Alcachofras: todos os benefícios do antigo vegetal considerado pelos gregos como o alimento dos deuses

A alcachofra é um alimento antigo, cujas raízes remontam à Grécia antiga. Vamos descobrir os benefícios e por que precisamos comer mais

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A alcachofra é um alimento antigo, cujas raízes remontam à Grécia antiga. Vamos descobrir os benefícios e por que precisamos comer mais

A alcachofra é uma das mais superalimentos antigos de origem grega, possui muitas propriedades medicinais poderosas, além de poder ser utilizada para a criação de deliciosas receitas.

A alcachofra (Cynara cardunculus) tem uma história que remonta a 3000 anos atrás e carrega em suas folhas, grossas e verdes, muitos mitos da Grécia antiga. Na Grécia antiga, de fato, era considerado comida dos olimpianos, enquanto na Roma antiga destinava-se apenas ao paladar dos aristocratas. Na Idade Média, a alcachofra era considerada uma iguaria rara e exótica, e só estava disponível nos palácios dos reis. Hoje, o vegetal verde que lembra uma flor é um dos superalimentos mais consumidos.

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A alcachofra na mitologia grega

Segundo a mitologia grega, a primeira alcachofra era na verdade uma bela e jovem mortal chamada Kynara, que vivia em uma ilha no mar Egeu. Um dia Zeus visitou o irmão de Poseidon e de repente viu Kynara nadando nas águas azuis das praias da ilha. Ele imediatamente se apaixonou por ela e fez dela uma deusa ao lado dele no Monte Olimpo.

No entanto, Kynara sentiu saudades de seu antigo modo de vida e muitas vezes secretamente deixava os picos do Monte Olimpo para descer até sua ilha para nadar. Quando Zeus descobriu isso, cego pelo ciúme e pelo sentimento de traição, transformou Kynara em uma planta.

Alcachofras: valores nutricionais

A planta de alcachofra é produzida principalmente no Mediterrâneo e nas Américas. É usado como alimento há mais de 3000 anos, graças ao seu maravilhoso sabor de nozes e sua própria propriedades curativas. É considerado um superalimento, pois possui alta concentração de antioxidantes e vitamine, e enorme valor nutricional.

Especificamente, 100 gramas de alcachofra fornecem:

Energia (calorias) 53
Carboidratos (g) 11,9
Proteínas (g) 2.9
Gordura (g) 0,3
Fibra (g) 5.7
Cálcio (mg) 21
Ferro (mg) 0,61
Magnésio (mg) 42
Fósforo (mg) 86
Potássio (mg) 285
Vitamina C (mg) 7,4
Ácido fólico (μg) 89
Niacina (mg) 1.107
Luteina & Zeaxantina (μg) 463

Benefícios da alcachofra

Colesterol mais baixo

O extrato de folha de alcachofra pode ter um efeito positivo sobre os níveis de colesterol, seja diminuindo o LDL "ruim" ou aumentando o HDL "bom". As alcachofras podem afetar o colesterol através de duas vias bioquímicas diferentes; em primeiro lugar, eles contêm luteolina, um antioxidante que impede a sua formação e, em segundo lugar, o extrato de folha de alcachofra pode levar o organismo a regular melhor os níveis de colesterol através de uma maior eliminação de esteróis e ácidos biliares. (Leia também: Como baixar o colesterol)

Regula a pressão arterial

Pressão alta ou hipertensão, pode aumentar o risco de doença cardiovascular e acidente vascular cerebral, mas de acordo com alguns estudos extrato de folha de alcachofra pode regular a pressão arterial, provavelmente devido ao alto teor de potássio.

Melhorar a função hepática

Pesquisas mostram que as alcachofras têm efeitos benéficos na saúde do fígado. Na verdade, o extrato de folha de alcachofra pode proteger o fígado de danos e até mesmo ajudar a desenvolver novos tecidos. Também aumenta a produção de bile, o que ajuda a remover toxinas prejudiciais e ajuda a melhorar a função hepática em pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica.

Melhorar a função digestiva

De acordo com um estudo, a grande quantidade de fibra que eles contêm ajuda a manter um sistema digestivo saudável. Alcachofras contêm inulina, um tipo de fibra que atua como prebiótico e mantém boa microflora intestinal também reduz o risco de certos tipos de câncer e sintomas de constipação ou diarréia.

Pode aliviar os sintomas da síndrome do intestino irritável

Em um estudo sobre pessoas com síndrome do intestino irritável, o consumo diário de extrato de folha de alcachofra por seis semanas ajudou a aliviar os sintomas. Além disso, 96% dos participantes classificaram o extrato como eficaz, se não melhor, do que outros tratamentos, como antidiarreicos e laxantes. Outro estudo de 208 pessoas descobriram que 1-2 cápsulas de extrato de folha de alcachofra, consumidas diariamente por dois meses, reduziram os sintomas em 26% e melhoraram a qualidade de vida em 20%.

O extrato de alcachofra pode aliviar os sintomas de várias maneiras, de fato, alguns compostos da alcachofra têm propriedades antiespasmódicas. Isso significa que eles podem ajudar a parar os espasmos musculares, equilibrar as bactérias intestinais e reduzir a inflamação.

Potencial proteção anticancerígena

Acredita-se que alguns antioxidantes (rutina, quercetina, silimarina e ácido gálico) presentes na alcachofra são responsáveis efeitos anticancerígenos. Por exemplo, descobriu-se que a silimarina ajuda a prevenir e tratar o câncer de pele.

Pode ajudar a baixar o açúcar no sangue

Alcachofras e extrato de folhas de alcachofra podem ajudar reduzir os níveis de açúcar no sangue. Um estudo com 39 adultos com excesso de peso descobriu que consumir extrato de feijão e alcachofra diariamente por dois meses reduziu os níveis de açúcar no sangue em jejum. Outro pequeno estudo descobriu que consumir alcachofra cozida reduz os níveis de açúcar no sangue e insulina 30 minutos depois de comer. Notavelmente, esse efeito foi observado apenas em adultos saudáveis que não apresentavam a síndrome metabólica.

Como o extrato de alcachofra reduz o açúcar no sangue não é totalmente compreendido. Dito isto, o extrato de alcachofra demonstrou diminui a atividade da alfa-glicosidase, uma enzima que decompõe o amido em glicose, afetando potencialmente o açúcar no sangue.

A cinarina nas alcachofras melhora o sabor de outros alimentos

Um fenômeno notável observado após o consumo de alcachofras é a sensação de sabor doce em outros alimentos, mesmo na água. Isso se deve à presença de cinarino, o que parece afetar os sensores de sabor doce presentes nas papilas gustativas. Isso significa que uma refeição com alcachofras pode alterar o sabor de outros alimentos consumidos ao mesmo tempo, como saladas, outros vegetais e até vinho.

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