O salmão é um dos alimentos mais poluentes de todos: a ideia de criar uma versão “vegana” deste produto entre os mais consumidos do mundo nasceu do desejo de sustentabilidade.
A marca israelense SimpliiGood desenvolveu com sucesso um produto alternativo ao salmão fumado, obtido usando exclusivamente algas espirulina. A empresa, que há anos está envolvida na produção de produtos vegetais, incluindo bebidas, sorvetes e substitutos de carne, também está se lançando no mercado alternativo de frutos do mar - um setor em expansão devido ao número cada vez maior de pessoas que mudam para um alimento vegetal mas que não querem abandonar certos sabores.
Semelhante em textura, cor e sabor ao salmão defumado tradicional, o produto revolucionário foi criado em colaboração com a multinacional de Nova York International Flavors and Fragrances (IFF). Este revolucionário "salmão vegano" deriva exclusivamente da alga spirulina: também a típica cor rosa-alaranjada, associada ao peixe, é obtida explorando a pigmentação natural da planta.
O spirulina algas (Arthrospira platensis) é uma microalga azul-esverdeada rica em proteínas que são facilmente assimiladas pelo nosso organismo e em um tipo particular de cálcio vegetal ao qual foram atribuídas propriedades anticancerígenas. É utilizado para a preparação de suplementos naturais com efeito purificante e desintoxicante.
É, portanto, um verdadeiro "super-alimento" de origem totalmente vegetal, um excelente substituto para as proteínas da carne ou do peixe. A alga utilizada pela SimpliiGood é livre de elementos poluentes, cultivada de forma sustentável pela empresa, e dá vida a um produto saudável e bom, ideal para quem quer se alimentar bem, mas ao mesmo tempo impacta o mínimo possível o meio ambiente .
Il salmão (com um faturamento anual de 5.2 bilhões de dólares) é um dos alimentos mais poluentes do mundo: para sua produção, capturam-se peixes que podem ser destinados ao consumo humano ou que podem até permanecer no mar, evitando assim o risco de empobrecimento dos ecossistemas marinhos; na agricultura intensiva, proliferam bactérias e infecções, às vezes verdadeiras epidemias, para não mencionar o fato de que a carne é artificialmente corada através do uso de carotenóides químicos.
(Leia também: Salmão: 10 bons motivos para não comê-lo)
É por isso que não devemos consumi-lo, ou devemos tanto quanto possível limitar o consumo ao mínimo, se realmente não podemos passar sem ele. Felizmente, muitas start-ups estão se movendo para criar alternativas vegetais e sustentáveis para peixes e frutos do mar, de modo a satisfazer o paladar dos amantes do peixe sem causar maiores danos ao meio ambiente.
Somente em Israel, no ano passado, havia cinco novas start-ups que lidavam com frutos do mar alternativos: além do SimpliiGood, lembramos Sea2Cell, E-FISHient Protein, Forsea, Wanda Fish e Plantish - este último lançou o primeiro filé de salmão ultrarrealista feito inteiramente com ingredientes vegetais em janeiro passado, que deve chegar ao mercado a partir de 2024.
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Fonte: MAKO Israel
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