Comparer les biscuits : lesquels et comment choisir ?

Si nous entrons dans n'importe quel supermarché, nous sommes confrontés à de grandes étagères pleines de biscuits de toutes sortes. Mais comment s'orienter dans le choix ? Existe-t-il de meilleurs produits que d'autres et à quoi faut-il faire attention sur l'étiquette ?

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Si nous entrons dans un supermarché, nous sommes confrontés à de grandes étagères pleines de biscotti de toute sorte. Mais comment s'orienter dans le choix ? Il y a de meilleurs produits que d'autres et à quoi faire attention sur l'étiquette ?

Lorsque vous parlez biscotti vous devez vous concentrer en particulier sur quantité de sucre présent, ce qui dans certains cas est vraiment disproportionné, sur le type de graisse utilisée (maintenant, par exemple, il existe de nombreux biscuits sans huile de palme), sul graisses saturées totales mais aussi, pour mieux comprendre la valeur nutritionnelle de ce produit, évaluer l'apport en protéines et en fibres.

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Bien lire les étiquettes et en comparant différents produits, vous pouvez constater par exemple que certains cookies l'ont sucre en haut de la liste des ingrédients (cela veut dire qu'il est présent en plus grande quantité que tous les autres), que certains utilisent des farines complètes et donc le produit assure un apport en fibres plus élevé et que d'autres encore mélangent différents types de matières grasses : beurre, huile végétale, crème , etc. avec pour résultat la création d'un biscuit chargé de graisses saturées. Le choix vous appartient évidemment ! L'important est de toujours être conscient de ce que l'on achète en ne se faisant pas avoir par les images et les slogans que l'on retrouve souvent sur les emballages et qui dans la plupart des cas sont trompeurs.

Mettons-le maintenant comparant les cookies les plus connus et les plus utilisés, les plus aimés, que vous avez probablement aussi à la maison ou que vous avez déjà achetés.

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COMPARAISON D'ÉTIQUETTES

PAN DI STELLE - MOULIN BLANC

Comparer les biscuits : lesquels et comment choisir ?

Ingrédients: farine de blé, sucre, huile de tournesol, beurre, cacao 3,6%, chocolat 3,5% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja), lait écrémé en poudre, sucre en grains 2%, œufs frais, miel , noisettes 0,8%, poudres à lever (carbonate acide de sodium, carbonate acide d'ammonium, tartrate monopotassique), amidon de blé, sel, arômes (lait), blanc d'oeuf en poudre, amidon de maïs. Il peut contenir des traces de : autres fruits à coque et sésame.

ÉTREINTES - MOULIN BLANC

Ingrédients: Farine de blé, sucre, beurre, huile de tournesol, œufs frais, cacao 2,4%, crème fraîche pasteurisée 1,7%, fibres de blé, poudre de lait écrémé, miel, sel, poudres à lever (carbonate acide de sodium, tartrate monopotassique, hydrogénocarbonate d'ammonium), saveur vanilline.

GRAN TURCHESE - COLUSSI

Ingrédients: Farine de blé - sucre - huile végétale de tournesol 13,4% - poudre de lait écrémé - œufs de poules élevées en plein air - poudres à lever : carbonate acide d'ammonium, carbonate acide de sodium - dextrose - sel - arômes. Peut contenir du soja et des fruits à coque.

Comparer les biscuits : lesquels et comment choisir ?

RINGO - PAVESI

Ingrédients: Biscuits (75%) : farine de blé, huile de tournesol, sucre, amidon de blé, cacao maigre, sirop de glucose, lactosérum en poudre, sel, poudres à lever (carbonate acide de sodium, carbonate acide d'ammonium), arôme vanilline. Crème (25%) : huiles et graisses végétales non hydrogénées (colza, karité), sucre, dextrose, lactosérum en poudre, amidon de blé, 0,1% arôme vanilline. Il peut contenir des traces de : cacahuètes, fruits à coque, sésame, soja et œufs.

GOUTTES - PAVESI

Ingrédients: Farine de blé, sucre, chocolat 14,6% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja), huile de tournesol, beurre, sirop de glucose, amidon de blé, poudres à lever (carbonate acide de sodium, carbonate acide d'ammonium), sel, arôme vanilline Peut contenir des traces de : fruits à coque, sésame et œufs.

