Les lentilles sont les légumineuses les plus polyvalentes et les plus nutritives. Découvrons tous les types et caractéristiques nutritionnelles
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLes lentilles sont les légumineuses les plus polyvalentes et les plus nutritives des plantes. Découvrons tous les types et caractéristiques nutritionnelles
Le lentilles je suis l'un des protéines végétales plus nutritives et polyvalent. La légumineuse est une "cousine" des pois et des haricots, et est originaire d'Asie et d'Afrique du Nord. je suis à faible en gras et contiennent de grandes quantités de protéines, de fibres, de calcium, de fer et de nombreux autres nutriments. Ils sont très polyvalents en cuisine, délicieux ajoutés à une salade fraîche ou à déguster dans une soupe de lentilles avec des pommes de terre et des carottes, ou en accompagnement avec des légumes de saison. Les lentilles séchées peuvent être conservées à température ambiante, dans un récipient hermétique, jusqu'à environ un an. Il est généralement recommandé de les rincer et de les tamiser pour éliminer les morceaux cassés. Vous n'avez pas besoin de les faire tremper, mais cela aide réduire de moitié les temps de cuisson.
Voici tout ce que vous devez savoir sur les lentilles, de leurs caractéristiques nutritionnelles aux temps de cuisson, et comment les utiliser dans la cuisine. (Lire aussi : Les lentilles, car elles sont l'aliment numéro un à ajouter à votre alimentation )
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Lentilles noires
Vous appelez souvent lentilles beluga, sont très consistants et se marient à merveille avec d'autres protéines ou légumes. Ils tirent leur nom de la ressemblance frappante avec le caviar de béluga, mais la saveur est corsée et terreuse comme un haricot noir. Il faut environ 25 minutes pour cuisiner et ils sont là variété la plus nutritive. Une demi-tasse de lentilles noires crues fournit 26 g de protéines, 18 g de fibres, 100 mg de calcium, 8 mg de fer et 960 mg de potassium. De plus, ils sont riches en anthocyanes, un antioxydant généralement présent dans les aliments violets et bleus. (Lire aussi : Antioxydants naturels : 10 aliments contre les radicaux libres et le vieillissement)
lentilles rouges
Ces lentilles sont délicates et ont une saveur légèrement sucrée. Leur particularité est qu'une fois cuits, ils ont tendance à devenir légèrement pâteux, c'est pourquoi ils sont souvent utilisé pour épaissir les soupes et les purées.
Lentilles jaunes
Semblables aux lentilles rouges, les lentilles jaunes cuisent en 15 à 20 minutes environ. Une demi-tasse de lentilles rouges ou jaunes crues fournit 22 g de protéines, 10 g de fibres, 40 mg de calcium, 6 mg de fer et 600 mg de potassium.
Lentilles brunes
Le lentilles brunes c'est la variété la plus courante, qui conserve bien sa forme et peut être utilisée de la même manière que les lentilles vertes, mais contrairement à ces dernières, elles ont une saveur légèrement plus délicate et terreuse. Ils peuvent être utilisés en cuisine pour la réalisation de plats divers, excellents à déguster seul mais aussi à faire burger aux légumes maison, ou avec des légumes grillés. Faites-les cuire pendant 35 à 45 minutes; une demi-tasse de lentilles brunes crues fournit 24 g de protéines, 80 mg de calcium, 26 g de fibres et 4 mg de fer.
Lentilles vertes
Le lentilles vertes ils sont riches en antioxydants, en fer et en magnésium. Ils accompagnent particulièrement bien les salades et en accompagnement chaud, à accompagner de légumes. Ce sont parmi toutes les variétés qui prennent le plus de temps à cuire, environ 45 minutes, mais conservent bien leur forme.
Lentilles du Puy
Le Lentilles du PuyAu lieu de cela, elles sont récoltées dans la région du Puy en France, ont la même couleur gris-vert et sont connues pour avoir la meilleure texture et la meilleure saveur de toutes les variétés de lentilles. Pour cette raison, ils sont le type le plus cher. Une demi-tasse de lentilles sèches du Puy fournit environ 24 g de protéines, 10 g de fibres, 80 mg de calcium et 4 mg de fer.
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