Mantequilla, ¿es realmente mala? ¿Protege contra la diabetes? La opinión de los expertos

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Carlos Laforet Coll
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Manteca. ¿Es malo, es bueno o no afecta en nada a nuestra salud? ¿Es realmente la mejor elección que podemos hacer cuando buscamos un condimento o una sustancia grasa para mezclar y hacer que nuestros platos favoritos sean más suaves y sabrosos?


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Manteca. ¿Es malo, es bueno o no afecta en nada a nuestra salud? ¿Es realmente la mejor elección que podemos hacer cuando buscamos un condimento o una sustancia grasa para mezclar y hacer que nuestros platos favoritos sean más suaves y sabrosos?




Estas preguntas han sido respondidas de manera diferente en diferentes momentos, aunque a menudo la tendencia es demonizar esta grasa de origen animal. Ahora, sin embargo, se suman nuevas investigaciones para afirmar que la opinión completamente negativa sobre la mantequilla debe al menos reducirse.

Esto no quiere decir que se recomiende el consumo de mantequilla sino que, como dijo Dariush Mozaffarian, coordinador de investigación:

“Nuestros resultados sugieren que la mantequilla no debe ser satanizado, ni considerado 'una opción saludable'".

Pero, ¿qué destacó específicamente el nuevo estudio, realizado por la Universidad de Tufts en Boston en colaboración con la Universidad de Sydney? En primer lugar, hay que especificar que la investigación se basó en datos de 9 estudios previos realizado sobre una muestra de más de 630 mil personas. En ocasiones anteriores se evaluó el efecto de un consumo diario de mantequilla de entre 5 y 45 gramos.

Así se vio, analizando y comparando los datos, que un consumo medio de 14 gramos de mantequilla al día no aumenta significativamente el riesgo de muerte pero sobre todo que no hay aumento en la aparición de enfermedades cardiovasculares, como se suele creer. Sin embargo, aún debe evaluarse y confirmarse un posible efecto beneficioso inesperado de la mantequilla, o la capacidad de esta grasa. proteger contra la aparición de diabetes tipo 2. De hecho, son los propios investigadores quienes afirman que se necesitan nuevos estudios e investigaciones para esclarecer mejor la cuestión.

La investigadora laura pimpin dijo:

“Aunque las personas que consumen más mantequilla generalmente tienen una dieta y un estilo de vida peores, en general la comida es bastante neutral. Esto sugiere que la mantequilla puede considerarse como un alimento del 'camino medio': es una opción más saludable de azúcares o almidones, pero menos saludable que los aceites vegetales".



Para nosotros, la noticia no es nueva. Te lo venimos diciendo desde hace tiempo: siempre mejor preferir aceites vegetales de calidad (como el aceite de oliva virgen extra) orgánico y prensado en frío. También hay otras alternativas a la mantequilla que se pueden considerar, puedes encontrarlas todas aquí.



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Otra buena idea para sustituir las grasas animales es preparar mantequilla casera a partir de frutos secos como anacardos, cacahuetes o almendras.

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