Típicas da estação do outono, com um sabor doce inconfundível e dotadas de propriedades interessantes, as castanhas são um excelente aliado do sistema nervoso, de fato ajudam a combater a ansiedade e o estresse, mas também são recomendadas em caso de anemia. Vamos descobrir tudo o que precisamos saber sobre castanhas, incluindo contra-indicações.
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Le castanhas elas são as rainhas da estação do outono. Tão pequenos e tão saborosos, mas também um concentrado de saúde, são ricos em ferro e ácido fólico. Como cozinhá-los e como consumi-los para potencializar seus benefícios?
Típico da estação do outono, com um sabor doce inconfundível e com propriedades interessantes, as castanhas são um excelente aliado do sistema nervoso, na verdade, eles ajudam a combater a ansiedade e o estresse, mas também são recomendados em caso de anemia. Vamos descobrir tudo o que há para saber sobre castanhas, incluindo contra-indicações.
Da Castanea sativa, uma árvore que cresce espontaneamente em parques e bosques, nascem as castanhas para serem colhidas e degustadas de várias maneiras (mais abaixo indicamos diferentes formas de cozinhá-las e receitas salgadas e doces).
São frutas que, em estado selvagem, podem ter várias formas, tamanhos e tonalidades de cor. O assim chamado marromem vez disso, eles vêm de árvores cultivadas e por isso são maiores e mais precisos do que os castanheiros selvagens.
Geralmente muito apreciadas, mesmo pelos mais pequenos, pelo seu sabor adocicado, as castanhas têm propriedades interessantes mas não devem ser abusadas, especialmente se pretender manter o açúcar no sangue sob controlo e evitar o ganho de peso.
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Valores nutricionais e calorias de castanhas
As castanhas assadas têm valores nutricionais consideráveis. Caracterizam-se, em particular, pela riqueza em carboidratos complexos (84%) por isso, dentro de uma refeição, podem ser considerados uma alternativa aos cereais e certamente não uma fruta (não é por acaso que antigamente eram apelidados de “cereais que crescem em árvores”). No entanto, eles também contêm proteínas (8%) e lipídios (11%), além de muitas fibras. As castanhas cozidas e secas também apresentam percentagens muito semelhantes (estas últimas apresentam a maior quantidade de fibra, 13,8%).
Essas frutas também são ricas em minerais e vitaminas úteis para o nosso corpo. Especificamente, 100 gramas de castanhas secas, de acordo com dados do CREA, contêm:
- Potássio (mg): 738
- Ferro (mg): 1.9
- Cálcio (mg): 56
- Fósforo (mg): 131
- Tiamina – B1 (mg): 0.15
- Riboflavina – B2 (mg): 0.52
- Niacina – B3 (mg): 2.07
100 gramas de castanhas cozidas fornecem cerca de 120 calorias ao nosso corpo, as torradas 193 calorias enquanto as secas 287 calorias. É, portanto, um alimentos com alto valor energético, útil no outono e inverno para recuperar a força.
Finalmente, lembre-se que as castanhas não contêm colesterol.
Propriedades e benefícios das castanhas
Quanto às propriedades e benefícios que as castanhas oferecem ao nosso corpo, podemos resumi-las da seguinte forma:
- Energético e restaurador: as castanhas também podem ser úteis como energizantes naturais em caso de convalescença, por exemplo, para idosos e crianças após uma gripe ou na mudança das estações (especialmente no outono, é claro).
- Útil para o sistema nervoso: eles contêm fósforo, assim como outros minerais e vitaminas do complexo B, o que os torna um alimento útil para o sistema nervoso. Eles podem, portanto, revelar-se um alimento a ser incluído com mais frequência na dieta em caso de ansiedade, depressão ou períodos de alto estresse.
- Saciar: dada a riqueza em fibras e hidratos de carbono complexos, as castanhas ajudam a manter a sensação de fome. São, portanto, um excelente lanche a meio da manhã ou a meio da tarde.
- Antianemia: castanhas são frequentemente recomendadas para prevenir ou melhorar a anemia. Essas frutas, de fato, contêm ferro e, combinando-as com alimentos ricos em vitamina C, certamente pode ser um sistema antianemia natural.
- Benéfico para o coração e colesterol: graças ao conteúdo de ácidos graxos ômega 6 e ômega 3, as castanhas também ajudam o coração e ajudam a regular a pressão sanguínea. Eles também são um alimento capaz de manter os níveis de colesterol sob controle.
- Contra a constipação: graças à grande presença de fibras, as castanhas são um bom remédio natural para combater a prisão de ventre.
- Facilmente digerível: as castanhas são muito digeríveis, mas apenas com a condição de serem bem cozidas.
- Sem glúten: apesar de sua composição nutricional se assemelhar a cereais como cevada ou trigo, as castanhas não contêm glúten. São, portanto, uma excelente alternativa para quem sofre de doença celíaca ou intolerância ao glúten.
- Grávida: dado o teor de ácido fólico, o consumo de castanhas também é recomendado para mulheres grávidas.
