Quels sont les avantages de la cuisson à la vapeur et quels outils pouvez-vous utiliser pour obtenir les meilleurs résultats ?
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Comment cuire à la vapeur. Parmi les différentes méthodes de préparation des aliments, la cuisson vapeur il représente une alternative particulièrement saine, écologique et visant à économiser de l'argent, de l'énergie et du temps.
Penser à la cuisson à la vapeur, certains d'entre nous peuvent rappeler certains plats de la cuisine orientale, tandis que d'autres peuvent inclure la cuisson à la vapeur parmi les options pour obtenir des plats particulièrement légers.
Non seulement il y a de plus en plus de monde intrigué par la cuisson vapeur, quant à la recherche de modes de cuisson plus écologiques et sains, la restauration a également commencé à introduire fréquemment cette méthode de cuisson dans les lieux recevant du public, à tel point qu'il est né à Milan il y a quelques mois C'est Vapore, un restaurant où ce type de cuisine est prévu pour la plupart des plats à la carte.
Cependant, ce mode de cuisson peut être réalisé à domicile avec une grande facilité. Quels sont les avantages de la cuisson à la vapeur et quels outils pouvez-vous utiliser pour obtenir les meilleurs résultats ?
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Les avantages de la cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur a un énorme avantage pour la santé, qui consiste à permettre aux substances précieuses présentes dans les aliments, telles que les vitamines et les sels minéraux, de ne pas se disperser dans l'eau de cuisson qui sera ensuite vidangée, comme cela se produit par exemple lors de la cuisson par ébullition.
De cette façon, ils pourront obtenir des aliments nutritionnellement plus riches. Cependant, ce n'est pas le seul côté positif de la cuisson à la vapeur. Grâce à elle, notamment en ce qui concerne les légumes, je les aliments ont tendance à conserver une saveur beaucoup plus riche, corsé et naturel. De plus, la cuisson à la vapeur se fait sans ajout de matière grasse, permettant la préparation de plats légers à faible teneur en calories.
La cuisson à la vapeur permet à la fois de économiser du point de vue de l'énergie consommée pour la cuisson et le temps consacré à la préparation des plats. La cuisson des légumes, par exemple, ne prend généralement pas plus de 15 minutes. Au-dessus de la même marmite placée sur la cuisinière peut plusieurs paniers vapeur peuvent être empilés, afin de permettre la préparation de plusieurs plats en même temps.
Il y a plus à cela. La vapeur dégagée lors de la cuisson prolongée de légumineuses séchées, d'un bouillon de légumes ou d'un minestrone, peut être utilisée pour procéder à la préparation à la vapeur, en même temps, d'autres plats à placer dans l'un des paniers spéciaux, qui seront placés au-dessus de la marmite. Pendant la cuisson à la vapeur, le la flamme du poêle peut non seulement rester au minimum, mais parfois il peut aussi être éteint quelques minutes avant la fin de la cuisson, lorsque la vapeur est bien formée, afin d'économiser encore sur votre consommation.
Les outils de la cuisson à la vapeur
Pour la cuisson à la vapeur, il n'est pas nécessaire d'avoir sous la main des outils particulièrement chers. Quiconque en possède déjà un marmite avec passoire en acier intégrée peut-être avez-vous déjà trouvé une solution à mettre en pratique pour la cuisson à la vapeur, placer les plats à l'intérieur de la passoire, et l'eau au fond de la marmite. Il y a aussi des dieux supports utiles pour éloigner la passoire du fond, si nécessaire.
Pour quelques euros il est possible d'acheter des accessoires pour la maison et la cuisine du dans de nombreux points de vente paniers à vapeur en métal ou en bambou. Les paniers en bambou rappellent directement la tradition culinaire orientale et sont généralement proposés déjà équipés d'un couvercle. La seule astuce est de vérifier pour choisir la taille la plus appropriée pour les pots déjà en votre possession, sur lequel sera posé le panier en bambou.
Alternativement, vous pouvez acheter un panier en métal avec des trous dans le fond, adapté à la cuisson à la vapeur. Les dimensions de ce type de panier devront s'adapter à la fois à l'une de vos casseroles et à votre couvercle, afin qu'il puisse être correctement positionné sur la casserole et entièrement recouvert pendant la cuisson. Habituellement, ce type de paniers métalliques convient à la plupart des ustensiles de cuisine.
D'autres options pour la cuisson à la vapeur sont représentées par fours, maintenant également disponible pour les cuisines domestiques, qui ont une fonction spéciale, et de vapeurs électriques, qui ont cependant l'inconvénient d'être généralement constitués de barquettes en plastique, qui n'est pas exactement le matériau le plus adapté pour rester en contact avec les aliments et qui peut contribuer à altérer le goût.
Le coût d'un vapeur électrique il peut être bien supérieur au prix d'achat d'un ou plusieurs paniers en acier ou en bambou. C'est un appareil électroménager qui peut être considéré confortable pour certaines personnes, mais dont on peut se passer.
Il prend également plus de place que de simples paniers et, s'il ne peut pas être placé de manière permanente dans la cuisine, il devra être démonté et remonté à chaque fois, rendant la cuisson à la vapeur plus difficile qu'elle ne l'est réellement.
Quelques suggestions
En cuisson vapeur l'eau simple à verser dans la marmite peut être remplacé par un bouillon de légumes, ou il peut inclure l'ajout de herbes aromatiques fraîches ou séchées, comme la sauge, le thym et le romarin, afin de rendre les plats en préparation encore plus savoureux de manière tout à fait naturelle.
Lors de la cuisson à la vapeur, l'eau présente dans la marmite il ne doit jamais toucher la nourriture. Pour cette raison, la quantité d'eau ne doit jamais dépasser la moitié du volume du pot. Cependant, la quantité d'eau ne doit pas être excessivement faible, pour éviter de brûler et d'abîmer le fond du pot.
Une fois que vous avez fini de cuire à la vapeur avec de l'eau uniquement, vous pouvez réutilisé pour laver la vaisselle ou laissé refroidir et utilisé pour arroser les plantes, ou même utilisé pour la cuisson normale d'autres aliments, comme les pâtes, les céréales ou les légumineuses.
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Marta Albè
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