Manger des grillons est plus durable. À la suite des appels de la FAO à manger des insectes pour lutter contre la faim dans le monde, l'écologiste Pat Crowley a fondé une entreprise qui produit des barres énergétiques avec un ingrédient inhabituel mais « durable » : les grillons. Pourquoi les barres ? Trouver un moyen de faire face au grand obstacle culturel en Europe occidentale et aux États-Unis des produits à base d'insectes, à savoir l'aspect psychologique, assure Croweley.
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Manger des grillons est plus durable. Dans la foulée des appels de la FAO à manger des insectes pour lutter contre la faim dans le monde, l'écologiste Pat Crowley il a fondé une entreprise qui produit Barres énergétiques avec un ingrédient inhabituel mais « durable » : les grillons. Pourquoi les barres ? Pour trouver un moyen d'aborder le grand obstacle culturel en Europe de l'Ouest et aux États-Unis des produits à base d'insectes, à savoir l'aspect psychologique, assure Crowley.
La société en question s'appelle Chapoul, Nom aztèque des grillons, et réalise barres protéinées à base de grillon en trois saveurs différentes : Chaco, avec du chocolat et des noix, Thai, qui incorpore de la noix de coco, du gingembre et du citron vert, et Aztec, avec du cacao, du café et du poivre de Cayenne. Chaque saveur est inspirée d'une culture où les insectes ont toujours fait partie d'une alimentation saine. Et en lisant les commentaires en ligne, les produits seraient également délicieux, en plus de fournir des protéines provenant de l'une des créatures les plus incroyables de la planète. transformé en farine selon les techniques indigènes utilisées depuis des siècles dans le sud-ouest américain et au Mexique.
Chapul, qui souligne de reverser 10% de tous ses bénéfices à des projets de conservation de l'eau dans les régions les plus sèches de la planète, il recommande « d'apprendre de nos ancêtres, de choisir une alimentation durable et de rendre le monde meilleur. Simple, mais révolutionnaire », écrit l'entreprise, qui a vendu 6.000 XNUMX barres le mois dernier. "J'ai voulu créer un produit à manger pour sa propre subsistance, et les barres sont déjà consommées par cette partie de la population que je pensais être l'une des plus réceptives : les personnes en mouvement, ouvertes d'esprit et généralement plus soucieux de l'environnement », conclut Croweley.
Qui sait ce que penseront les grillons. Surtout ceux transformés en nourriture pour les bars Chapul, dont ils proviennent grands élevages de grillons pour l'industrie agroalimentaire, qui commencent maintenant à être élevés pour la consommation humaine, il est donc nécessaire d'optimiser les pratiques d'élevage afin de répondre aux normes du code sanitaire pour l'alimentation.
Roberta Ragni
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