Certaines pâtes à tartiner, hors Nutella, ont supprimé l'huile de palme en la remplaçant par de l'huile de coco ou de tournesol mais ce n'est pas toujours mieux
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLe Nutella contient encore de l'huile de palme, mais de nombreuses autres pâtes à tartiner ont changé leur composition en l'éliminant et en la remplaçant par d'autres graisses végétales. Certains ont choisi l'huile de coco mais est-ce vraiment une meilleure alternative pour l'environnement et pour notre santé ?
On vous parlait il y a quelques jours d'un nouveau test qui comparait différentes pâtes à tartiner aux noisettes dont le Nutella. Nous avons surtout parlé des ingrédients et du contenu nutritionnel de ces produits, souvent trop chargés en sucres.
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Le magazine français 60 millions de consommateurs qui l'a créé souligne cependant un aspect intéressant qui est peut-être trop peu abordé. L'huile de palme a en effet été éliminée de nombreuses références, également sous l'impulsion des consommateurs et de l'opinion publique qui, vous vous en souviendrez sûrement, a mené ces dernières années une véritable bataille contre l'utilisation de cette huile très "lourde" du point de vue environnemental et également discutable en termes de santé.
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La bataille a été gagnée dans la plupart des cas. Nutella continue de l'utiliser mais est passé à une huile durable, 100% certifiée RSPO - Roundable on Sustainable Palm Oil (même si le PNUE, le programme environnemental de l'ONU, soulignait il y a des années que l'huile de palme durable n'existe pas réellement).
De l'huile de palme… à l'huile de coco
Le magazine français souligne que la plupart des fabricants ont commencé à utiliser huiles de noix de coco ou de tournesol.
Mais ces solutions peuvent parfois s'avérer avoir le même impact environnemental, sinon pire. En effet, les plantations de cocotiers semblent avoir un effet très négatif sur la biodiversité en plus du fait que l'huile obtenue a une teneur particulièrement élevée en graisses saturées (mais il y a aussi ceux qui la considèrent comme un super aliment).
L'été dernier, une étude a mis en lumière l'impact environnemental de la culture du cocotier, suscitant également une série de polémiques et de critiques. En fait, il a fait valoir que la production d'huile de coco met la biodiversité en danger 5 fois plus que l'huile de palme.
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© Biologie actuelle,
Une autre alternative utilisée dans les crèmes de noisette est l'huile de tournesol, mais pour produire suffisamment huile de tournesol pour compenser entièrement celle du palmier, il faudrait beaucoup plus de terres pour la culture, étant donné que le rendement est beaucoup plus faible. Là encore, un problème environnemental se poserait.
En pratique, il semble que nous n'ayons pas la solution en main et qu'il faille bien évaluer les choix que l'on fait pour éviter de passer « de la poêle au gril ».
Alors que de plus en plus d'entreprises abandonnent l'huile de palme pour l'huile de coco, les problèmes qui en résultent ressemblent beaucoup à ceux causés par l'industrie de l'huile de palme : accaparement des terres, déforestation au profit de nouvelles plantations et destruction de la biodiversité. En eux-mêmes, l'huile de coco et les cocotiers ne sont ni bons ni mauvais. Le problème est l'énorme demande d'huiles et de graisses végétales bon marché sur le marché mondial. Les grandes quantités nécessaires à l'industrie sont produites à moindre coût sur d'immenses monocultures industrielles et dans des conditions de travail abusives.
Que pouvons nous faire?
Des millions de tonnes d'aliments de base peuvent et doivent être cultivés ici en Europe, comme l'explique Save the Forest, et pas sur d'autres continents, avec des coûts de production inférieurs. Les forêts tropicales sont abattues, les habitants expulsés et exploités comme journaliers. Utilisez des huiles végétales européennes (de préférence pressées à froid) telles que l'huile de carthame, de germe de maïs, d'olive, de colza, de tournesol, etc.
Bien sûr, ce que nous pouvons faire, c'est limiter la consommation de produits qui contiennent des huiles tropicales, mais aussi éviter au maximum le gaspillage. Dans la mesure du possible, cuisinez avec des ingrédients connus, frais et régionaux. Évitez tous les produits industriels transformés avec des ingrédients bon marché et de qualité inférieure vendus dans les supermarchés.
La bonne nouvelle est que nous n'avons pas besoin d'huiles végétales des tropiques. Assez d'oléagineux endémiques à l'Europe poussent. Acheter de la nourriture locale évite non seulement des méthodes agricoles douteuses, mais aussi des milliers de kilomètres de transport à travers le monde.
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