Ceux qui aiment les cèpes aimeraient les déguster même hors saison, lorsqu'ils n'ont pas la possibilité de cueillir des champignons frais. Les cèpes peuvent être conservés de différentes manières afin que vous les ayez à portée de main pour cuisiner à tout moment.
Qui m'aime cèpes il aimerait les déguster même hors saison, quand il n'a pas la possibilité de cueillir des champignons frais. Les cèpes peuvent être conservés de différentes manières afin que vous les ayez à portée de main pour cuisiner à tout moment.
Les cèpes se conservent généralement, même longtemps, grâce au séchage, pour conserver au mieux leur saveur. Dans d'autres cas, les cèpes sont utilisés pour enrichir le garde-manger en créant des pots de champignons à l'huile ou au vinaigre mais aussi des sauces pour s'habiller.
Voici quelques idées et recettes pour conserver les cèpes toute l'année.
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Cèpes séchés
Sécher les cèpes c'est très bénéfique car il permet de garder leurs qualités et propriétés inaltérées. Il est très pratique de les préparer si vous disposez d'un séchoir ou séchoir à champignons, surtout lorsque la récolte de cèpes est abondante et qu'il faut gérer de grandes quantités. Le séchoir électrique peut être utilisé non seulement avec des champignons mais aussi pour sécher des fruits et légumes. Ici toutes les instructions.
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Source photo : Une maison à la campagne
Cèpes à l'huile
Une autre méthode très courante de conservation des cèpes est la préparation à l'huile ce qui permet d'avoir ces champignons à disposition et de les utiliser ensuite surtout en entrée ou en condiment, par exemple sur une pizza. Ici la recette.
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Source photo : Chicca Cook
Cèpes marinés
Champignons Porcini ils peuvent être conservés dans du vinaigre choisir sans problème, selon les recettes, des ingrédients comme le vinaigre de vin rouge et des arômes comme le laurier ou le clou de girofle, utiles pour aromatiser votre confiture de champignons. Ici la recette.
Source de la photo : astuces de la maison
Cèpes surgelés crus ou cuits
D'autres indications utiles pour la conservation des champignons concernent la congélation. LA les champignons peuvent être conservés congelés directement crus ou après cuisson et dans les deux cas il est nécessaire de suivre quelques précautions importantes, afin de conserver les champignons toujours en toute sécurité. Ici toutes les instructions.
Cèpes en poudre
Cette idée vous permet de toujours avoir l'arôme de cèpes pour parfumer toute recette qui nécessite une touche de saveur supplémentaire, comme une soupe ou un plat principal. Dans ce cas il s'agit de sécher les cèpes frais. Lorsqu'ils sont complètement secs, vous pouvez les réduire en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ici la recette.
Source de la photo : Pas seulement des cuisines en îlot
Lesquels sont-ils vos recettes conserver les cèpes ?
Marta Albè
