Modes de cuisson : quels sont les meilleurs et les pires pour notre santé

Les modes de cuisson ne sont pas tous les mêmes, et ils peuvent aussi nuire à notre santé. Voici les meilleures et les pires méthodes

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Les modes de cuisson ne sont pas tous les mêmes, et ils peuvent aussi nuire à notre santé. Voici les meilleures et les pires méthodes

Choisissez le mode de cuisson des aliments c'est fondamental, car ils ne sont pas tous pareils et, surtout, tous ne sont pas bons pour notre santé. Par exemple, le friture il peut causer de graves problèmes de santé à long terme, tandis que la cuisson à la vapeur est meilleure car elle conserve les nutriments des légumes. 

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Qu'est-ce qui fait qu'une technique de cuisson est bonne ?

Les meilleures techniques de cuisson sont celles qui non seulement aident à créer des plats délicieux, mais aussi à conserver une grande quantité de vitamines et de nutriments provenant des aliments. Des méthodes de cuisson plus saines aideraient à maintenir les avantages nutritionnels naturels des aliments et, en même temps, à cuisiner un plat savoureux et savoureux.

Bien sûr, toutes les méthodes de cuisson ne produisent pas de tels effets positifs, et certaines peuvent réduire les nutriments et vitamines sensibles à la lumière avec la chaleur, comme la vitamine C et certaines vitamines B. Il est également important d'éviter ou limiter les graisses saturées, comme le beurre, la margarine, la crème ou le saindoux, e ne pas mettre trop de sel.

Qu'est-ce qui rend une technique de cuisson mauvaise ?

Une partie de la les pires techniques de cuisson sont celles qui augmentent les graisses saturées et le sel, et les substances cancérigènes augmentent. Par exemple, faire frire, griller et fumer, avec des assaisonnements gras et salés ajoutés, surtout si les aliments sont brûlés, peuvent être très nocifs.

En fait, un excès de graisses saturées et de sodium dans l'alimentation peut augmenter les risques de maladie cardiaque; De plus, les aliments brûlés peuvent en fait augmenter le risque de certains tumeurs. Par conséquent, il est conseillé d'opter pour la meilleure méthode de cuisson qui est également bonne pour notre corps.

Quelles sont les meilleures et les pires méthodes de cuisson ?

faire frire

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La friture est l'une des façons malsaines de préparer les aliments. Selon journal médical, Le BMJ, manger régulièrement des aliments frits est associé à un risque accru de décès chez les femmes ménopausées. De plus, il a été constaté que la consommation régulière d'aliments frits peut également augmenter les risques d'événements graves. maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral. Si vous faites frire vos aliments, assurez-vous d'opter pour des huiles de cuisson plus saines, comme l'huile d'olive ou l'huile d'avocat.

Fumeur

Fumer des aliments peut avoir de graves effets négatifs sur la santé lorsqu'il est consommé régulièrement. Selon un studio, Des chercheurs ont découvert un lien entre le cancer du tractus intestinal et la consommation fréquente d'aliments fumés. Pour cette raison, il est important d'être conscient de la quantité d'aliments fumés que vous consommez.

Griller

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La Griller rend les aliments délicieux et peut également aider à conserver les nutriments et à réduire les graisses. Cependant, il est important de ne pas griller les aliments au point de les brûler ou de les carboniser. Selon un recherche Les grillades peuvent exposer les aliments aux produits chimiques cancérigènes présents dans la fumée. Une autre studio ont constaté que même les grillades et la cuisson à haute température peuvent être liées à l'hypertension.

Friture à l'air

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Si vous voulez une alternative plus saine à la friture, le friture à l'air c'est une excellente option. Vous pouvez faire frire de manière saine, en utilisant zéro ou une giclée d'huile pour faire des aliments frits sans ajouter des tonnes de calories. (Lire aussi : Friteuse à air: qu'est-ce que c'est, différences entre les modèles et lequel choisir pour cuisiner sans huile)

