Biscuits au malt de riz pour la Saint-Valentin. Pour la réalisation de ces biscuits, parfaits en cadeau ou tout simplement à déguster à la Saint Valentin, j'ai décidé de substituer le malt de riz au sucre. Le malt de riz est un ingrédient au goût très équilibré, pas excessivement sucré, mais très agréable, souvent utilisé en pâtisserie naturelle et macrobiotique.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
Pour la réalisation de ces biscuits, parfaits pour offrir ou simplement pour se faire plaisir à l'occasion de Saint Valentin, j'ai pensé à remplacer le sucre il malt de riz. Le malt de riz est un ingrédient au goût très équilibré, pas excessivement sucré, mais très agréable, souvent utilisé en pâtisserie naturelle et macrobiotique.
Comparé au sucre, le malt de riz, comme les autres malts (maïs, blé ou orge par exemple), est absorbé plus lentement par l'organisme et est donc considéré comme plus sain. Contrairement au sucre, la consommation de malt il ne crée pas de pics glycémiques et n'appauvrit pas l'organisme en vitamines et sels minéraux.
Dans cette recette, le malt de riz peut être remplacé par le malt de maïs et farine semi-complète avec farine 0. Les biscuits sont très légers. Ils sont rapides à préparer et exigent très peu d'ingrédients, en plus d'être totalement exempt de produits d'origine animale et donc adapté à qui il est doublure en velours végétalien.
Ingrédients pour 30 biscuits
250 grammes de farine semi-complète50 grammes d'huile de maïs bio
80 grammes de malt de riz
½ cuillère à café de poudre de vanille bio
1 cuillère à café de crème de levure tartare Eau
processus
Pour obtenir ces biscuits en forme de cœur, des moules spéciaux sont nécessaires. Bien sûr, tout type d'emporte-pièce convient, afin que les cookies puissent être réutilisés aussi à d'autres occasions, en dehors de la Saint-Valentin. La forme de cœur donne aux biscuits une touche supplémentaire de romantisme.
Commencez à préparer les biscuits en mélangeant dans un bol, à l'aide d'une cuillère, leshuile de maïs biologique (sa saveur plus délicate que le goût incomparable de l'huile d'olive extra vierge la rend parfaite pour la préparation de desserts) et malt de riz. Le malt de riz peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels. Lorsque les deux ingrédients sont bien mélangés, ajoutez progressivement la farine et mélangez bien le mélange avec vos mains, en ajoutant progressivement un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter la poudre de vanille (je recommande d'utiliser le gousse de vanille en poudre, car il est beaucoup plus naturel que d'autres extraits et parce que la saveur est meilleure) et la levure avant de pétrir à nouveau.
Une fois que vous avez formé votre boule de pâte, qui ne doit pas être trop collante, farinez votre plan de travail et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en obtenant un épaisseur d'environ un demi-centimètre. Découpez les biscuits avec les moules en pétrissant à nouveau les chutes de pâte, jusqu'à épuisement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire une 180°C pendant 10 minutes.
A la sortie du four, les cookies peuvent être encore un peu mous. Ils se dessècheront en refroidissant. Essayez de ne prolongez pas excessivement la cuisson, afin que les biscuits ne brûlent pas et ne durcissent pas trop, et attendez qu'ils refroidissent avant de les déguster. Lorsqu'ils ont refroidi, vous pouvez penser à les placer sur un plateau d'emballage ou dans un bocal en verre hermétique plutôt grand, de sorte que vous obtenez un cadeau certainement apprécié.
Marta Albè