PAVESINI - PAVESI

Ingrédients: Sucre 49,2%, farine de blé, œufs frais 23,5%, poudres à lever (carbonate acide d'ammonium, carbonate acide de sodium), sucre caramélisé, arômes. Il peut contenir des traces de : cacahuètes, fruits à coque, lait, sésame et soja.

ORO SAIWA – SAIWA

Ingrédients: Farine de blé, sucre, huile de palme, sirop de glucose-fructose, poudres à lever (carbonates d'ammonium, carbonates de sodium, tartrates de potassium), sel, amidon de blé, arômes. Il peut contenir du lait.

RIZ SUR RIZ, CÉRÉALES ET FRUITS - GALBUSERA

Ingrédients: Farine et flocons de céréales 40% (blé, avoine), riz 30% (farine de riz, riz croustillant), sucre, huile de maïs 8,6%, fruits 5,5% (raisins secs 2,8%, noisettes 1,7%, pomme 1%), diététiques fibres (inuline), confiture de pomme 2,5% (sirop de sucre inverti, pommes 35% correspondant à 1% du produit, sucre, jus de citron, gélifiant : pectine, correcteur d'acidité : acide citrique), fruits confits 2,5% (abricot, sirop de glucose-fructose, zeste d'orange, sucre, correcteur d'acidité : acide citrique), extrait de malt d'orge, sirop de glucose-fructose, poudres à lever (carbonate acide d'ammonium, carbonate acide de sodium), émulsifiant : lécithine de tournesol, sel marin complet 0,2%, arômes. Le produit peut contenir des traces de lait, d'œuf, de soja et d'autres fruits à coque.

PRIVÉ - MISSURA

Ingrédients: Farine de blé - Sucre - Huile végétale de tournesol 12% - Miel (3,5%) - Sirop de glucose - Poudres à lever : carbonate acide d'ammonium, carbonate acide de sodium - Sel - Arômes.

FROLLINI COMPLET BIO - ALCE NOIRE

Ingrédients: Farine de blé complet* (farine de blé*, son de blé*) (61,9%), sucre de canne*, huile d'olive extra vierge* (13%), amidon de blé*, sirop de riz*, agents levants (carbonates d'ammonium, carbonates de sodium) , sel. *Biologique
Comparons maintenant les cookies les plus connus et les plus appréciés, ceux que vous avez probablement à la maison ou que vous avez déjà achetés.

TABLEAU COMPARATIF

Comparons maintenant spécifiquement dans les différents biscuits : la quantité de sucre (et les cuillères à café relatives), les graisses saturées et l'apport en fibres. Ce tableau comparatif vous facilitera la tâche.

LES CONSEILS DE LA NUTRITIONNISTE POUR CHOISIR LES COOKIES

Nous avons demandé au nutritionniste Irène Tornisello pour nous donner quelques conseils utiles à garder à l'esprit lors de l'achat de cookies. Voici ce qu'il nous a dit :

"Pour choisir les biscuits les plus sains pour le petit-déjeuner, lisez leliste des ingrédients rappelant que plus court est cette liste, moins d'ingrédients sont utilisés pour la fabrication. Le tableau nutritionnel est également un support utile dans la sélection, notamment pour soi-mêmechoisissez ceux qui contiennent moins de sucres simples et limiter l'impact glycémique qu'ils peuvent avoir. Préférez alors les produits avec farine de céréales complète (que ce soit du blé, du riz, du kamut). Attention aux mentions 'multigrain' ou 'enrichi en fibres' ce qui ne signifie pas nécessairement qu'ils sont intégraux. La lecture de l'étiquette et de l'ordre dans lequel les ingrédients sont entrés est importante car les premiers se trouvent en plus grande quantité. Faites encore attention aux graisses utilisées, privilégier celles obtenues avec des huiles végétales (par exemple EVO) et sans graisses hydrogénées. Enfin, les biscuits ne sont pas pauvres en calories, il est donc important de ne pas abuser de la consommation".

BISCUITS MAISON

Même en ce qui concerne les biscuits, nous recommandons l'autoproduction dans la mesure du possible. Préparez-vous à la maison biscuits savoureux et sains c'est simple et rapide. Les avantages sont sans aucun doute nombreux : disposer d'un produit frais fabriqués avec les meilleurs ingrédients de qualité, la capacité de limiter la quantité de sucre (vous pouvez également choisir d'autres types d'édulcorants naturels), l'utilisation de oudes légumes plus sains ou, si vous préférez, leexclusion de certains ingrédients comme le lait et les œufs. Voici quelques recettes que vous pouvez expérimenter :