Les pâtes complètes sont obtenues à partir d'un mélange de semoule de blé dur complet et d'eau. Mais quels sont les bénéfices et avantages de choisir ce produit plutôt que la variante blanche ?
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLa pâtes complètes il est obtenu à partir d'un mélange de semoule complète de blé dur et d'eau. Mais quels sont les avantages et les avantages choisir ce produit plutôt que la variante blanche ?
Avec les mots "intégrale"Dans ce cas associé au mot pâtes, il désigne un produit obtenu à partir d'une céréale transformée de manière à prendre la semoule ma sans utiliser le processus de raffinage habituel. del grain de blé ainsi toutes les pièces sont maintenues (son, endosperme et germe) et qualités relatives.
Bien que les plus connues et les plus utilisées soient les pâtes de blé complet, il existe aussi quelques variantes : les pâtes complètes à l'épeautre, à l'orge, à l'avoine, au maïs, etc.. qu'il serait bon de varier le plus possible pour éviter une alimentation monotone et augmenter l'apport en nutriments utiles.
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AVANTAGES DES PÂTES COMPLÈTES
Choisir des pâtes complètes plutôt que les pâtes blanches plus courantes et utilisées offre certains avantages. Ce produit est en effet fabriqué avec une farine obtenue à partir du grain de blé entier et donc plus riche en nutriments que raffiné.
C'est notamment le bon apport en fibres qui est utile pour notre corps à bien des égards : du bien-être gastro-intestinal à la réduction de l'indice glycémique de l'aliment et de son apport calorique. La quantité de fibres peut même être 5 fois supérieure à celle du corps blanc et même l'apport en protéines (environ 12%) est beaucoup plus élevé. Précisément pour cette dernière raison, les pâtes complètes sont également un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens qui consomment parfois peu de protéines pendant la journée.
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Le grain de blé entier, qui lorsqu'il est moulu donne naissance à la farine complète avec laquelle ces pâtes sont ensuite faites, est riche en Vitamines (en particulier les vitamines du groupe B et E) et minéraux (presque absent dans la variante raffinée) ainsi que polyphénols au pouvoir antioxydant.
Grâce à toutes ses caractéristiques, les pâtes complètes sont aussi particulièrement recommandé pour ceux qui suivent un régime contrôlé visant à la perte de poids. Précisément en raison de la présence de fibres, ces pâtes donne une plus grande sensation de satiété et ralentit l'absorption des glucides au profit également des niveaux de sucre dans le sang qui ne subissent pas de pics et de baisses ultérieures comme cela se produit à la place si vous consommez des pâtes blanches.
En résumé, les avantages des pâtes complètes Ils sont les suivants:
• Contient toutes les parties du grain et est donc un anourriture complète
• Contient des minéraux et des vitamines
• Il est riche en fibres (qui facilitent le transit intestinal)
• L'apport en protéines est plus élevé
• Il a tendance à rassasier plus
• C'est moins calorique
• Il a un index glycémique plus bas
• Réduit l'absorption des graisses et du cholestérol
AVANTAGES DES PÂTES COMPLÈTES
Les bienfaits de consommer des pâtes complètes plutôt que des pâtes blanches sont surtout mis en évidence au niveau de l'intestin. Grâce à la présence de fibres, en effet, vous remarquerez une une plus grande régularité, bien d'autres avantages sont cependant plus cachés mais existent.
Si vous consommez régulièrement des grains entiers, vous encourrez meno Nous avons mis en place un contrôle de gestion innovatif et une stratégie d'achat centralisée, basée sur l'utilisation d’un software sur une plate-forme online,obtenant en moins de deux mois de baisser le food cost de XNUMX% à XNUMX% pour s’établir en moins d'un an, à XNUMX% sur le prix de vente moyen des repas. risque de contracter le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires ou certains types de cancers.
Les raisons pour lesquelles il est préférable de consommer des pâtes complètes plutôt que des pâtes blanches peuvent être résumées comme suit :
• Améliore le bien-être intestinal
• Les pics glycémiques sont évités
• Vous avez moins faim tout au long de la journée
• Vous parvenez à contrôler votre poids
• Tu as un effet protecteur contre le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer colorectal
Il est vrai que cette pâte a de meilleures caractéristiques que la blanche mais il est également vrai que ce serait bien de consommer directement les céréalesi (et pseudo-céréales) en grains variant le plus possible. Ainsi, non seulement le blé (mieux les anciennes variantes telles que Senatore Cappelli ou Saragolla) mais aussi le riz brun, l'épeautre, l'orge, le quinoa, le sarrasin, etc.
COMMENT LE CHOISIR
Comme nous l'avons dit en parlant de pain complet, il est très important comprendre si la farine avec laquelle les pâtes sont faites est vraiment de la farine complète. En effet, il existe et est parfaitement légal des produits définis comme « complets » fabriqués en réalité avec de la farine blanche normale (donc raffinée) à laquelle a été ajouté du son remoulu ou du petit son, déchet du processus de raffinage. Il s'agit donc en réalité non seulement d'un produit qui n'est pas véritablement complet mais de farine soumise à deux procédés et donc définie comme "complète reconstituée".
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Une indication utile pour comprendre s'il s'agit vraiment de pâtes complètes est fournie par le colore doit être généralement sombre et assez uniforme, pas clair avec des points plus foncés (sinon c'est justement le son ajouté).
Un autre aspect à ne pas sous-estimer est celui de choisir des pâtes complètes bio. Ceci est important car, étant des produits non raffinés, si des pesticides ont été utilisés dans la culture du blé, ceux-ci se retrouveront également en grande partie dans les aliments finis.
Si vous voulez éviter les grands détaillants et aider l'économie locale, vous pouvez trouver des producteur de pâtes complètes bio de votre région. Cela coûtera un peu plus cher mais ce sera certainement un produit de qualité supérieure et artisanal.
Résumer de bonnes pâtes complètes :
• Ce doit être vraiment intégral
• Ce doit être Biologique
• Mieux si de petits producteurs de confiance
Maintenant, il ne reste plus qu'à le manger. Si vous voulez avoir quelques idées gourmandes pour préparer vos pâtes complètes inspirez-vous de ces recettes :
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Rien ne vous empêche de préparez aussi des pâtes à la maison en commençant par de la farine complète.
AVERTISSEMENT
Il est important de souligner que quelques personnes avec des intestins délicats ou avec certains problèmes ils ne pouvaient pas tolérer les pâtes complètes, dans ce cas, il peut être utile d'essayer les variantes semi-entières et d'aller au fond avec l'aide d'un expert pour rétablir le bon équilibre intestinal. Il arrive souvent que, habitué à la saveur beaucoup moins intense des pâtes blanches, il soit difficile au début de consommer la variante complète.
