Pasta integral: ventajas, beneficios y cómo elegirla

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Carlos Laforet Coll
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La pasta integral se obtiene de una mezcla de sémola de trigo duro integral y agua. Pero, ¿cuáles son los beneficios y ventajas de elegir este producto en lugar de la variante blanca?

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La pasta integral se obtiene de una mezcla de sémola de trigo duro integral y agua. Pero, ¿cuáles son los beneficios y las beneficios elegir este producto en lugar de la variante blanca?





Con las palabras "integral“En este caso asociado a la palabra pasta, significa un producto obtenido de un cereal procesado de tal manera que obtener la sémola ma sin utilizar el proceso de refinado habitual. del grano de trigo por lo tanto todas las partes se mantienen (salvado, endospermo y germen) y cualidades relativas.

Aunque la más conocida y utilizada es la pasta integral, también existen algunas variantes: la pasta integral con espelta, cebada, avena, maíz, etc.. que sería bueno variar lo más posible para evitar una dieta monótona y aumentar la ingesta de nutrientes útiles.

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VENTAJAS DE LA PASTA INTEGRAL

Elegir pasta integral en lugar de la pasta blanca más común y usada ofrece algunas ventajas. De hecho, este producto está hecho con una harina obtenida del grano integral de trigo y, por lo tanto, más rico en nutrientes que refinado.

Es en particular el buena ingesta de fibra lo cual es útil para nuestro organismo de muchas maneras: desde el bienestar gastrointestinal hasta la reducción del índice glucémico de los alimentos y su aporte calórico. La cantidad de fibra puede ser incluso 5 veces mayor que la de pasta blanca e incluso la ingesta de proteínas (alrededor del 12%) es mucho mayor. Precisamente por este último motivo, la pasta integral también es una excelente opción para vegetarianos y veganos que en ocasiones consumen pocas proteínas durante el día.

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El grano de trigo integral, que al ser molido da lugar a la harina integral con la que luego se elabora esta pasta, es rico en vitamina (especialmente vitaminas del grupo B y E) y minerales (casi ausente en la variante refinada) así como polifenoles con poder antioxidante.



Gracias a todas sus características, la pasta integral también es particularmente recomendado para aquellos que siguen una dieta controlada dirigido a la pérdida de peso. Precisamente por la presencia de fibra, esta pasta da una mayor sensación de saciedad y ralentiza la absorción de hidratos de carbono en beneficio también de los niveles de azúcar en sangre que no sufren picos y posteriores descensos como ocurre en cambio si se consume pasta blanca.

Resumiendo, las ventajas de la pasta integral son:

• Contiene todas las partes del grano y por lo tanto es uncomida completa

• Contiene minerales y vitaminas

Es rica en fibra (que ayuda al tránsito intestinal)

• La ingesta de proteínas es mayor

Tiende a saciar más

Es menos calórico

Tiene un índice glucémico más bajo.

Reduce la absorción de grasas y colesterol.

BENEFICIOS DE LA PASTA INTEGRAL

Los beneficios de consumir pasta integral en lugar de blanca se destacan sobre todo en el intestino. Gracias a la presencia de fibras, de hecho, notarás una mayor regularidad, muchas otras ventajas, sin embargo, están más ocultas pero existen.

Si consume cereales integrales con regularidad, incurrirá en meno en riesgo de contraer diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o algunos tipos de cáncer.

Las razones por las que es mejor consumir pasta integral que pasta blanca se pueden resumir en las siguientes:

Mejora el bienestar intestinal

Se evitan los picos glucémicos


• Tienes menos hambre a lo largo del día.

• Logra mantener su peso bajo control


• Usted tiene un efecto protector contra la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer colorrectal

Es cierto que esta pasta tiene mejores características que la blanca pero también es cierto que sería bueno consumir los cereales directamentei (y pseudo cereales) en granos variando tanto como sea posible. Así que no solo trigo (mejor las variantes antiguas como Senatore Cappelli o Saragolla) sino también arroz integral, espelta, cebada, quinoa, trigo sarraceno, etc.

COMO ELEGIRLO

Como decíamos al hablar del pan integral es muy importante entender si la harina con la que se hace la pasta es realmente harina integral. De hecho, existen, y son perfectamente legales, productos definidos como “integrales” elaborados en realidad con harina blanca normal (por lo tanto refinada) a la que se les ha añadido salvado remolido o salvado pequeño, residuo del proceso de refino. Por lo tanto, en realidad no es solo un producto que no es verdaderamente integral, sino una harina sometida a dos procesos y, por lo tanto, definida como "integral reconstituida".

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Una indicación útil para entender si realmente se trata de pasta integral la proporciona la colore debe ser generalmente oscuro y bastante uniforme, no claro con puntos más oscuros (si no es precisamente el salvado añadido).


Otro aspecto que no debe subestimarse es el de elige una pasta integral ecológica. Esto es importante porque, al ser productos sin refinar, si se han utilizado pesticidas en el cultivo del trigo, estos también se encontrarán en gran medida en los alimentos terminados.

Si desea evitar los grandes minoristas y ayudar a la economía local, puede encontrar algunos productor de pasta integral ecológica en su zona. Costará un poco más pero sin duda será un producto de mayor calidad y hecho a mano.

Resumiendo una buena pasta integral:

• Debe ser realmente integral

• Debe ser Biológico

• Mejor si de pequeños productores de confianza

Ahora todo lo que queda es comerlo. si quieres tener algunas ideas ricas para preparar tu pasta integral sigue el ejemplo de estas recetas:

ESPAGUETIS INTEGRALES CON SALSA DE ALCAPARRAS, CALABACÍN Y JENGIBRE
PRIMER VEGANO: FUSILLI INTEGRAL CON ALCACHOFAS
PENNETTE ENTERO EN SALSA DE CASTAÑAS Y SETAS
PASTA FRÍA: 10 RECETAS PARA PREPARAR LA ENSALADA DE PASTA
Nada te impide tambien prepara pasta en casa comenzando con harina integral.

ADVERTENCIA

Es importante señalar que algunas personas con intestinos delicados o con ciertos problemas no toleraban la pasta integral, en este caso puede ser útil probar las variantes semienteras e ir al fondo con la ayuda de un experto para restablecer el equilibrio intestinal adecuado. Suele pasar que, acostumbrados al sabor mucho menos intenso de la pasta blanca, al principio cuesta consumir la variante integral.

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