Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
De la couleur des bouteilles au prix, quelques astuces simples pour acheter une bonne huile d'olive extra vierge au supermarché
L'huile d'olive extra vierge est un produit que nous avons tous toujours à la maison et dont nous ne pouvons tout simplement pas nous passer. Fleuron de la diète méditerranéenne, l'huile d'olive dite extra vierge est disponible dans les rayons sous différentes variétés, marques et formats. Mais tous ne sont pas identiques, alors voici quelques conseils simples pour le choisir au mieux.
Nous avons parlé à plusieurs reprises des bienfaits de l'huile d'olive extra vierge, prouvés à plusieurs reprises par la science. Il est important de connaître les propriétés de notre huile préférée mais tout aussi important, si l'on veut profiter de ses bienfaits, c'est aussi choisir un produit de qualité et bien conservé. La meilleure chose, bien sûr, est d'en acheter une de qualité à l'agriculteur de confiance ou mieux encore, pour ceux qui en ont la possibilité et les oliveraies, de l'autoproduire, mais si nous sommes obligés de l'acheter dans la grande distribution, à quoi faire attention ? Le prix est certes le premier élément qui attire l'attention, mais dans le cas de l'or vert, il convient toujours d'évaluer les offres et de ne jamais descendre en dessous d'un certain prix.
Le choix de l'huile risque donc de ne pas être simple. Considérez, entre autres, que certaines huiles vendues au supermarché, étiquetées comme "extra vierge", résultaient de certains tests au lieu uniquement de "vierge". (Lire aussi: L'huile d'olive, près de la moitié n'est pas vraiment extra vierge. Monini et Bertolli les deux meilleurs)
Ce "déclassement" peut avoir eu lieu en raison de facteurs tels que l'exposition à la lumière et à l'air de l'huile mais aussi pour le simple passage du temps, toutes circonstances qui favorisent l'oxydation de l'huile (diminuant également sa teneur en polyphénols) et la perte de certains des caractéristiques qui la qualifient d'huile d'olive extra vierge.
Des études récentes ont confirmé que des facteurs tels que l'oxygène, la température et l'exposition à la lumière peuvent entraîner la dégradation de l'huile. Des recherches publiées dans le Journal of Food Quality ont révélé que même dans les variétés d'huile à forte teneur en antioxydants (comme l'huile d'olive), l'oxydation peut se produire en raison de facteurs externes.
Étant donné que les polyphénols présents dans l'huile d'olive extra vierge contribuent à lui conférer bon nombre de ses bienfaits, l'objectif est d'acheter un produit à haute teneur en ces substances.
Comment faire? Voici 3 conseils simples.
index
Lire tous les détails sur l'étiquette
Souvent l'année de collecte et de production de l'huile n'est pas écrite sur l'étiquette, une indication importante pour nous consommateurs, car savoir quand l'huile a été produite nous aide à comprendre combien de temps il reste en rayon et donc le risque qu'elle a perdu une partie de sa teneur en polyphénols.
Cependant, sur l'étiquette on peut toujours voir s'il y a la marque bio et la présence éventuelle de la dénomination DOP ou IGP.
Comme le rappelle Armando Manni :
L'appellation DOP garantit que les produits sont cultivés et conditionnés localement. C'est une garantie que la nourriture a été fabriquée par des agriculteurs et des artisans locaux, en utilisant des méthodes traditionnelles. Les deux dénominations offrent une garantie de qualité et indiquent la provenance de l'huile.
Choisissez des bouteilles sombres et opaques
Souvent, et c'est une bonne habitude, on s'arrête pour lire les étiquettes mais dans le cas de l'huile il est aussi très important de choisir un produit conditionné avec un flacon adapté. N'achetez jamais une huile dans un récipient transparent, plus facilement exposé aux rayons du soleil et donc à l'oxydation dont nous parlions plus haut. Pour bien conserver l'huile, il faut un flacon sombre et opaque.
Toujours en ce qui concerne le flacon, il est bon de ne pas être tenté d'en acheter un trop grand pour tenter de faire des économies, en effet ceux-ci risquent de rester très longtemps chez soi avant d'être utilisés et donc l'huile pourrait plus facilement détériorer. Il est donc préférable de choisir, lorsque cela est possible, des bouteilles plus petites ou d'en acheter de grandes, mais de transférer une partie de l'huile dans une petite bouteille et de conserver le reste bien fermé dans un endroit sombre pour minimiser l'exposition à la lumière et à la chaleur, évitant ainsi qu'elle ne se perde. ses caractéristiques.
Vérifiez les sédiments
Si des sédiments sont visibles au fond de la bouteille d'huile, il vaut mieux choisir autre chose. D'une part, comme nous l'avons déjà dit, si la bouteille dans laquelle l'huile est stockée permet de voir à l'intérieur, ce n'est pas la meilleure à choisir, mais le sédiment lui-même est également une caractéristique à éviter.
Comme l'a déclaré le producteur de pétrole Armando Manni :
Si vous trouvez des sédiments dans la bouteille d'huile d'olive extra vierge, cela signifie que l'huile n'a pas été filtrée. Si l'huile n'est pas filtrée (ou pas correctement filtrée), elle accélérera l'oxydation naturelle de l'huile d'olive extra vierge.
Un dernier conseil important
Un dernier conseil est de se méfier des prix trop bas et surtout, quand c'est possible, d'acheter de l'huile d'olive extra vierge directement au producteur, encore mieux si l'huile est issue de l'agriculture biologique. (Huile d'olive vierge extra : voici pourquoi il faut se méfier des offres low-cost)
Suivez-nous sur Telegram | Instagram | Facebook | TikTok. | Youtube
Fonti : Journal de la qualité des aliments
Lisez tous nos articles sur l'huile d'olive extra vierge :
-
Huile d'olive extra vierge, hydrocarbures et plastifiants détectés. Les meilleures et les pires MARQUES
-
Huile d'olive : les différences et comment choisir la meilleure
-
Huile d'olive extra vierge : la liste des marques rejetées
-
Fausse huile d'olive extra vierge: voici les entreprises qui ne passent pas les tests
-
L'arnaque de l'huile d'olive vendue comme extra vierge. Comment choisir lequel acheter ?
