Après les longs déjeuners et les interminables dîners festifs, vous êtes inondé de restes et vous n'avez tout simplement pas envie de recommencer les mêmes choses pendant des jours et des jours ? Voici la solution !
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveAprès l' longs déjeuners et dîners festifs interminables tu es dépassé par les restes et revenir sur les mêmes choses pendant des jours et des jours n'en a pas envie ? Voici la solution !
Règle numéro un: une fois le repas terminé, avant la fin de la dernière partie de cartes ou de l'énième bingo entre parents et amis, commencez préparer des petits paquets avec quelques petites portions de ce qui n'a pas été consommé pendant le déjeuner ou le dîner et "donnez-les" à chaque invité avant qu'il ne quitte votre maison. Si quelqu'un tente de résister, n'hésitez pas à dire "alors vous aurez le déjeuner prêt pour demain !" : vous verrez que vos convives, face à l'éventualité de devoir retourner aux fourneaux, seront immédiatement convaincus et seront très prenez volontiers votre paquet de restes.
Règle numéro deux : recyclez directement en cuisine en proposant de nouveaux plats !
Ce que vous n'avez pas pu "donner" à vos proches et amis, vous pouvez réutilisez-le dans la cuisine en créant de nouveaux plats à gâcher pendant les jours normaux, après le Noël, après le réveillon ou le déjeuner du XNUMXer janvier et même après Épiphanie, en fonction de la quantité de cuisson et de la nature périssable des matières premières.
IMPORTANT!Rappelez-vous que les aliments, une fois cuits, si bien couvert et rangé au réfrigérateur, ils peuvent durer 3-4 jours à partir du moment où vous les avez achetés.
Prenons quelques exemples...
Cannellonis, lasagnes ou spaghettis ? Tarte aux pâtes avec les restes des premiers plats!
Sous prétexte d'avoir un double goût d'entrées, voire un triptyque, reste-t-il une montagne de pâtes que plus personne n'a eu le courage de manger ?
Sans peur! Prenez tous les restes : des lasagnes aux rigatoni, des gnocchis de pommes de terre aux sedanini, des tortellini aux agnolotti, des spaghettis aux fettuccine. Qu'ils soient assaisonnés de viande ou de poisson, tout faire en petits morceaux de taille égale et mélangez-les dans un grand bol en ajoutant un peu noix de muscade, une pincée de piment, une poignée de parmesan râpé et deux/trois œufs entiers (selon la quantité de pâtes). Mélangez le tout et quand vous avez obtenu un mélange homogène, versez-le dans une poêle bien huilée et recouverte de chapelure.
Mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez une belle croûte à la surface.
Il Pâte à tarte il doit être servi chaud, mais pas brûlant !
Deuxième plat : le recyclage est servi !
Si pendant les vacances vous avez cuisiné des plats de viande, comme du rôti, de la dinde, de la viande en bouillon ou du chapon, nous pouvons les transformer respectivement en un pain de viande, une assiette de viande en sauce, une salade de mayonnaise ou un bon ragoût prêt à servir à nouveau.
Mais allons dans l'ordre et commençons par'rôtir, qui après cuisson, dégustation puis conservation au frigo sera sûrement plus filandreuse qu'une planche de bois. Voici comment le récupérer !Coupez-le en tranches, mettez-le dans le mélangeur et faites une pâte homogène. Pendant ce temps, mettez du pain à tremper dans un bol rempli de lait, laissez-le quelques minutes puis pressez-le vigoureusement avec vos mains. Ajouter la chapelure à la viande hachée, mettre deux œufs, une cuillerée de fromage Pecorino râpé, une pincée de muscade et deux cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien le tout, faites un pain de viande (ou plusieurs petites boulettes de viande) et trempez-le dans la chapelure.
Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lorsque le four atteint la température de 180 degrés, enfournez et laissez cuire environ une demi-heure.
Si, en revanche, le dinde, une fois refroidi, vous pouvez le faire en plusieurs petits morceaux et les mettre dans un bol en ajoutant de la mayonnaise, de la laitue et une pincée de sel. Bien mélanger et assaisonner d'un filet de vinaigre balsamique : le vôtre salade de dinde c'est prêt!
Pour vous qui avez un chaudron plein de bouillon de viande non utilisé, la solution est de le repasser dans la sauce. Hachez les carottes, le céleri et l'oignon, versez la pulpe de tomate et laissez cuire une vingtaine de minutes, ajoutez une pincée de poivron rouge puis versez le reste de viande. Laissez bouillir encore vingt minutes et vous en aurez un viande en sauce moelleux et savoureux!
