Jacquier. Quiconque a voyagé dans les pays tropicaux l'aura sûrement goûté ou du moins remarqué. C'est l'un des plus gros fruits du monde avec une partie interne comestible aux caractéristiques très particulières. On pense que le jacquier lui-même pourrait aider à lutter contre la faim dans le monde.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Jacquier. Quiconque a voyagé dans les pays tropicaux l'aura sûrement goûté ou du moins remarqué. C'est l'un des plus gros fruits du monde avec une partie interne comestible aux caractéristiques très particulières. On pense que le jacquier lui-même pourrait aider à lutter contre la faim dans le monde.
Le Jacquier (Artocarpus heterophyllus), également connu sous le nom de Giaca ou catalan, est originaire d'Inde mais est également disponible dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. C'est un fruit très particulier de par sa taille (c'est le plus gros au monde à pousser sur un arbre) mais aussi pour ses caractéristiques nutritionnelles.
Imaginez un fruit d'un diamètre moyen d'environ 40 centimètres et d'un poids d'environ 30 kilos, c'est un jacquier mais considérez qu'il y en a aussi de plus gros. La forme est ovale, la couleur de la peau épineuse est verte tandis que la pulpe à l'intérieur est jaune. Le goût est doux et rappelle l'ananas et la vanille, mais une fois cuits, certains ressentent un goût similaire à celui de la porchetta (mais dans une version un peu plus exotique).
Pourquoi est-ce si intéressant sur le plan nutritionnel ? La pulpe charnue de ce fruit contient des protéines, du potassium, du calcium et du fer, toutes substances essentielles pour l'organisme. Un seul jacquier peut produire des centaines de petits bulbes jaunes contenant chacun une graine très nutritive. Le fruit lui-même est une bonne source de vitamine C, tandis que les graines sont riches en protéines, potassium, calcium et fer. Mais son potentiel ne s'arrête pas là.
En plus de la nourriture, cet arbre fruitier a de nombreux autres potentiels :
- Les feuilles peuvent devenir de la nourriture pour les chèvres et autres animaux de la ferme
- L'écorce de couleur orange est traditionnellement utilisée comme teinture pour les robes de moine
- Les arbres produisent une substance collante qui peut être utilisée comme colle
- Les grumes sont utilisées comme bois d'œuvre
Le jacquier nourrira-t-il le monde ?
Compte tenu des caractéristiques du jacquier, et compte tenu du fait qu'un seul arbre par saison peut produire jusqu'à 150 fruits, cet aliment pourrait s'avérer être un aliment de qualité pour des millions de personnes dans le monde qui souffrent actuellement de la faim ou de la malnutrition. .
Un seul fruit pouvait nourrir une famille pendant tout un repas. Cela tient en partie à sa taille, mais aussi au fait que ce fruit peut être dégusté de différentes manières au sein de nombreuses préparations. Elle peut être consommée à la fois mûre, lorsqu'elle est douce et sucrée mais aussi lorsqu'elle n'est plus mûre et ressemble un peu à une pomme de terre.
Au Bangladesh et dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est, le jacquier est servi de dizaines de façons. Sous forme de curry, jus de fruits, chips, crème glacée et à partir de graines séchées, cuites et moulues, on obtient également une farine d'une polyvalence considérable dans la cuisine.
Alors que des millions de familles au Vietnam, au Bangladesh, en Malaisie et dans d'autres régions d'Asie utilisent de plus en plus le jacquier dans leurs assiettes, l'Inde reste réticente. Jusqu'à 75% des fruits cultivés dans ce pays sont en fait gaspillés car le jacquier ne se conserve que quelques semaines.
L'obstacle à surmonter en Inde semblerait être un facteur culturel, c'est-à-dire la "mauvaise réputation" qu'a le jacquier d'être un fruit des pauvres car il pousse partout dans de nombreuses régions de l'Inde et donc tout le monde l'a à disposition.
Lire aussi:
- FRUITS INCONNUS : JACKFRUIT OU JACA
Cependant, l'opinion publique devrait être sensibilisée au fait que non seulement le jacquier est intéressant pour ses valeurs nutritionnelles qui en font un aliment précieux surtout dans les zones où les ressources sont rares mais aussi pour son potentiel supplémentaire qui donnerait du travail à de nombreuses personnes qui ils ne l'ont pas actuellement. En Inde, la gestion d'un seul jacquier pourrait générer un bénéfice d'environ 151 $ grâce à la polyvalence des utilisations : fruit, écorce, latex et plus encore. Entre autres choses, ce sont des cultures faciles à gérer car les arbres n'ont pas besoin d'être replantés chaque année ni de grands soins.
Le jacquier deviendra-t-il vraiment une ressource précieuse et contribuera-t-il à nourrir le monde ?
