A massa integral é obtida a partir de uma mistura de sêmola de trigo duro integral e água. Mas quais são os benefícios e vantagens de escolher este produto em vez da variante branca?
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa macarrão integral é obtido a partir de uma mistura de sêmola de trigo duro integral e água. Mas quais são os benefícios e os benefícios escolher este produto em vez da variante branca?
Com as palavras "integral"Neste caso associado à palavra massa, significa um produto obtido a partir de um cereal processado de forma a pegue a semolina ma sem usar o processo de refinação usual. o grão de trigo assim todas as peças são mantidas (farelo, endosperma e germe) e qualidades relativas.
Embora a mais conhecida e utilizada seja a massa integral de trigo, também existem algumas variações: o massa integral com espelta, cevada, aveia, milho, etc.. que seria bom variar o máximo possível para evitar uma dieta monótona e aumentar a ingestão de nutrientes úteis.
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VANTAGENS DA MASSA INTEGRAL
Escolher a massa integral em vez da massa branca mais comum e usada oferece algumas vantagens. Este produto é feito com uma farinha obtida a partir do grão integral de trigo e, portanto, mais rico em nutrientes do que refinado.
É em especial o boa ingestão de fibras que é útil para o nosso corpo de várias maneiras: desde o bem-estar gastrointestinal até a redução do índice glicêmico dos alimentos e sua ingestão calórica. A quantidade de fibra pode até ser 5 vezes maior que a do corpo branco e até a ingestão de proteínas (cerca de 12%) é muito maior. Justamente por este último motivo, a massa integral também é uma excelente opção para vegetarianos e veganos que às vezes consomem pouca proteína durante o dia.
Veja também: 7 ALIMENTOS SURPREENDENTEMENTE RICOS EM FIBRA
O grão de trigo integral, que moído dá origem à farinha integral com que é feita esta massa, é rico em vitamine (especialmente vitaminas do grupo B e E) e minerais (quase ausente na variante refinada), bem como polifenóis com poder antioxidante.
Graças a todas as suas características, a massa integral também é particularmente recomendado para quem segue uma dieta controlada visando a perda de peso. Justamente pela presença de fibras, essa massa dá uma sensação maior de saciedade e retarda a absorção de carboidratos em benefício também dos níveis de açúcar no sangue que não sofrem picos e quedas subsequentes como acontece se você consumir massa branca.
Resumindo, as vantagens do macarrão integral são os seguintes:
• Contém todas as partes do grão e, portanto, é umlimento completo
• Contém minerais e vitaminas
. É rico em fibras (o que ajuda no trânsito intestinal)
• A ingestão de proteínas é maior
. Ele tende a saciar mais
. É menos calórico
. Tem um índice glicêmico mais baixo
. Reduz a absorção de gorduras e colesterol
BENEFÍCIOS DA MASSA INTEGRAL
Os benefícios de consumir a massa integral em vez da massa branca são destacados sobretudo no intestino. Graças à presença de fibras, de fato, você notará um maior regularidade, muitas outras vantagens, no entanto, são mais ocultas, mas existem.
Se você consumir regularmente grãos integrais, incorrerá em meno em risco de contrair diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares ou alguns tipos de câncer.
As razões pelas quais é melhor consumir massas integrais em vez de massas brancas podem ser resumidas da seguinte forma:
. Melhora o bem-estar intestinal
. Picos glicêmicos são evitados
• Você está com menos fome ao longo do dia
• Você consegue manter seu peso sob controle
• Você tem um efeito protetor contra diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer colorretal
É verdade que esta massa tem melhores características que a branca mas também é verdade que seria bom consumir os cereais diretamentei (e pseudocereais) em grãos variando o máximo possível. Portanto, não apenas o trigo (melhor as variantes antigas, como Senatore Cappelli ou Saragolla), mas também arroz integral, espelta, cevada, quinoa, trigo sarraceno, etc.
COMO ESCOLHER
Como dissemos ao falar de pão integral é muito importante perceber se a farinha com que a massa é feita é mesmo farinha integral. De facto, existem, e são perfeitamente legais, produtos definidos como “integrais” feitos na realidade com farinha branca normal (portanto refinada) à qual foi adicionado farelo moído ou farelo miúdo, resíduo do processo de refinação. Trata-se, portanto, na realidade, não só de um produto que não é verdadeiramente integral, mas de farinha submetida a dois processos e, portanto, definida como "integral reconstituído".
Veja também: PÃO INTEGRAL: QUAL E POR QUE ESCOLHER E COMO FAZER EM CASA
Uma indicação útil para entender se é realmente uma massa integral é fornecida pelo cor deve ser geralmente escuro e bastante uniforme, não claro com pontos mais escuros (caso contrário, é precisamente o farelo adicionado).
Outro aspecto que não deve ser subestimado é o escolha uma massa integral orgânica. Isso é importante porque, sendo produtos não refinados, se os pesticidas foram usados no cultivo do trigo, eles também serão encontrados em grande parte nos alimentos acabados.
Se você quer evitar grandes varejistas e ajudar a economia local, você pode encontrar alguns produtor de massas integrais orgânicas em sua área. Vai custar um pouco mais, mas certamente será um produto de maior qualidade e artesanal.
Resumindo uma boa massa integral:
• Deve ser realmente integral
• Deve ser Biológico
• Melhor se de pequenos produtores confiáveis
Agora só resta comê-lo. Se você quer ter algumas ideias saborosas para preparar sua massa integral tire uma dica dessas receitas:
ESPAGUETE INTEGRAL COM MOLHO DE ALCAPARRA, ABÓBORA E GENGIBRE
PRIMEIRO VEGANO: FUSILLI INTEGRAL COM ALCACHOFRA
PENNETTE INTEGRAL EM MOLHO DE CASTANHA E COGUMELO
MASSA FRIA: 10 RECEITAS PARA PREPARAR A SALADA DE MASSA
Nada te impede de também preparar massas em casa começando pela farinha integral.
AVISO
É importante salientar que algumas pessoas com intestinos delicados ou com certos problemas eles não podiam tolerar macarrão integral, neste caso pode ser útil experimentar as variantes semi-integrais e ir ao fundo com a ajuda de um especialista para restaurar o equilíbrio intestinal certo. Muitas vezes acontece que, acostumados ao sabor muito menos intenso da massa branca, no início é difícil consumir a variante integral.
