Une nouvelle recette à base de tomate, écologique et facile à préparer pour rendre vos collations encore plus délicieuses
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveTomates vertes concassées. Ce n'est pas un remake du célèbre film américain qui a connu un tel succès dans les années XNUMX - ces tomates étaient frites - mais un recette à base de tomates, facile à préparer, pour rendre vos collations plus délicieuses.
Adapté en entrée pour un déjeuner dominical, il peut devenir le point culminant d'un bon apéritif entre amis. Alternativement, vous pouvez vous arrêter en accompagnement à un deuxième plat à base de viande, de poisson ou de fromage. Voici comment procéder... Acheter trois kilos de tomates vertes, bien intact et ferme, de préférence d'un agriculteur bio direct (de cette façon, vous pouvez économiser de l'argent et avoir plus de garanties sur la qualité du produit); vous pouvez acheter à la fois le type allongé et le type rond, de préférence de petite taille.
Lavez-les soigneusement avec l'ajout d'un peu de bicarbonate de sodium, que vous diluerez dans l'eau, et rincez-les soigneusement.
À ce stade, les couper en deux, les saler au sel fin comme une salade, ajouter du fenouil et des piments entiers séchés.
Ensuite, prenez un vase en verre ou en terre cuite bouche large, unbien disposer les tomates à l'intérieur, faire des couches, e bien les presser avec les mains pour ne pas laisser d'espaces vides entre l'un et l'autre.
Couvrez le tout avec un bouchon en bois qui s'insère à l'intérieur du récipient e mettre un poids sur vous-même, de manière à appliquer une pression et à écraser toutes les tomates bien. Vous pouvez utiliser une pierre de rivière, une bouteille en verre de deux litres remplie d'eau ou tout autre outil qui exerce une certaine pression sur le bouchon.
Rappelles toi!
Cette étape est essentielle pour la réussite de la préparation, car le la pression à l'aide du sel permet à l'eau contenue à l'intérieur des tomates de s'échapper, donnant ainsi lieu au processus de séchage.
Laissez-les ainsi pendant environ 24 heures, puis enlever le poids et le bouchon, drain arrosez très bien, tamponner soigneusement toutes les tomates avec un chiffon fraîchement lavé e les remettre dans le vase en les recouvrant de vinaigre.
A ce stade, remettez le bouchon en bois et remettez un petit poids en veillant à ce que toutes les tomates soient bien recouvertes.
Laissez tout encore 24 heures, puis les égoutter définitivement e presse-les avec vos mains pour évacuer toute l'eau.
Conservation ...
Donc tu n'as qu'à pressez-les avec vos mains et conservez-les dans un bocal, prendre soin de les recouvrir complètement d'huile d'olive extra vierge.
Comme il s'agit d'une recette écologique, qui ne nécessite pas l'utilisation de conservateurs artificiels, vous devez vous assurer que les tomates sont toujours bien recouvertes d'huile ; cela servira à les aromatiser et à assurer une conservation correcte et durable.Et comme toujours... bon appétit !
