Le beurre. Est-ce que ça fait mal, est-ce que c'est bon ou est-ce que ça n'affecte pas du tout notre santé ? Est-ce vraiment le meilleur choix que l'on puisse faire lorsque l'on cherche un condiment ou un corps gras à mélanger et rendre nos plats préférés plus moelleux et plus savoureux ?
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Beurre. Est-ce que ça fait mal, est-ce que c'est bon ou est-ce que ça n'affecte pas du tout notre santé ? Est-ce vraiment le meilleur choix que l'on puisse faire lorsque l'on cherche un condiment ou un corps gras à mélanger et rendre nos plats préférés plus moelleux et plus savoureux ?
Ces questions ont reçu des réponses différentes à des moments différents, quoique souvent la tendance est à diaboliser cette graisse d'origine animale. Maintenant, cependant, de nouvelles recherches s'ajoutent pour affirmer que l'opinion complètement négative sur le beurre doit au moins être réduite.
Cela ne veut pas dire que la consommation de beurre est recommandée mais que, comment dit Dariush Mozaffarian, coordinateur de recherche :
« Nos résultats suggèrent que le beurre il ne doit pas être diabolisé, ni considéré comme "un choix sain'".
Mais qu'est-ce que la nouvelle étude, menée par l'Université Tufts de Boston en collaboration avec l'Université de Sydney, a spécifiquement mis en évidence ? Tout d'abord, il faut préciser que la recherche était basée sur les données de 9 études précédentes réalisée sur un échantillon de plus de 630 5 personnes. Lors d'occasions précédentes, l'effet d'une consommation quotidienne de beurre comprise entre 45 et XNUMX grammes a été évalué.
On a ainsi vu, en analysant et en comparant les données, qu'une consommation moyenne de 14 grammes de beurre chaque jour n'augmente pas significativement le risque de décès mais surtout que il n'y a pas d'augmentation de la survenue de maladies cardiovasculaires, comme on le croit généralement. Cependant, un éventuel effet bénéfique inattendu du beurre, ou la capacité de cette matière grasse, reste à évaluer et à confirmer protéger contre l'apparition du diabète de type 2. En fait, ce sont les chercheurs eux-mêmes qui affirment que de nouvelles études et recherches sont nécessaires pour mieux clarifier la question.
La la chercheuse Laura Pimpin a dit:
"Même si les personnes qui consomment plus de beurre ont généralement une alimentation et un mode de vie moins bons, dans l'ensemble, la nourriture est assez neutre. Ceci suggère que le beurre peut être considéré comme un aliment "intermédiaire" : c'est un choix plus sain de sucres ou de féculents, mais moins sain que les huiles végétales".
Pour nous, la nouvelle n'est pas nouvelle. On vous le dit depuis un moment : toujours mieux privilégier les huiles végétales de qualité (comme l'huile d'olive extra vierge) biologique et pressé à froid. Il existe également d'autres alternatives au beurre qui peuvent être envisagées, vous pouvez toutes les trouver ici.
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Une autre bonne idée pour remplacer les graisses animales est préparer du beurre maison à partir de fruits secs comme noix de cajou, cacahuètes ou amandes.
