Tomates verdes triturados

Una nueva receta a base de tomate, ecológica y fácil de preparar para hacer tus meriendas más ricas

Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

Tomates verdes triturados. No es un remake de la famosa película americana que tanto éxito tuvo en los XNUMX -esos tomates estaban fritos- sino uno receta a base de tomates, fácil de preparar, para hacer tus meriendas más ricas.





Adecuado como titular para un almuerzo de domingo, puede convertirse en el punto culminante de un buen aperitivo entre amigos. Alternativamente, puede detenerse como guarnición a un segundo plato a base de carne, pescado o queso. Aquí se explica cómo proceder... Comprar tres kilos de tomates verdes, bien intacto y firme, preferiblemente de un agricultor orgánico directo (de esta manera puede ahorrar dinero y tener más garantías sobre la calidad del producto); Puedes comprar tanto el tipo alargado como el redondo, preferiblemente de tamaño pequeño.

Lávelos a fondo con la adición de un poco de bicarbonato de sodio, que diluirás en el agua, y las enjuagarás cuidadosamente.

En este punto, cortarlos por la mitad, salarlos con sal fina como si fuera una ensalada, agregue un poco de hinojo y chiles enteros secos.

Entonces, toma un jarrón de vidrio o loza de boca ancha, unacomodar cuidadosamente los tomates dentro, haciendo capas, e presionándolos bien con las manos para no dejar espacios vacíos entre uno y otro.

Tapar todo con un tapón de madera que quepa dentro del recipiente e ponte un peso sobre ti mismo, para aplicar presión y aplastar todos los tomates bien. Puedes usar una piedra de río, una botella de vidrio de dos litros llena de agua o cualquier otra herramienta que ejerza presión sobre la tapa.

¡Recuerda!

Este paso es fundamental para el éxito de la preparación, ya que el la presión con la ayuda de la sal permite que el agua contenida dentro de los tomates se escape, dando así lugar al proceso de secado.



Déjalos así durante unas 24 horas., Entonces quitar el peso y la tapa, fuga agua muy bien, frotar con cuidado todos los tomates con un paño recién lavado e ponerlos de nuevo en el florero cubriéndolos con vinagre.

En este punto, vuelve a poner la tapa de madera y vuelve a colocar un pequeño peso asegurándote de que todos los tomates estén bien cubiertos.

Deja todo para otras 24 horas., Entonces definitivamente drenarlos e apriétalos con las manos para dejar salir toda el agua.



Conservación ...

Así que solo tienes que presiónalas con tus manos y guárdalas en un frasco, cuidando cubrirlos completamente con aceite de oliva virgen extra.
Como se trata de una receta ecológica, que no requiere el uso de conservantes artificiales, debes asegurarte de que los tomates estén siempre bien cubiertos de aceite; esto servirá para darles sabor y asegurar una correcta y duradera conservación.Y como siempre… ¡disfruta tu comida!

Verdiana Amorosí
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