Si, par contre, vous avez fait cuire le chapon, vous pouvez en faire un bon ragù. Hachez les carottes, le céleri et l'oignon, mixez-les avec du vin (blanc ou rouge selon vos habitudes). Pendant ce temps, hachez les morceaux de viande au mixeur et lorsqu'ils sont bien hachés, versez-les dans la marmite sur le feu, laissez aromatiser quelques minutes puis ajoutez la pulpe de tomate. Cuire pendant environ une demi-heure et le vôtre ragoût sera prêt!
Pour ceux qui ont restes de poisson, qu'il s'agisse de daurade ou de truite, d'espadon ou de saumon, de crevettes ou de calamars, mettez le tout dans le blender et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Mettez-le dans un bol en ajoutant des olives noires, des câpres, deux œufs, de la chapelure trempée dans l'eau (puis pressée vigoureusement avec les mains) et du zeste d'orange, mélangez à nouveau avec une cuillère en bois et formez un méga pain de viande. Trempez-le dans la chapelure et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, recouvrez-le de pommes de terre en tranches et enfournez pendant environ 40-45 minutes.
Votre pain de viande de poisson en croûte de pomme de terre C'est prêt!
Accompagnement ou apéritif ? L'important c'est qu'il soit recyclé !
Flan aux lentilles et salade
Si en cuisine, après la fête, y'a des kilos de restes lentilles et saladiers de laitue, nous vous proposons d'en faire un flan végétarien, idéal pour toutes les occasions, à servir à l'apéritif ou à l'apéritif, en collation entre un jeu et un autre ou en simple accompagnement.
Voici comment c'est préparé:
Prenez le reste de salade et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'oignon et d'huile, ajoutez les restes de lentilles (donc déjà cuites naturellement) et faites-les cuire avec les légumes pendant quelques minutes, ajoutez une pincée de sel et une de poivre. Retirer du feu et verser le mélange dans un grand bol, ajouter deux Oeuf, cent grammes de fromage blanc et une poignée de parmesan râpé; mélanger le tout et le verser dans une poêle bien huilée recouverte de chapelure. Cuire à une température élevée de 180 et cuire pendant une demi-heure.
Servez-le chaud ou tiède selon votre goût, mais ne le mettez pas à table immédiatement après l'avoir sorti du four !
soufflé aux artichauts
Votre belle-mère vous a laissé une réserve annuelle de artichauts trop cuits? Continuer son travail et les transformer en gateau!
Mettre les artichauts dans un mixeur, si nécessaire ajouter un peu d'huile et un peu herbes aromatiques au goût, jusqu'à obtenir une crème. Versez-le dans un récipient, ajoutez deux œufs, un peu de chapelure imbibée de lait puis bien essorée, une pincée de noix de muscade et un des thym. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et versez-le dans une poêle huilée recouverte de chapelure. Battez ensuite le jaune d'un œuf et versez-le sur la surface, faites cuire à une température de 180 degrés et laissez cuire environ une demi-heure. Servir chaud ou tiède.
On termine par un bon dessert ! Voici comment recycler panettone et pandoro
Vous vous enfoncez dans tranche de pandoro? Voici comment vous en débarrasser !
Organisez une soirée « Mercante in Fiera » avec vos amis et offrez-leur une bonne tiramisu à la ricotta et yaourt (on vous rappelle la recette pour le faire vous-même) réalisé avec pandoro.
Voyons comment c'est fait...
Préparez une grande machine à café et une fois prête, versez-la dans un bol en verre ou en céramique, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre, une demi-tasse de crème de whisky et laissez refroidir. Ensuite, trempez à moitié les tranches de pandoro dans le café et placez-les dans une casserole en répétant l'opération jusqu'à ce que tout le fond soit tapissé.
Une fois cela fait, mélangez un demi-kilo de ricotta, un pot de yaourt blanc, quelques cuillères à soupe de sucre, huit cuillères à café de Marsala et une pincée de cannelle, mélanger et farcir le pandoro.
Il ne reste plus qu'à le mettre au réfrigérateur et saupoudrer abondamment de cacao amer juste avant de servir !
Baba panettone
Si au contraire le panettone avance en grande quantité, nous vous suggérons d'en faire une base moelleuse sur laquelle déposer la salade de fruits que vous servirez sur la table.
Préparez un sirop en mettant deux verres de rhum et un verre d'eau et de sucre et mélangez bien.
Couper les tranches de panettone en deux et les tremper dans le sirop, bien les égoutter et avec ce baba alternatif garnir quelques coupes de glace. Avant de servir, versez quelques dés de fruits et votre dessert recyclé est prêt !
Voici le vôtre menu recyclé! Et comme toujours, bon appétit !
Verdiana Amorosi
