Reproduzir a verdadeira pomba da Páscoa em casa não é nada fácil. Quanto ao panetone, são necessárias salas de fermentação e temperaturas particulares que não temos em casa, mas não desanime! Apenas deixe sua imaginação correr solta e aprenda alguns pequenos truques de confeiteiro.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Reproduza o real em casa Colomba di Pasqua não é nada simples. Quanto ao panetone, são necessários câmaras de fermentação e temperaturas particulares que não temos em casa, mas não desanimamos! Deixe sua imaginação correr solta e aprenda alguns truques de mestre padeiro.
O que eu proponho está lá receita para uma pomba alternativa, em um tom vegano e caseiro, mas tão bom.
ingredientes:
- 500 g de farinha
- 270 g de leite de amêndoa
- 12 g de levedura de cerveja
- 100 g de cana-de-açúcar
- 100 g de amêndoas peladas torradas e picadas
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- a casca ralada de 2 laranjas
- as raspas raladas de um limão
- um punhado de amêndoas para decoração
Dissolva o levedura de cerveja em leite de amêndoa apenas morno, misture bem até obter um líquido homogêneo e despeje em uma tigela grande, acrescente a farinha peneirada e misture para misturar; em seguida, adicione o açúcar mascavo, as amêndoas picadas, o azeite e a casca dos citrinos.
Misture bem, amasse vigorosamente, sem mexer a massa (não rasgue e não bata!), Empurrando com o pulso e dobrando a massa sobre si mesma para formar um pão de forma regular.
Sove por cerca de 10 minutos, coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, pincele a superfície com óleo, cubra com um pano seco e deixe crescer por mais 3 horas.
Após esse tempo, retome a massa, esvazie-a e amasse novamente por alguns minutos, depois coloque em um recipiente de papel para pombas, pincele a superfície com óleo e deixe crescer por mais 3 horas.
Neste ponto, coloque as amêndoas que você reservou para decoração na superfície da pomba e asse a 200 graus e cozinhe por cerca de 40-45 minutos. Depois retire do forno, deixe esfriar e sirva!
Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
