Comer grillos es más sostenible. A raíz de los llamados de la FAO a comer insectos para combatir el hambre en el mundo, el ambientalista Pat Crowley fundó una empresa que produce barras energéticas con un ingrediente inusual pero "sostenible": grillos. ¿Por qué bares? Para encontrar una manera de lidiar con el gran obstáculo cultural en Europa Occidental y los Estados Unidos de productos a base de insectos, a saber, el aspecto psicológico, asegura Croweley.
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Comer grillos es más sostenible. Tras los llamamientos de la FAO a comer insectos para combatir el hambre en el mundo, el ambientalista Pat Crowley fundó una empresa que produce barras de energía con un ingrediente inusual pero “sostenible”: grillos. ¿Por qué bares? Para encontrar una manera de abordar el gran obstáculo cultural en Europa Occidental y los Estados Unidos de productos a base de insectos, a saber, el aspecto psicológico, assicura Crowley.
La empresa en cuestión se llama Chapul, nombre azteca de los grillos, y se da cuenta barras de proteína a base de grillo en tres sabores diferentes: Chaco, con chocolate y nueces, Thai, que incorpora coco, jengibre y lima, y Azteca, con cacao, café y pimienta de cayena. Cada sabor está inspirado en una cultura. donde los insectos han sido históricamente parte de una dieta saludable. Y leyendo los comentarios en línea, los productos también serían deliciosos, además de aportar proteínas de una de las criaturas más increíbles del planeta. transformado en harina de acuerdo con las técnicas nativas utilizadas durante siglos en el suroeste de Estados Unidos y México.
Chapul, quien señala de donar el 10% de todas sus ganancias a proyectos de conservación de agua en las regiones más secas del planeta, recomienda “aprender de nuestros antepasados, elegir una alimentación sostenible y hacer del mundo un lugar mejor. Simple, pero revolucionario”, escribe la empresa, que vendió 6.000 barras el mes pasado. "Quería crear un producto para comer para su propio sustento, y las barras ya las consume esa parte de la población que pensé que podría ser una de las más receptivas: la gente en movimiento, que es de mente abierta y generalmente más conscientes del medio ambiente”, concluye Croweley.
Quién sabe lo que pensarán los grillos. Sobre todo las que se convierten en alimento para los bares Chapul, de donde proceden grandes granjas de grillos para la industria alimentaria, que ahora comienzan a criarse para el consumo humano, por lo que es necesario optimizar las prácticas agrícolas para cumplir con los estándares del código de salud para alimentos.
Roberto Ragni
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