a diferencia de estas últimas tienen un sabor un poco más delicado y terroso. Se pueden utilizar en la cocina para la realización de diversos platos, excelentes para disfrutar solos pero también para hacer hamburguesa de verduras casera, o junto con verduras a la plancha. Cocínelos durante 35-45 minutos; media taza de lentejas marrones crudas proporciona 24 g de proteína, 80 mg de calcio, 26 g de fibra y 4 mg de hierro.
Lentejas verdes
Le lentejas verdes son ricas en antioxidantes, hierro y magnesio. Combinan especialmente bien con ensaladas y como guarnición caliente, para acompañar a las verduras. Estas se encuentran entre todas las variedades que tardan más en cocinarse, alrededor de 45 minutos, pero mantienen bien su forma.
lentejas Puy
Le lentejas Puyen cambio, se cosechan en la región de Le Puy de Francia, tienen el mismo color verde grisáceo y se sabe que tienen la mejor textura y sabor de todas las variedades de lentejas. Por esta razón, son el tipo más caro. Media taza de lentejas Puy secas proporciona alrededor de 24 g de proteína, 10 g de fibra, 80 mg de calcio y 4 mg de hierro.
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