Au petit-déjeuner ou en collation, il y a ceux qui consomment du yaourt aux fruits, un aliment frais et léger considéré comme plus sain que les sucreries et les collations, par exemple. Mais en est-il vraiment ainsi ? Comment reconnaître un yaourt de bonne qualité ?
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxIl y a ceux qui consomment au petit-déjeuner ou en collation yaourt aux fruits, un aliment frais et léger considéré comme plus sain que les sucreries et les collations, par exemple. Mais en est-il vraiment ainsi ? Comment en choisir un yaourt bonne qualité?
Comme toujours, le moyen dont nous disposons pour faire le meilleur choix est la lecture de l'étiquette. Dans le cas du yaourt aux fruits, cela va sans aucun doute évalué la présence de sucre (ce qui est généralement assez cohérent) mais aussi la quantité réelle de fruits utilisée (très faible dans la plupart des cas). Attention également aux produits qui ont une longue liste d'ingrédients et qui sont enrichis, par exemple, d'arômes, d'épaississants ou d'autres substances qui ne sont pas du lait et des ferments lactiques vivants. Même là où l'on trouve un "yaourt faible en gras" générique écrit; cette formulation tient un peu trop pour acquis que le consommateur sait comment ce produit est fabriqué selon la réglementation en vigueur.
Mais tu ferais mieux de voir par toi-même.
Mettons-le maintenant comparant les yaourts aux fruits les plus connus et les plus utilisés, ceux que vous avez probablement aussi chez vous ou que vous avez déjà achetés.
Pour mieux connaître les propriétés et usages du yaourt lire aussi:
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- YAOURT : 10 UTILISATIONS ALTERNATIVES EXTRAORDINAIRES
- YAOURT GREC : PROPRIÉTÉS, PARTICULARITÉS ET UTILISATIONS
- YAOURT GREC : 10 RECETTES FACILES ET RAPIDES À UTILISER EN CUISINE
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COMPARAISON D'ÉTIQUETTES
Fruit passion et lampone – Müller
Ingrédients: Lait fermenté (lait entier et ferments lactiques vivants), Préparation de fruits (eau, jus de framboise à base de concentré, sucre, framboises, amidon modifié, jus de citron à base de concentré, gélatine alimentaire, concentrés végétaux colorants (sureau, carotte, cassis, raisin), arôme, correcteurs d'acidité citrates de sodium, acidifiants d'acide citrique, émulsifiants E 472 b, agents moussants azotés), Lait écrémé concentré, Sucre, Protéines de lait, Sucre de raisin, Arôme
Yaourt aux fruits des bois - Parmalat
Ingrédients: yaourt, préparation de fruits (fruits des bois 71% : mûres – myrtilles – framboises – fraises-baies de sureau en proportions variables ; sucre, amidon modifié, acidifiants : acide citrique, citrate de sodium ; arômes). Baies égales à 10% du produit fini. Sans conservateurs, sans gluten
Activia Yogourt Onctueux Fraise - Danone
Ingrédients: Lait fermenté aux Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus et Bifidobacterium, préparation de fruits 11% (sucre, sirop de glucose-fructose, purée de fraise 10%, épaississants : E1442, E412 ; concentré de carotte et cassis, arômes, correcteur d'acidité : E330), sucre 4,75 %.
Yaourt à l'ananas – Vitasnella
Ingrédients: yaourt allégé, préparation de fruits 13% (ananas 65%, sirop de fructose, sirop d'oligofructose, épaississants : E1422, E412, pectine ; arômes, édulcorants : acésulfame k, sucralose). Il peut contenir des traces de fruits à coque et de céréales contenant du gluten.
Yogourt aux pêches faible en gras - Mila
Ingrédients: Yaourt allégé à la pêche : yaourt (lait écrémé, ferments lactiques vivants), préparation aux pêches 17% (sucre, pêche 43%, amidon modifié, correcteur d'acidité : acide citrique ; arômes). Sans gluten
Yaourt all'albicocca – Yomo
Ingrédients: Yaourt entier (lait entier, ferments lactiques vivants spécifiques : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), abricots 10%, sucre.
