El conocido sitio estadounidense Epicurious ha decidido dejar de publicar recetas a base de carne de res como una contribución para salvar el Planeta
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa carne no es muy sostenible y contamina, por lo que un popular sitio estadounidense dedicado a la comida ha decidido prohibir todas las recetas de carne para proteger el planeta ayudando a combatir el cambio climático.
El conocido sitio web Epicurious anunció hace unos días su elección que define como “pro-planeta”: eliminar todas las recetas a base de carnes rojas (específicamente la de ternera).
Como explicaron David Tamarkin y Maggie Hoffman, ex director digital y editor senior de Epicurious, respectivamente, en un artículo:
“Puede que no parezca mucho, pero eliminar un solo ingrediente, la carne de res, puede tener un gran impacto en hacer que la cocina de una persona sea más ecológica. La carne de res no aparecerá en nuevas recetas, artículos o boletines de noticias de Epicurious. No se mostrará en nuestra página de inicio. Estará ausente de nuestro feed de Instagram "
Se trata, por tanto, de un puesto muy concreto que tiene como objetivo fomentar una cocina más sostenible.
Hoy anunciamos que Epicurious está eliminando la carne de res. No aparecerá en nuevas recetas, artículos, boletines o redes sociales de Epi. Esto no es una vendetta contra las vacas o las personas que las comen. Es un cambio sobre la sostenibilidad; no anti-carne sino pro-planeta. https://t.co/yQ8PrtChtE
– epicurious (@epicurious) 26 de abril de 2021
Como explicaron en el artículo que anunciaba la nueva línea editorial-medioambiental:
“Casi el 15% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero provienen del ganado (y todo lo relacionado con la agricultura); El 61% de estas emisiones se remonta a la carne de vacuno. Las vacas son 20 veces menos eficientes de criar que los frijoles y aproximadamente tres veces menos eficientes que las aves de corral y el cerdo "
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Por supuesto, señalan, evitar la carne de res no resolverá mágicamente todos los problemas. Incluso los animales rumiantes (como ovejas y cabras) tienen costos ambientales significativos y decididamente insostenibles, por lo que la producción de pollo, mariscos, soja y muchos otros alimentos.
Pero en algún lugar tendremos que empezar y no promover más recetas de carne roja puede ser un primer paso importante. Entre otras cosas, según lo declarado por los líderes de Epicurious, parece que las alternativas a la carne de res también son bien recibidas por los chefs estadounidenses:
“Para cada receta de hamburguesa que no hemos publicado, ingresamos una receta vegetariana; en lugar de artículos sobre carne molida, hablamos de carnes alternativas. Y el verano pasado, cuando terminaron las vacaciones anuales de barbacoa en Estados Unidos, encendimos nuestras fogatas con coliflor y champiñones, no con bistecs y salchichas. Las cifras de tráfico y participación de estas historias no mienten: cuando se da una alternativa a la carne, los cocineros estadounidenses pasan hambre ”.
Una elección que Epicurious anunció solo ahora, pero que en realidad se había implementado durante algún tiempo. Sin embargo, a algunos usuarios no les gustó y en Twitter comentaron con dureza el anuncio de no publicar más recetas con carne.
Adiós @epicurious. Fue divertido aprender a cocinar contigo cuando era una joven novia. Desafortunadamente, no me gusta mezclar la cocina con mi política. Por cierto, si realmente quieres salvar el planeta, no empieces con las vacas, empieza con #China, el peor contaminador del mundo. https://t.co/tPYV3QKK5x
— Rachel Campos-Duffy (@RCamposDuffy) 27 de abril de 2021
Sin duda, es una contribución a la elección de alimentos más sostenibles. Si bien es vital que se tomen decisiones de arriba hacia abajo que aborden seriamente el tema del cambio, nunca debemos subestimar el poder de nuestras acciones individuales.
Elegir alternativas a la carne es una forma sencilla pero poderosa de enviar una señal no solo a las empresas y productores, sino también a quienes tienen que tomar decisiones que ahora son más urgentes que nunca.
“Ahora creemos que parte de la mejora significa cocinar pensando en el planeta. Si no lo hacemos, terminaremos sin ningún planeta ”, escribe Epicurious.
Fuente: Epicurious
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