Postres veganos: mousse de almendras

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Carlos Laforet Coll
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Ricas en vitaminas, grasas buenas y sales minerales, las almendras son un valioso aliado contra la diabetes tipo 2 y un arma natural también contra las enfermedades cardiovasculares (siempre que se dosifiquen y consuman de forma constante durante un período mínimo de 16 semanas). Por eso, hemos decidido ofrecerte un postre ligero, apto para cualquier tipo de dieta, incluso para los veganos, que excluyen de su dieta todos los derivados animales.



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Ricas en vitaminas, grasas buenas y sales minerales, las almendras son un valioso aliado contra la diabetes tipo 2 y un arma natural también contra enfermedades cardiovasculares (siempre que dosifique y coma constantemente durante un período de al menos 16 semanas). Por eso, hemos decidido ofreceros un postre ligero, apto para cualquier tipo de dieta, incluso para veganos, que excluyen todos los derivados animales de su dieta.



De hecho, en esta receta bastará con leche de almendras, fécula de maíz, azúcar y semillas de vainillina. Todo se puede decorar y rellenar con almendras laminadas, tal vez tostadas, gotas de chocolate negro y canela.

Ingredientes para las personas 4:

  • 1 litro de leche de almendras
  • 90 g de almidón de maíz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • las semillas de una varita de vainilla
  • almendras, copos de chocolate negro y canela al gusto para decorar

Vierta la leche de almendras en una cacerola, luego tamice la maicena y viértala lentamente, poco a poco, en el líquido, mezcle bien con un batidor; cuando el almidón se haya disuelto por completo, ponga la mezcla en la estufa, a fuego lento, y revolviendo constantemente, espere a que hierva.

Cuando el líquido empiece a hervir, remueve enérgicamente durante unos 3 minutos, luego apaga el fuego, añade el azúcar y la vainilla, vuelve a remover y deja enfriar unos minutos.

En este punto, coloca la nata en vasitos especiales, deja que se enfríe por completo y reserva en la nevera durante al menos una hora.

Antes de servir tu mousse de almendras, decora las copas a tu gusto: ¡con almendras, canela en rama y chocolate negro rallado!



Texto y fotos: Verdiana Amorosí

www.lacucinadiverdiana.com

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