- Alimento completo se acompanhado de proteínas: como já dissemos, as castanhas têm valores nutricionais que podem ser comparados aos de um cereal. É por isso que uma boa combinação de alimentos envolve acompanhá-los com um alimento proteico para ter uma refeição realmente completa.
em tradição popular, então, a castanha é utilizada há muito tempo na remédios terapêuticos Em uso comum. Na Idade Média eram usados para combater enxaquecas e gota. A água fervente das folhas e das cascas das castanhas era recomendada para quem sofria de problemas cardíacos.
Para melhorar os problemas relacionados ao baço, foram sugeridas castanhas assadas, enquanto castanhas cozidas foram dadas aos pacientes hepáticos. Com a adição de alcaçuz e samambaia doce, as castanhas tornaram-se um remédio para aqueles que sofrem de doenças estomacais. No caso de Tosse e resfriado, a castanha foi utilizada por seu efeito expectorante e antiespasmódico.
Você pode não saber que as castanhas eram consideradas um alimento na Idade Média afrodisíaco, especialmente quando eram deixados para macerar em vinho, ou fervidos no próprio vinho.
La Farinha de castanha (variante interessante para a fruta inteira sobre a qual falamos abaixo) foi usada em caso de fluxo menstrual abundante, para dor nos rins na gravidez e para evitar o risco de aborto espontâneo.
Você usa castanhas na culinária
Quanto aos usos das castanhas na culinária, antes de mais nada, devemos nomear o castanhas assadas, que são tradicionalmente preparados graças a uma lareira a lenha ou brasas. Das castanhas secas obtém-se então a farinha de castanha, que é utilizada para a preparação do tradicional castagnaccio, para ser enriquecido com passas e pinhões.
Com castanhas também pode preparar excelentes sopas. Por exemplo, você pode assar castanhas e depois cozinhá-las em um caldo de legumes com ervas aromáticas junto com seus vegetais favoritos. Com as castanhas cozidas pode preparar uma em vez purê útil para rechear legumes recheados. Tanto a farinha de castanha como as castanhas cozidas são ingredientes úteis para a preparação de bolos e biscoitos.
Como cozinhar castanhas
As castanhas podem ser preparadas e apreciadas de diferentes maneiras:
- assado
- fervido
- cozido
Finalmente, há quem os consuma crus, mesmo que assim sejam muito mais difíceis de digerir e nem sempre o sabor e a textura sejam apreciados.
Você também pode ter alguma dificuldade em descascar essas frutas cruas e cozidas. Aqui estão algumas dicas para tornar esse processo mais fácil e rápido.
receitas com castanhas
Apesar do que se possa pensar pelo seu sabor adocicado, as castanhas são alimentos bastante versáteis na cozinha e com essas frutas podemos preparar diferentes receitas, doces e salgadas.
Entre eles propomos:
- Macarrão com Castanhas (receita vegana)
- Sopa de castanha e espelta
- Conservas faça você mesmo: creme de castanha ou castanhas de cacau
- Marrom gelado
- Mont Blanc: a receita da sobremesa de castanha por excelência
- Ravioli de castanha
Veja também:
- Castanhas: 15 receitas de primeiros pratos, pratos principais e sobremesas
Farinha de castanha
Uma alternativa interessante às castanhas é a farinha delas obtida, também adequada neste caso para fazer pratos doces e salgados. Sugerimos diferentes receitas para usá-lo, como o padleti, panquecas típicas de Lunigiana, mas também a farinha de castanha, o bolo de arroz e maçã e o bolo de iogurte com farinha de castanha.
Esta farinha, muitas vezes subestimada e pouco conhecida, presta-se bem a fazer:
- crepes
- massas frescas
- nhoque (misturado com batatas ou outros tipos de farinha)
- panini
- panqueca
- bolinhos
- sopas (já que além de dar sabor ajuda a engrossar)
- bolo seco friável
Aqui 10 receitas para preparar com farinha de castanha.
Contra-indicações de castanhas
Não há contra-indicações particulares ao consumo de castanhas para pessoas saudáveis. Mas essas frutas às vezes não são recomendados para quem sofre de diabetes, colite, aerofagia e doenças relacionadas ao fígado. Nesse caso, o conselho é discutir o assunto com seu médico para entender se mesmo o consumo ocasional de castanhas pode causar efeitos indesejados.
Dada a grande ingestão calórica dessas frutas, muitas vezes O consumo não é recomendado para quem está com sobrepeso ou obeso.
Lendas e histórias folclóricas sobre castanhas
Sendo a castanha uma fruta tradicional e utilizada desde tempos remotos, à sua volta nasceram histórias e lendas como a da Fada Verde e outras que lhe contamos AQUI.
Veja também:
- Castanhas que paixão! Quatro maneiras de cozinhar e como armazená-las
- Como descascar castanhas (cruas ou cozidas): 5 truques e erros para não cometer
- Castanhas cozidas: a receita original e algumas variações saborosas
- Castanhas assadas: a receita e os truques para castanhas assadas perfeitas
