Algunas cremas para untar, excepto Nutella, han eliminado el aceite de palma reemplazándolo con aceite de coco o girasol, pero no siempre es mejor.
No guardes el aguacate así: es peligrosoNutella todavía contiene aceite de palma, pero muchos otros productos para untar han cambiado su composición eliminándolo y reemplazándolo con otras grasas vegetales. Algunos han optado por el aceite de coco, pero ¿realmente es una mejor alternativa para el medio ambiente y para nuestra salud?
Hace unos días os hablábamos de un nuevo test que comparaba diferentes untables de avellana entre ellos Nutella. Hablamos principalmente de los ingredientes y el contenido nutricional de estos productos, muchas veces demasiado cargados de azúcares.
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La revista francesa 60 milliones de consommateurs que la creó, sin embargo, subraya un aspecto interesante que quizás sea demasiado poco discutido. De hecho, el aceite de palma ha sido eliminado de muchas referencias, también a instancias de los consumidores y de la opinión pública que, como recordaréis, en los últimos años ha protagonizado una auténtica batalla contra el uso de este aceite tan "pesado" desde el punto de vista medioambiental y también cuestionable en términos de salud.
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La batalla fue ganada en la mayoría de los casos. Nutella continúa usándolo, pero ha cambiado a un aceite sostenible, 100% certificado RSPO - Roundable on Sustainable Palm Oil (incluso si el PNUMA, el programa ambiental de la ONU, enfatizó hace años que el aceite de palma sostenible en realidad no existe).
Del aceite de palma… al aceite de coco
La revista francesa destaca que la mayoría de los fabricantes han comenzado a utilizar aceites de coco o de girasol.
Pero estas soluciones, a veces, pueden tener el mismo impacto ambiental, si no peor. De hecho, las plantaciones de cocotero parecen tener un efecto muy negativo sobre la biodiversidad además de que el aceite obtenido tiene un contenido especialmente alto en grasas saturadas (pero también hay quienes lo consideran un superalimento).
El verano pasado, un estudio destacó el impacto ambiental del cultivo de la palma de coco, lo que también generó una serie de controversias y críticas. De hecho, argumentó que la producción de aceite de coco está poniendo en riesgo la biodiversidad 5 veces más que el aceite de palma.
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© Biología actual,
Otra alternativa utilizada en las cremas de avellana es el aceite de girasol, pero para producir suficiente aceite de girasol para compensar totalmente el de la palma se necesitaría mucha más tierra para el cultivo, dado que el rendimiento es mucho menor. Nuevamente, por lo tanto, surgiría un problema ambiental.
En la práctica, parece que no tenemos la solución a mano y que deberíamos evaluar con cuidado las elecciones que hacemos para evitar pasar “de la sartén a la parrilla”.
A medida que más y más empresas se alejan del aceite de palma por el aceite de coco, los problemas resultantes se asemejan mucho a los causados por la industria del aceite de palma: acaparamiento de tierras, deforestación en beneficio de nuevas plantaciones y destrucción de la biodiversidad. Por sí mismos, el aceite de coco y las palmas de coco no son ni buenos ni malos. El problema es la enorme demanda de aceites y grasas vegetales baratos en el mercado mundial. Las grandes cantidades requeridas por la industria se producen a un costo mínimo en enormes monocultivos industriales y en condiciones de trabajo abusivas.
Cosa possiamo tarifa?
Millones de toneladas de alimentos básicos pueden y deben cultivarse aquí en Europa, como explica Save the Forest, y no en otros continentes, con menores costes de producción. Los bosques tropicales están siendo talados, los habitantes desalojados y explotados como jornaleros. Use aceites vegetales europeos (preferiblemente prensados en frío) como aceite de cártamo, germen de maíz, aceite de oliva, canola, girasol, etc.
Por supuesto, lo que podemos hacer es limitar el consumo de productos que contengan aceites tropicales, pero también evitar en lo posible el desperdicio. Siempre que sea posible, cocine con ingredientes conocidos, frescos y regionales. Evite todos los productos industriales procesados con ingredientes baratos y de calidad inferior que se venden en los supermercados.
La buena noticia es que no necesitamos aceites vegetales de los trópicos. Crecen suficientes semillas oleaginosas que son endémicas de Europa. Comprar alimentos locales no solo evita métodos agrícolas cuestionables, sino también miles de kilómetros de transporte alrededor del mundo.
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