Arroz Basmati: propriedades, valores nutricionais e como melhor prepará-lo

O arroz basmati é uma variedade de arroz de grão longo com sabor característico e muito perfumado, indicado para preparar pratos de inspiração étnica e muito mais. Podemos encontrar arroz basmati branco e arroz basmati integral à venda.

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Il arroz basmati é uma variedade de arroz de grão longo com um sabor característico e muito perfumado, indicado para preparar pratos de inspiração étnica e muito mais. Podemos encontrar arroz basmati branco e arroz basmati integral.

Em hindi o nome basmati significa 'rico em aroma inato' e deriva do sânscrito 'vassaymayup' (imbuído de aroma). Do sânscrito seu nome se tornou 'vasumati' e depois 'basmati'.

O arroz Basmati é cultivado na Índia e no Paquistão há centenas de anos, com as melhores variedades produzidas no sopé do Himalaia.

Veja também: ARROZ BRANCO VS ARROZ INTEGRAL: VANTAGENS E PRECAUÇÕES

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Arroz Basmati, propriedades

Il arroz basmati tem a característica de representar um importante fonte de carboidratos para o nosso corpo e ao mesmo tempo ter um baixo índice glicêmico, ao contrário de outros tipos de arroz, mesmo quando não é arroz basmati integral.

Tal como acontece com outras variedades de arroz, o arroz Basmati é completamente livre de glúten, para o qual seu consumo é adequado para quem sofre de doença celíaca ou para quem deve evitar temporariamente alimentos que contenham glúten.

O arroz basmati é pobre em gordura. Entre os sais minerais que traz ao nosso corpo encontramos sobretudo o potássio. Também é fonte de fibra, ainda mais em sua versão completa. O arroz basmati também é fácil de digerir e muito nutritivo.

De acordo com oAyurveda O arroz basmati é o rei do arroz e em geral faz parte da cibi sattvici que trazem energia e nutrição ao corpo sem sobrecarregá-lo.

Arroz Basmati: propriedades, valores nutricionais e como melhor prepará-lo

Arroz Basmati, valores nutricionais

Vamos descobrir quais são os valores nutricionais do arroz basmati para incluir este alimento na nossa dieta de forma equilibrada. Os seguintes valores nutricionais correspondem a 100 gramas de arroz basmati cozido.

100 gramas de arroz basmati cozido contêm:

G proteína 3,54
Carboidratos 25,22 g
Açúcares 0,05 g
Gordura 0,38 g
Gordura Saturada 0,09 g
Gordura Monoinsaturada 0,122 g
Gordura Poliinsaturada 0,122 g
Colesterol 0mg
Fibra 0,4 g
Sódio 126 mg
Potássio 32 mg

Aqui a tabela completa.

Arroz Basmati, calorias

Quanto à ingestão de calorias, lembre-se de que 100 gramas de arroz basmati cozido fornecem ao nosso corpo aproximadamente 121 calorias.

Arroz Basmati, índice glicêmico

O índice glicêmico do arroz pode ser muito alto, principalmente se for o arroz comum refinado, mas no caso do arroz basmati o índice glicêmico é médio, igual a 53 para o arroz basmati branco ea 45 para o arroz basmati integral.

Tenha em mente que o arroz branco comum tem um índice glicêmico alto, até superior a 80, enquanto o arroz basmati tem um índice glicêmico mais baixo, pois é mais rico em amilopectina, substância que ajuda a não aumentar repentinamente os níveis de glicose no sangue.

Veja também: CARBOIDRATOS: QUAL ESCOLHER COM BASE NO ÍNDICE GLICÊMICO?

Arroz basmati, culinária e receitas

Para cozinhar bem o arroz Basmati, você precisará dele ferver em água fervente com uma pitada de sal. Os tempos de cozimento do arroz basmati variam de 10 a 30 minutos, dependendo se é arroz basmati branco ou arroz basmati integral. Para ter certeza dos tempos de cozimento, verifique sempre o que está escrito na embalagem do arroz basmati.

Tal como acontece com qualquer tipo de arroz, também para o arroz basmati recomendamos um breve enxágue antes de cozinhar para remover quaisquer impurezas.

O arroz basmati com o seu sabor característico adapta-se muito bem à preparação de Pratos de inspiração indiana e orientais. Aliás, pode temperar com legumes, com frutos secos e com as especiarias à sua escolha, incluindo gengibre, canela, cominhos e coentros. O arroz basmati também é adequado como arroz de risoto Especial.