El salmón es uno de los alimentos más contaminantes de todos: la idea de crear una versión "vegana" de este producto entre los más consumidos del mundo nació del deseo de sostenibilidad.
La marca israelí SimpliiGood ha desarrollado con éxito un producto alternativo al salmón ahumado, obtenido utilizando exclusivamente alga espirulina. La compañía, que desde hace años se dedica a la elaboración de productos vegetales como bebidas, helados y sucedáneos de la carne, también se lanza al mercado alternativo del marisco, un sector en expansión dado el creciente número de personas que se pasan a la alimentación vegetal. pero que no quieren abandonar ciertos sabores.
Similar en textura, color y sabor al salmón ahumado tradicional, el revolucionario producto fue creado en colaboración con la multinacional neoyorquina International Flavours and Fragrances (IFF). Este revolucionario "salmón vegano" se deriva exclusivamente del alga espirulina: también se obtiene el típico color rosa-naranja, asociado con el pescado, aprovechando la pigmentación natural de la planta.
laalga espirulina (Arthrospira platensis) es una microalga verdeazulada rica en proteínas de fácil asimilación por nuestro organismo y en un tipo particular de calcio vegetal al que se le han atribuido propiedades anticancerígenas. Se utiliza para la preparación de complementos naturales con efecto depurativo y desintoxicante.
Se trata, por tanto, de un auténtico "superalimento" de origen completamente vegetal, un excelente sustituto de las proteínas de la carne o el pescado. Las algas que utiliza SimpliiGood están libres de elementos contaminantes, cultivadas de forma sostenible por la empresa, y dan vida a un producto sano y bueno, ideal para quien quiere comer bien pero al mismo tiempo impactar lo menos posible en el medio ambiente. .
Il salmón (con una facturación anual de 5.2 millones de dólares) es uno de los alimentos más contaminantes del mundo: para su producción se capturan pescados que podrían ser destinados al consumo humano o que incluso podrían permanecer en el mar, evitando así el riesgo de empobrecimiento de los ecosistemas marinos; en la ganadería intensiva proliferan las bacterias y las infecciones, a veces verdaderas epidemias, por no hablar del hecho de que la carne se enrojece artificialmente mediante el uso de carotenoides químicos.
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Por eso no debemos consumirlo, o debemos hacerlo en la medida de lo posible. limitar el consumo al mínimo, si realmente no podemos prescindir de él. Afortunadamente, muchas nuevas empresas se están moviendo para crear alternativas sostenibles y basadas en plantas para pescados y mariscos, a fin de satisfacer el paladar de los amantes del pescado sin causar más daños al medio ambiente.
Sólo en Israel, en el último año, hubo cinco nuevas empresas que se ocuparon de productos del mar alternativos: además de SimpliiGood, recordamos Sea2Cell, E-FISHient Protein, Forsea, Wanda Fish y Plantish, este último lanzó el primer filete de salmón ultrarrealista hecho completamente con ingredientes vegetales en enero pasado, que debería salir al mercado a partir de 2024.
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Fuente: MAKO Israel
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