Micro-onde

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Il Micro-onde préserve la teneur en vitamine C d'un aliment, ainsi que d'autres nutriments qui peuvent diminuer pendant le processus de chauffage. Les chercheurs ont mené une studio dans lequel ils ont découvert que le micro-ondes et la cuisson à la vapeur sont capables de mieux préserver les flavonoïdes présents dans le brocoli. Là Harvard Health Publishing explique que le micro-ondes est capable de le faire car il a des temps de cuisson beaucoup plus courts. (Lire aussi : Qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous mangez des aliments cuits ou cuits au micro-ondes)

Sauté

Le sauté à l'huile est une façon savoureuse de préparer des aliments, comme les légumes, tout en optant pour une alternative plus saine. Cependant, il est important de garder à l'esprit les ingrédients que vous utilisez lors de la cuisson. Par exemple, un studio ont découvert que faire sauter du brocoli avec de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol aide à mieux conserver la teneur en vitamine C du légume.

Rôtir

Nourriture à rôtir est un exemple de méthode de cuisson qui peut aider amplifier la saveur, tout en améliorant son contenu nutritionnel. Faire rôtir des légumes, avec un filet d'huile et une pincée de sel, peut vraiment rehausser leur saveur et augmenter la disponibilité de nutriments tels que le bêta-carotène, lycopène (un caroténoïde qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque) et de calcium. 

Cuisson sous vide

Il Vide c'est une méthode de cuisson lente, utile pour préparer de savoureuses créations culinaires. Non seulement cette méthode il retient l'humidité, mais offre également un certain nombre d'avantages pour la santé. Pour commencer, ses températures de cuisson non invasives aident à préserver les vitamines hydrosolubles, comme les vitamines C et B. (Lire aussi : Cuisson sous vide : est-il sain de cuisiner sous vide ?)

Cuisson sous pression

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Utilisant un l'autocuiseur peut être l'un des moyens les plus simples et les plus sains de préparer des aliments. Il est également très facile à utiliser, car vous insérez les ingrédients, appuyez sur un bouton et c'est tout. Selon Cleveland Clinic, La cuisson à la vapeur peut aider à préserver les nutriments des aliments pendant le processus de cuisson. En autre studio, les chercheurs ont découvert que le brocoli conservait 90 % de sa teneur en vitamine C lorsqu'il était préparé dans un autocuiseur.

Cuisson à la vapeur

La La cuisson à la vapeur est un moyen facile et simple de préparer des aliments, et il offre également un certain nombre d'avantages pour la santé. Selon un recherche Les légumes cuits à la vapeur, tels que les carottes, les poivrons et le chou frisé, peuvent aider à fournir plus d'antioxydants que ceux consommés crus. Les vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C et la plupart des vitamines B, peuvent également être mieux conservées lors de la cuisson à la vapeur que lors de l'ébullition, grâce au contact limité des aliments avec l'eau.

 Cuisson lente

C'est l'une des méthodes de cuisson les plus anciennes qui fait son grand retour grâce à des appareils tels que les marmites Slow Cooker qui font référence aux anciens récipients en terre cuite qui étaient placés sur les poêles ou les cheminées. Ce mode de cuisson dure de 4 à 8 heures et ne dépasse jamais 90 degrés centigrades. De cette façon, tous les nutriments sont préservés et les aliments cuisent lentement, en restant juteux et très moelleux. La cuisson lente est particulièrement recommandée pour la cuisson des légumineuses, des soupes, des pommes de terre et des plats principaux à base de viande avec l'avantage de préparer les aliments en premier et de les retrouver prêts au retour, ainsi que de conserver intactes les propriétés organoleptiques des aliments. En revanche, il faut cependant choisir des ustensiles de cuisson lente avec l'intérieur en céramique et non en aluminium (à cet égard lire : Les casseroles de mijoteuse sont-elles sans danger pour la santé ?)

En général, il n'y a pas de méthodes qui soient absolument plus saines que d'autres, cela dépend beaucoup de ce dont vous avez besoin pour cuisiner et de la fréquence à laquelle vous préférez une méthode plutôt qu'une autre. Le conseil est toujours de faire preuve de bon sens et peut-être qu'il peut y avoir de temps en temps une frite ou une grillade, l'important est de ne pas en faire trop et d'essayer de préférer des méthodes qui ont tendance à préserver les caractéristiques de l'aliment. Quel est ton préféré?

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