Le célèbre site américain Epicurious a décidé de ne plus publier de recettes à base de bœuf pour contribuer à sauver la Planète
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La viande n'est pas très durable et pollue, c'est pourquoi un site américain populaire dédié à l'alimentation a décidé de interdire toutes les recettes de bœuf afin de protéger la planète en contribuant à lutter contre le changement climatique.
Le célèbre site Epicurious a annoncé il y a quelques jours son choix qu'il définit comme «pro-planète»: éliminer toutes les recettes à base de viande rouge (notamment celle de boeuf).
Comme David Tamarkin et Maggie Hoffman, ancien directeur numérique et rédacteur en chef d'Epicurious, respectivement, l'ont expliqué dans un article:
«Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais le fait de ne supprimer qu'un seul ingrédient, le bœuf, peut avoir un impact énorme pour rendre la cuisine d'une personne plus écologique. Le boeuf n'apparaîtra pas dans les nouvelles recettes, articles ou newsletters Epicurious. Il ne sera pas affiché sur notre page d'accueil. Il sera absent de notre flux Instagram "
C'est donc une position très spécifique qui vise à encourager une cuisine plus durable.
Aujourd'hui, nous avons annoncé qu'Epicurious supprimait le bœuf. Il n'apparaîtra pas dans les nouvelles recettes Epi, les articles, les newsletters ou sur les réseaux sociaux. Ce n'est pas une vendetta contre les vaches ou les gens qui les mangent. C'est un virage vers la durabilité; pas anti-bœuf mais pro-planète. https://t.co/yQ8PrtChtE
– épicurieux (@epicurious) 26 avril 2021
Comme ils l'ont expliqué dans l'article annonçant la nouvelle ligne éditoriale-environnementale:
«Près de 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de l'élevage (et de tout ce qui est impliqué dans l'agriculture); 61% de ces émissions peuvent être attribuées au bœuf. Les vaches sont 20 fois moins efficaces à élever que les haricots et environ trois fois moins efficaces que la volaille et le porc "
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Bien sûr, soulignent-ils, éviter le bœuf ne résoudra pas comme par magie tous les problèmes. Même les animaux ruminants (comme les moutons et les chèvres) ont des coûts environnementaux importants et décidément insoutenables, c'est aussi la production de poulet, de fruits de mer, de soja et de nombreux autres aliments.
Mais quelque part, nous devrons commencer et ne pas promouvoir plus de recettes de viande rouge peut en fait être une première étape importante. Entre autres, selon ce qui a été déclaré par les dirigeants d'Epicurious, il semble que les alternatives au bœuf soient également bien accueillies par les chefs américains:
«Pour chaque recette de hamburger que nous n'avons pas publiée, nous avons plutôt entré une recette végétarienne; plutôt que des articles sur le bœuf haché, nous avons parlé de viandes alternatives. Et l'été dernier, lorsque les vacances annuelles de barbecue en Amérique ont pris fin, nous avons allumé nos feux de chou-fleur et de champignons, pas de steaks et de hot-dogs. Les nombres de trafic et d'implication de ces histoires ne mentent pas: lorsqu'une alternative au bœuf est proposée, les cuisiniers américains ont faim ».
Un choix celui d'Epicurious annoncé seulement maintenant mais qui était en fait mis en œuvre depuis un certain temps. Cependant, certains utilisateurs ne l'ont pas aimé et sur Twitter, ils ont commenté durement l'annonce de ne plus publier de recettes avec du bœuf.
Au revoir @epicurious. C'était amusant d'apprendre à cuisiner avec toi quand j'étais jeune mariée. Malheureusement, je n'aime pas mélanger la cuisine avec ma politique. Au fait, si vous voulez vraiment sauver la planète, ne commencez pas par les vaches, commencez par la #Chine, les pires pollueurs du monde. https://t.co/tPYV3QKK5x
– Rachel Campos-Duffy (@RCamposDuffy) 27 avril 2021
C'est sans aucun doute une contribution à des choix alimentaires plus durables. S'il est essentiel que des décisions descendantes soient prises qui abordent sérieusement la question du changement, nous ne devons jamais sous-estimer le pouvoir de nos actions individuelles.
Choisir des alternatives à la viande est un moyen simple mais puissant d'envoyer un signal non seulement aux entreprises et aux producteurs, mais aussi à ceux qui doivent prendre des décisions plus urgentes que jamais.
«Nous pensons maintenant qu'une partie de l'amélioration consiste à cuisiner en pensant à la planète. Si nous ne le faisons pas, nous finirons sans aucune planète », écrit Epicurious.
Fonte : Épicurieux
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