Yaourt au citron - Granarolo
Ingrédients: Yaourt (lait entier frais pasteurisé de haute qualité conforme à la DM185/91, ferments lactiques vivants spécifiques : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), Préparation de fruits (sucre, jus de citron 4% ; épaississants : amidon de tapioca modifié, pectine ; arômes), Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten et des fruits à coque
Yaourt à la noix de coco - Sterzing
Ingrédients: YAOURT ENTIER aux ferments lactiques, préparation à base de noix de coco (sucre, rapé de noix de coco séchée 1,5% du total, amidon de tapioca modifié, arômes, épaississant : farine de graine de caroube). SANS GLUTEN
Yaourt fraise et framboise Zymil - Parmalat
Ingrédients: Yaourt (lait partiellement écrémé sans lactose - moins de 0% -, ferments lactiques : L.bulgaricus, Str. Thermophilus), Préparation de fruits (fraise 1%, sucre, framboise 45%, amidon modifié, jus concentré de carotte noire, arômes), Sucre, Fraise égale à 15% dans le produit fini, Framboise égale à 4% dans le produit fini, SANS CONSERVATEURS, SANS GLUTEN
Yaourt maigre à la myrtille – Vivi Verde Coop
Ingrédients: Yaourt allégé*, préparation Myrtille* 20% (sucre*, myrtille* 8% du total, épaississant : pectine), *bio, SANS GLUTEN
Yaourt à la banane - Vivi Verde Coop
Ingrédients: Yaourt entier* (lait entier*, ferments lactiques vivants : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), Préparation de fruits* 20% (banane* 11% dans le produit fini, sucre de canne*, eau, épaississant : pectine, correcteur d'acidité : acide citrique, citrate de calcium), Sucre de canne*, bio*, SANS GLUTEN
Yaourt à la pistache faible en gras - Fattoria Scaldasole
Ingrédients: Yaourt allégé** 80, 3% (lait** (matières grasses <1%), ferments lactiques : Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), Sucre de canne**, Sirop de maïs glucose et fructose**, Pistaches** 1, 5 %, Gélifiant : pectine, Correcteur d'acidité : acide lactique et acide citrique (provenant de la préparation de la pistache), Épaississant : gomme de caroube**, Arômes naturels, ** Ingrédients biologiques, * Teneur totale en matières grasses 1%
TABLEAU COMPARATIF
Comparons maintenant précisément les différents yaourts pourcentage de fruits, le quantité de sucres, di graisses saturées et protéines ainsi que la présence de autres ingrédients. Ce tableau comparatif vous facilitera la tâche.
Pour télécharger le tableau cliquez ici
L'AVIS DE L'EXPERT
Nous avons demandé Paola Assunta Buccarella, médecin et nutritionniste, pour nous donner quelques conseils utiles pour choisir un yaourt de bonne qualité. Voici ce qu'il nous a dit :
"Les éléments de base d'un yaourt de qualité (qu'il soit blanc ou aux fruits) sont : lait et deux micro-organismes, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, qui permettent la création de yaourt par le processus de fermentation. Les bactéries aident à renforcer le système immunitaire en stimulant la flore bactérienne intestinale et en neutralisant l'activité de toute bactérie pathogène. Le lait utilisé pour préparer le yaourt est transformé par des bactéries afin d'augmenter son assimilation et donc sa digestibilité. Le meilleur choix d'un point de vue nutritionnel se porte sur yaourt blanc nature au lait entier, qui peut aussi être facilement préparé à la maison, auquel des fruits frais coupés en morceaux peuvent être ajoutés sur place".
Si au contraire nous décidons de l'acheter, voici à quoi faire attention selon les indications du Dr Buccarella :
- Lisez attentivement les étiquettes avant d'acheter : vérifier la date de péremption et la liste des ingrédients.
- Vérifiez la teneur en sucre : mieux vaut éviter les produits avec des sucres ajoutés. Le yaourt nature contient déjà une bonne quantité de sucre de lait, de lactose (environ 9 grammes dans un pot de 170 grammes, 7 grammes dans un yaourt grec). Évitez tout produit qui mentionne le sucre comme premier ou deuxième ingrédient mais aussi des produits dans lesquels le sucre est remplacé par des édulcorants comme le sirop de fructose, le sirop de glucose, le dextrose, etc.
- Le terme "sans gras" ne signifie pas toujours faible en calories. Souvent, ces yaourts contiennent une grande quantité de sucre ou édulcorants artificiels
- Enfin, attention à ne pas confondre desserts, puddings ou glaces au yaourt avec du vrai yaourt. Ces produits subissent en effet le processus de pasteurisation qui inactive les effets bénéfiques des bactéries actives du vrai yaourt.
Lire aussi les autres comparaisons déjà faites sur une série de produits alimentaires couramment utilisés :
- GRESSINS : LEQUEL ET COMMENT CHOISIR ?
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- CONFITURE ET CONFITURE : LAQUELLE ET COMMENT CHOISIR ?
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Vous achetez du yaourt ou peut-être préférez-vous le préparer à la maison? Dans ce dernier cas, essayez la recette que tu as trouvé ici.
Nous recevons et publions les éléments suivants :
"En rectification de ce qui a été dit précédemment dans cette publication, il est précisé que le produit Muller Yogurt Cream est en effet un Yaourt, contenant des ferments lactiques vivants en grande quantité et que le produit Muller Passion Fruit n'est pas présenté par le fabricant comme un yaourt, plutôt comme du lait fermenté, comme on peut aussi le lire sur l'étiquette retranscrite dans cet article. »
